Ποιος θα πίστευε ότι ένα απλό ψητό μανιτάρι με κρεμμύδια θα μπορούσε να δώσει ένα τόσο μεγάλο εύρος για φαντασία; Αν δεν υποψιάζεστε τι είμαστε, τότε ενταχθούν στην έρευνα για νέα πιάτα μαζί μας.
Σαμπουάν με ξινή κρέμα και κρεμμύδι
Καμιά σάλτσα δεν είναι ευκολότερη από αυτή που παρασκευάζεται με βάση το τηγάνισμα μανιταριών και κρεμμυδιών με την προσθήκη κρέμας. Το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας είναι νόστιμο και από μόνο του ως συμπλήρωμα στα ζυμαρικά, τα κατσαρόλα ή το κρέας.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- μπιζέλια - 360 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 90 g?
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- λευκά κρεμμύδια - 130 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
- αλεύρι - 25 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 40 g;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Προκαταρκτικώς ελαφρώς ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά, ψιλοκομίζουμε γρήγορα τα μισά δαχτυλίδια των λευκών κρεμμυδιών μέχρι να γίνουν διαφανή. Στα κρεμμύδια, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τα μανιτάρια, ταζώστε τα πάντα και βράστε με μέτρια φωτιά, περιμένοντας τη στιγμή που εξατμίζεται όλο το υγρό. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με αλεύρι, ανακατεύουμε και περιμένουμε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με ξινή κρέμα, ρίξτε κρέμα και περιμένετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Το συμπληρώνουμε με μπαχαρικά και χόρτα σε φέτες.
Συνταγή για τηγανητά ζαχαρωτά με κρεμμύδια
Συστατικά:
- βούτυρο - 50 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- ζαχαροπλαστική (μεσαίου μεγέθους) - 15 τεμάχια.
- λευκά κρεμμύδια - 150 g;
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Πριν τηγάνισμα μανιτάρια με κρεμμύδια, τα μανιτάρια καθαρίζονται και σκουπίζονται με ένα στεγνό πανί ή ύφασμα για να απαλλαγούν από πιθανές μολυσματικές ουσίες.
Αφού λειώσετε το βούτυρο, σκουπίζετε ελαφρά τους δακτυλίους κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διαφανείς. Βάζουμε το σκόρδο, περιμένουμε τη στιγμή που θα αφήσει το άρωμα και άμεσα θα βάλουμε μανιτάρια. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πάρα πολλά μανιτάρια στο τηγάνι, διαφορετικά θα μαγειρευτούν στο χυμό τους, αντί να τηγανιστούν. Μόλις τα μανιτάρια είναι σε πυρκαγιά, εποχιακά, και όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία, ρίξτε χυμό λεμονιού και αφαιρέστε από την πλάκα.
Μανιτάρια ζαχαρωτά τηγανητά με κρεμμύδια
Συστατικά:
- μοβ κρεμμύδι - 480 γρ.
- 500 γρ.
- ξύδι - 30 ml;
- ξηρός λευκός οίνος - 50 ml.
- ένα κλαδί θυμάρι?
- ζάχαρη - 22 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Μετά από να θερμάνουμε λίγο από οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε στο τηγάνι μεσαίου μεγέθους μισά δαχτυλίδια από πορφυρά κρεμμύδια. Όταν μαλακώνουν, προσθέστε τα φύλλα από ένα κλαδί θυμάρι, ψιλοκομμένα μανιτάρια, και εποχιακά τα πάντα για να δοκιμάσετε, προ-πότισμα με ξύδι. Προκειμένου το κρεμμύδι να καραμελοποιηθεί, πασπαλίζετε τα περιεχόμενα του τηγανιού με μια μικρή ποσότητα καφέ ζάχαρης. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ρίχνετε το ξηρό λευκό κρασί, περιμένετε έως ότου εξατμιστεί αντί με όλο το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το φρέσκο ψητό σε άλλα πιάτα ή τρώτε ξεχωριστά.
Μανιτάρια με ζαμπόν με κρεμμύδι σε τοστ
Έχουμε ήδη συζητήσει διάφορα είδη τηγανισμένων μανιταριών με κρεμμύδια, πράγμα που σημαίνει ότι τώρα ήρθε η ώρα να σκεφτούμε απλά πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν με τη συμμετοχή τους. Ένα παράδειγμα του τελευταίου μπορεί να είναι τοστ με τυρί και μανιτάρια.
Συστατικά:
- λευκά κρεμμύδια - 75 g.
- Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- λευκό κρασί - 55 ml;
- τοστ ψωμι?
- τυρί?
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Μετεωρολογήσεις λευκών κρεμμυδιού στον πρώτο μύστη μέχρι να μαλακώσουν στο ελαιόλαδο, και στη συνέχεια ρίξτε ξίδι και αφήστε να εξατμιστεί πλήρως. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις πλάκες των μανιταριών, γεμίζοντας τους με κρασί, περιμένοντας επίσης την πλήρη εξάτμιση της υγρασίας. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα των δύο τηγανιών και τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 3-4 ακόμη λεπτά. Λιπάνετε το ψωμί τοστ με βούτυρο και καλύψτε με ένα στρώμα τριμμένο τυρί. Από ψηλά το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, καλύψτε τα πάντα με ένα δεύτερο κομμάτι ψωμιού και μαγειρέψτε το ψητό στη σχάρα ή το στεγνό τηγάνι μέχρι να λιώσει το τυρί.