Καρύδια ραβδιά - σύνθεση

Τα καβούρια ραβδιά σε πολλές χώρες εμφανίστηκαν προς πώληση στις αρχές της δεκαετίας του '90. Ο χρόνος ήταν πολύ περίπλοκος, έτσι ένα νόστιμο και φθηνό προϊόν αμέσως ερωτεύτηκε με τις οικοδέσποινες. Τα καβούρια μπαστούνια βοήθησαν να διαφοροποιήσουν το μενού των εορταστικών τραπεζιών, καθώς προστέθηκαν σε διάφορες σαλάτες και σνακ.

Η εμφάνιση ραβδιών καβουριών, οφείλουμε τους Ιάπωνες, οι οποίοι προσπάθησαν να καθιερώσουν την παραγωγή κρέατος καβουριού. Ωστόσο, αυτό αποδείχθηκε ότι ήταν καταναγκαστικό και οικονομικά ασύμφορο. Ήταν πολύ πιο εύκολο να φτιάξεις μια ποικιλία προϊόντων από τα αποξηραμένα λευκά ψάρια του ωκεανού. Όταν προστέθηκε σε καρυκεύματα μερικά αρώματα και πρόσθετα τροφίμων ήταν δυνατόν να επιτευχθεί μια γεύση παρόμοια με εκείνη του κρέατος καβουριού.

Σύνθεση ραβδιών καβουριού

Τα κυριότερα συστατικά των ραβδιών καβουριών είναι: σουρίμι ψάρια, άμυλο, ασπράδι αυγού, νερό, φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη . Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται διάφορα συμπληρώματα διατροφής. Ωστόσο, για να γίνει το προϊόν ακόμη φθηνότερο, ορισμένοι κατασκευαστές κάνουν ραβδιά καβουριών από πρωτεΐνες σόγιας.

Όταν αγοράζετε ραβδάκια καβουριών, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος. Θα έπρεπε να είναι πρώτα το κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το προϊόν περιέχει ψάρια.

Η χημική σύνθεση των ραβδιών καβούρι καθιστά τη χρήση αυτού του προϊόντος αμφισβητήσιμη για την υγεία. Τα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται συχνότερα είναι:

1. E160 - χρώμα τροφίμων. Υπάρχουν δύο τύποι: συνθετικό και φυσικό. Η φυσική βαφή δεν αποτελεί απειλή για το σώμα.
2. E171 - λευκαντικό χρωστικής ουσίας. Οι ατμοί αυτής της ουσίας είναι τοξικοί, αλλά ως πρόσθετο στα τρόφιμα δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα. Παρόλο που η έρευνα για το πρόσθετο αυτό συνεχίζεται.
3. E420 - χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό και παράγοντα που συγκρατεί το νερό. Το πρόσθετο είναι ασφαλές σε μικρές δόσεις, αλλά όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί δυσπεψία.
4. E450 - προορίζεται για τη βελτίωση της δομής και του χρώματος του προϊόντος, αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί δυσπεψία και επιδεινώνει την απορρόφηση του ασβεστίου.

Αν και αυτά τα πρόσθετα έχουν εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, η χρήση τους δεν έχει κανένα όφελος για τον οργανισμό. Και η χρήση ενός μεγάλου αριθμού ραβδιών καβούρι με μια τέτοια σύνθεση μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών.

Διατροφική αξία των ραβδιών καβουριού

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό των ραβδιών καβουριών είναι το κρέας ψαριών, το προϊόν είναι κορεσμένο με μια εύπεπτη πρωτεΐνη. Για να καταλάβετε πόση πρωτεΐνη στα ραβδάκια καβουριών βοηθά στη σύνθεση του προϊόντος. Οι περισσότερες πρωτεΐνες είναι 17,5% του βάρους του προϊόντος, λίπη - 2%, οι υδατάνθρακες σε ραβδάκια καβουριού απουσιάζουν. Το 70% του προϊόντος είναι νερό.

Τα ραβδάκια καβουριών περιέχουν μικρή ποσότητα μετάλλων και βιταμινών: βιταμίνη ΡΡ, ψευδάργυρο, χλώριο, θείο, χρώμιο, φθόριο, νικέλιο, μολυβδαίνιο. Μια τέτοια μικρή η ποσότητα χρήσιμων ουσιών οφείλεται στο γεγονός ότι ξεπλένονται στο στάδιο της πρώτης επεξεργασίας πρώτων υλών. Στο μέλλον, οι υπόλοιπες χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η οποία έχει σχεδιαστεί για να απελευθερώσει το προϊόν των παθογόνων μικροοργανισμών.

Ωστόσο, μια τέτοια σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων σε ραβδάκια καβουριών είναι χαρακτηριστική μόνο ενός προϊόντος που παρασκευάζεται από σουρίμι . Επομένως, για να γνωρίζετε ακριβώς πόσα υδατάνθρακες σε ραβδώσεις καβούρι και άλλα συστατικά, μπορείτε να διαβάσετε τη σύνθεση στη συσκευασία. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να αγοράσετε ραβδιά καβουριών κατά βάρος. Ένα καλύτερο προϊόν πραγματοποιείται σε συσκευασίες, στις οποίες αναφέρεται όχι μόνο η σύνθεση, αλλά και η ημερομηνία κατασκευής και η ημερομηνία λήξης. Πρέπει να σημειωθεί ότι το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται ερμητικά σε μια πολυστρωματική μεμβράνη.