Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά στους πολίτες του να χρησιμοποιούν καθημερινά τουλάχιστον δύο βούρτσες σταφυλιών. Αυτά τα θρεπτικά φρούτα χαμηλών θερμίδων δίνουν μεγάλη ενέργεια και είναι υγιή. Έτσι λοιπόν την επόμενη φορά που νομίζετε ότι θα ήταν πιο χρήσιμο να προσθέσετε στο πιάτο σας, δώστε προσοχή στα σταφύλια.
Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το μαύρο σταφύλι χωρίς κοιλώματα (kishmish) είναι παρόμοιο σε γεύση με κόκκινα ή πράσινα σταφύλια. Το χρώμα του οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά («ουσίες νεολαίας», που προστατεύουν το σώμα μας από τις ελεύθερες ρίζες και μειώνουν τον κίνδυνο καταστροφής κυττάρων). Η μελέτη "Ετήσια Επισκόπηση Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων", που δημοσιεύτηκε το 2010, διαπίστωσε ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να επιβραδύνουν τη φλεγμονή, να μειώσουν τη δραστηριότητα των καρκινικών κυττάρων, να διευκολύνουν τον διαβήτη και να ελέγξουν την παχυσαρκία.
Το όφελος των μαύρων σταφυλιών (kishmish) είναι επίσης ότι περιέχει μεγάλο αριθμό πολυφαινολών - τα πιο κοινά αντιοξειδωτικά, τα οποία μεταξύ άλλων μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και οστεοπόρωσης. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης νευροεκφυλιστικών ασθενειών και ορισμένων τύπων διαβήτη. Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα ελήφθησαν μετά από πειράματα σε ζώα, οπότε η μελέτη δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί.
Τα μαύρα σταφύλια (kishmish) έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (από 43 έως 53) σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες σταφυλιών (GI 59). Αυτά τα στοιχεία προκύπτουν από τη σύγκριση των "Εκδόσεων του Χάρβαρντ για την Υγεία" και "Ιστορίες Τροφίμων". Όσο χαμηλότερη είναι η GI, τόσο μικρότερη είναι η επίδραση της τροφής στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης.
Όφελος και βλάβη του μαύρου kishmish
Μια μέση σερβίρισμα σταφυλιών θα σας δώσει 17 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Κ και 33 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης για το μαγγάνιο και, σε ελαφρώς μικρότερες ποσότητες, πολλές άλλες ζωτικής σημασίας βιταμίνες και μέταλλα. Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για την επούλωση τραυμάτων, ανάπτυξη οστών και φυσιολογικού μεταβολισμού, και βιταμίνης Κ - για ισχυρά οστά και πήξη αίματος.
Η ενεργειακή αξία της σουλτάνας είναι χαμηλή. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μειώσουν ελαφρώς το μεσημεριανό σας μερίδιό τους και να προσθέσετε ένα κλαδί σταφυλιών στο τέλος ή να χρησιμοποιήσετε σταφύλια αντί για αποξηραμένα φρούτα σε σαλάτες. Αυτό θα δώσει ένα αίσθημα κορεσμού και, ταυτόχρονα, θα αντικαταστήσει επιβλαβείς ουσίες με πιο χρήσιμες.
Ταυτόχρονα, η βλάβη του kishmish είναι ότι συσσωρεύει ενεργά τα φυτοφάρμακα. Αυτό ανακοινώθηκε από την μη κερδοσκοπική οργάνωση της περιβαλλοντικής ομάδας εργασίας του οργανισμού. Τα φυτοφάρμακα μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα και να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας, όπως πονοκεφάλους ή γενετικές ανωμαλίες του εμβρύου. Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο αγοράζοντας καλαμάρι σταφυλιών από αξιόπιστους πωλητές για να αυξήσετε το όφελος και να μειώσετε τη βλάβη αυτού του προϊόντος.
Τα φρούτα χωρίς κοιλώματα παράγονται από το parthenocarp
Συχνά, τα φρούτα που παράγονται από το παρθενοκάρπιο, παραμορφώνονται, μειώνονται σε μέγεθος, πολύ μαλακότερα ή πιο απαλά από τους "φυσικούς" τους αδελφούς. Επίσης, όσον αφορά την φυτική παραγωγή, ορισμένοι οικολόγοι ανησυχούν ότι το parthenocarpy μειώνει τη βιοποικιλότητα, γεγονός που μειώνει τον αριθμό των φυτικών ειδών, την αντοχή τους στις ασθένειες.
Ωστόσο, το δέρμα και η σάρκα οποιουδήποτε καρπού, ανεξάρτητα από την προέλευσή τους, περιέχουν βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, αιθέρια έλαια και πολλά χρήσιμα φυτοχημικά. Επιπλέον, το δέρμα φρούτων είναι μια εξαιρετική πηγή ινών. Τρώτε διαφορετικά είδη φρούτων, κάντε μια ποικίλη διατροφή, τρώτε φρέσκα φρούτα (αυτό είναι πολύ καλύτερο από τους χυμούς) - και τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής θα είναι πολύ μεγαλύτερα από τη βλάβη.