Eclairs με κρέμα γάλακτος

Οι Eclairs με κρέμα είναι τα πιο διάσημα κέικ. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το υπέροχα νόστιμο επιδόρπιο είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί. Στην πραγματικότητα, είναι εύκολο να μαγειρέψετε.

Η ιστορία αυτών των γλυκισμάτων έχει τις ρίζες της στις αρχές του 19ου αιώνα. Μετάφραση από τα γαλλικά, η λέξη "eclair" σημαίνει "αστραπή". Πιστεύεται ότι αυτό το όνομα τους δόθηκε λόγω της χαρακτηριστικής στιλπνότητας της σοκολάτας γάνωμα στην επιφάνεια τους. Τα γεγονότα της γέννησης του eclairs είναι πολύ λίγα, αλλά πολλοί ιστορικοί αποδίδουν την εμφάνισή τους στα χέρια του σεφ της βασιλικής οικογένειας Marie Antoine Karem. Οι θερμίδες του eclairs με την κρέμα είναι υψηλές - για 100 γραμμάρια προϊόντος, αποκτούνται 439 kilocalories. Πάνω απ 'όλα σε εκλαϊρ με κρέμα περιέχει υδατάνθρακες - σχεδόν 36,5 γραμμάρια.

Ας προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, σύμφωνα με την κλασική συνταγή για εκχυλίσματα με κρέμα.

Έτσι, για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: 100 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια αλεύρι, 250 ml νερό και 4 αυγά. Βάλτε το βούτυρο στο τηγάνι (αν δεν είναι αλμυρό, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι) και ρίξτε στο νερό. Σε μέτρια φωτιά, βράστε ώστε το λάδι να διαλύεται τελείως. Στο λειωμένο λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και κρατάμε τη σόμπα μέχρι να ζυματιστεί το αλεύρι. Πρέπει να σχηματιστεί ένας ομοιογενής θρόμβος. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ με πολύ κρύο νερό και βάλτε μέσα του ένα δοχείο μικρότερου όγκου με τη ζύμη. Ανακατέψτε αρκετές φορές μέχρι να κρυώσει η ζύμη. Ανακατέψτε το κύπελλο των αυγών και προσθέστε σταδιακά στη ζύμη. Η σωστή συνεκτικότητα της παρασκευασμένης ζύμης μπορεί να οριστεί ως εξής: εάν κουνήσετε τη σπάτουλα, η ζύμη θα διαχωριστεί από ολόκληρη τη λεπίδα και πέσει σε ένα μπολ. Βάλτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος με μια τσάντα ζύμης ή δύο κουτάλια. Το ψήνουμε για τα πρώτα 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοιρών και στη συνέχεια 10 λεπτά σε θερμοκρασία 150. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να ανοίξουμε το φούρνο κατά το ψήσιμο.

Για την κρέμα, ρίξτε 40 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 400 ml γάλακτος και βάλτε λίγο βανίλια. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να διαλύσει πλήρως η ζάχαρη. Ξεχωρίστε χωριστά 4 κρόκους, 40 γραμμάρια αλεύρι και 40 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Ρίχνουμε στο μίγμα των κρόκων από την πλάκα, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σε καμία περίπτωση δεν βράσει). Μόλις πάψει η μάζα, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε. Τώρα προχωρήστε να συμπληρώσετε τα eclairs.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις τρεις μεθόδους:

Ο πρώτος τρόπος είναι να τρυπήσετε τις μπάλες με ένα μυτερό ραβδί σε ένα ή δύο μέρη και να τις γεμίσετε με μια τσάντα κρέμας με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Καλύψτε την επιφάνεια με ζεστή σοκολάτα.

Ο δεύτερος τρόπος είναι να γεμίσετε το eclair με μια κρέμα στην κορυφή και να πασπαλίζετε με ένα ψίχουλο που προετοιμάζεται από σπασμένα ή αποτυχημένα eclairs. Ένα ψίχουλο μπορεί να αναμειχθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου. Και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.

Ο τρίτος τρόπος είναι να τοποθετήσετε πάνω στο κομμάτι εργασίας, βυθίζοντας το σε ένα ζεστό φοντάν ή στη λιωμένη σοκολάτα. Αφού κρυώσουν, κόψτε τους στο μισό και αφήστε το από την κονσέρβα. Το κουτάλι γεμίζει το δεύτερο μισό, τοποθετεί το τζάμι του τεμαχίου προς τα πάνω και το πιέζει ελαφρά.