Το χαβιάρι καρότων αποδεικνύεται νόστιμο νόστιμο και θα εκπλήξει ακόμη και εκείνους που είναι δύσπιστοι στα βρασμένα ή στιφάδα λαχανικά. Μεταξύ των πολλών παραλλαγών της προετοιμασίας του, μια συνταγή με βουλγαρικό πιπέρι και φρέσκες ντομάτες είναι ιδιαίτερα επιτυχημένη, καθώς και ένα ορεκτικό παρασκευασμένο από καρότα με πάστα ντομάτας με τα υλικά ψησίματος στο φούρνο.
Πολύ νόστιμο χαβιάρι καρότου για το χειμώνα - συνταγή με βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτες
Συστατικά:
- καρότα - 1,2 kg.
- ντομάτες - 340 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 540 g;
- σκόρδο μεγάλα δόντια - 2-3 τεμ.?
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 340 γρ.
- πιπέρι πιπέρι (προαιρετικά) - 1 τεμ.
- πέτρα δεν ιωδιούχο αλάτι και ένα μίγμα από πιπεριές εδάφους - για να δοκιμάσετε?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 60 ml.
- ξύδι 9% - 10 ml.
Προετοιμασία
Τα καρότα για το χαβιάρι πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν και να τρίψουν σε ένα μεγάλο ή μεσαίο τρίφτη. Κόβουμε επίσης τον πολτό γλυκό βουλγαρικό και ζεστό πιπέρι. Μπορείτε να το κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερο με ένα μαχαίρι ή απλά να το αλέσετε με μπλέντερ. Κατά τον ίδιο τρόπο, ετοιμάζουμε τις ξεφλουδισμένες βολβές και τα δόντια του σκόρδου και σκεπάζουμε επίσης τις ντομάτες που έχουν αφαιρεθεί από το δέρμα.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια σαλάτα ή ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε τα συστατικά λίγο περισσότερο με συχνή ανάδευση. Βουλγαρικές γλυκές και καυτερές πιπεριές είναι στη συνέχεια στη γραμμή. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια και σκόρδο για τρία λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούμε τα παρασκευασμένα καρότα και την μάζα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι στα συστατικά του χαβιαριού, πιπέρι, ανακατεύουμε και καλύπτουμε με καπάκι. Αφήνουμε το χαβιάρι για κατάσβεση σε μέτρια φωτιά για περίπου τριάντα λεπτά, μετά από το οποίο προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και απλώνουμε ζεστό σε στείρα αγγεία. Σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας με αποστειρωμένα καπάκια και το γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει πλήρως, τυλίγοντάς το επιπλέον με μια κουβέρτα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα χαβιάρι καρότου για το χειμώνα - μια συνταγή με πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- καρότα - 1,2 kg.
- τοματοπολτός - 190 γρ.
- βολβοί κρεμμυδιού - 190 g;
- σκόρδο μεγάλα δόντια - 3-4 τεμάχια?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- πιπεριές ζεστό πιπέρι - 1-2 τεμ.?
- πέτρα όχι ιωδιούχο άλας και ένα μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών - για γεύση?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 190 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά για το χαβιάρι. Τα καρότα δικά μου, καθαρίζουμε και αλέθουμε σε ένα μέσο τρίφτη. Μπορείτε απλά να στρίψετε το λαχανικό σε ένα μύλο κρέατος ή να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ, έτσι ώστε να είναι δυνατό να αντιμετωπίσετε το έργο πιο γρήγορα. Αφαιρούμε τα λοβούς της καυτής πιπεριάς από τους σπόρους και τους πελματιαίους, μετά από τους οποίους απλά τεμαχίσαμε ένα μαχαίρι ή κάνουμε τα ίδια με τα καρότα. Οι βολβοί και τα δόντια του σκόρδου καθαρίζονται και τεμαχίζονται σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερες, μετά από τις οποίες απλώνουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα ήδη θερμαινόμενου ηλιέλαιου χωρίς άρωμα. Τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να είναι διαφανές, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό στην υφή της ξινή κρέμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε τα δάφνια και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι την απαλή κρεμμύδι.
Σε ένα άλλο σκάφος, τηγανίζουμε λίγο καρότα, προσθέτουμε λίγο νερό και στραγγίζουμε τη λαχανική μάζα με την προσθήκη πιπεριού και αλατιού μέχρι τα απαλά συστατικά.
Τώρα συνδυάζουμε τη βάση του κρεμμυδιού και το καρότο, το αλατοπιπερώνουμε και το μίγμα των φρεσκοτριμμένων πιπεριών, το ανακατεύουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ κατάλληλο για το μαγείρεμα στο φούρνο, το καλύψουμε και το στείλουμε για τριάντα λεπτά στη συσκευή που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς.
Τώρα βάζουμε το σκόρδο στο χαβιάρι, το απλώνουμε πάνω σε καθαρά βάζα, καλύπτουμε τα καπάκια και το αποστειρώνουμε σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Μετά από είκοσι λεπτά, καλύπτουμε τα καπάκια και αφήνουμε τα δοχεία να κρυώσουν.