Οι διαλυτές ίνες, που περιέχονται σε φακές, την καθιστούν ιδανική για δίαιτες με απώλεια βάρους. Πιάτα από φακές αργή πέψη και μακρά διατηρούν την αίσθηση του κορεσμού στο σώμα.
Σε 100 γραμμάρια βραστά φακές οποιουδήποτε είδους περιέχει 7.8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 340 θερμίδες. Οι φακές είναι ο μόνος τύπος όσπρια που δεν πρέπει να εμποτιστεί πριν από το μαγείρεμα. Οι πρώτες φακές δεν χρησιμοποιούνται ποτέ για φαγητό.
Ωστόσο, οι φακές είναι κατάλληλες όχι μόνο για προγράμματα απώλειας βάρους. Χάρη στις ιδιότητές του, οι φακές φέρνουν τα ακόλουθα οφέλη στο σώμα μας:
- σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προστατεύει από τον διαβήτη τύπου 2.
- εμπλουτίζει το σώμα με σίδηρο, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Ένα φλιτζάνι βρασμένες φακές μας δίνει περίπου το 37% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σιδήρου.
- προμηθεύει το σώμα με πρωτεΐνες. Ένα φλιτζάνι βρασμένες φακές μας παρέχει περίπου το 25% της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης πρωτεΐνης.
- εμποδίζει τις συγγενείς ανωμαλίες των παιδιών. Ένα φλιτζάνι βρασμένες φακές δίνει στο σώμα μας περισσότερο από το 80% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης φολικού οξέος.
- εμποδίζει τον κίνδυνο καρκίνου - ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού.
- προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.
Πώς να μαγειρέψετε φακές;
- Περάστε τις φακές - συχνά υπάρχουν μικρά βότσαλα.
- Πλύνετε τις φακές και ρίξτε λίγο κρύο νερό.
- Αφήστε το νερό να βράσει, μαγειρέψτε τις φακές 5-10 λεπτά και αποστραγγίστε το νερό.
- Ρίξτε τις φακές με ζεστό νερό και μαγειρέψτε το (για πλήρη διαθεσιμότητα χρειάζονται συνήθως 45 λεπτά). Εάν δεν θέλετε να αποστραγγίσετε το πρώτο νερό, το πιάτο θα είναι πιο κορεσμένο - αλλά και βαρύτερο, όπως και στις φακές υπάρχει πολύς σιδήρου, το οποίο το σώμα απορροφά μόνο κατά 2-20%.
- Για καλύτερη αφομοίωση του σιδήρου, προσπαθήστε μαζί με φακές να καταναλώνετε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C. Αυτά μπορεί να είναι φρούτα (κάθε εσπεριδοειδές, φράουλα, ακτινίδιο) ή λαχανικά (ντομάτες, γλυκές πιπεριές, λευκό λάχανο).
- Κατά την προετοιμασία φαγητών από φακές, προσθέτετε κρεμμύδια, σκόρδο, αρωματικά βότανα, καθώς και καρότα, ντομάτες ή γλυκές πιπεριές.
- Οι αλάτιδες φακές πρέπει να είναι πριν από την ετοιμότητα.
- Στη μέση ή στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ελαιόλαδο στο φαγητό.
- Φακές ταιριάζουν καλά με ρύζι και λευκό κρασί.
Πώς να μαγειρεύω φακές σε μια πολυπαραγοντική μορφή;
Έχει ήδη αναφερθεί ότι όταν μαγειρεύετε οποιοδήποτε είδος φακής για ένα παιδί ή ένα άτομο με ευαίσθητο γαστρεντερικό σωλήνα, το πρώτο, "βαρύ" νερό πρέπει να αποστραγγίζεται. Εάν ο multivarker σας δεν προσφέρει μια τέτοια ευκαιρία - είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε χρησιμοποιώντας συνηθισμένο τηγάνι.
Σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει βλάβη στις φακές;
Οποιοσδήποτε τύπος φακής που καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες θα έχει αρνητική επίδραση στα μάτια και την όραση σας.
Επιπλέον, τα πιάτα φτιαγμένα από φακές μπορεί να είναι επιβλαβή αν υπάρχουν τα ακόλουθα προβλήματα:
- σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή σπαστική κολίτιδα.
- ουρική αρθρίτιδα ·
- νεφρική ανεπάρκεια.