Εάν δεν μπορείτε να αποδίδετε στον αριθμό των οπαδών των προϊόντων ζωικής προέλευσης, τότε, βεβαίως, ο αριθμός των άπαχων συνταγών στη συλλογή σας έχει υπερβεί κατά πολύ τις λίγες δωδεκάδες (ή και εκατοντάδες). Για να αναπληρώσετε τη συλλογή σας, θα πάρουμε και αυτή τη φορά μια άπαχη σαλάτα με μανιτάρια.
Σαλάτα με μανιτάρια και σπαράγγια - συνταγή
Συστατικά:
- μια δέσμη των νέων σπαραγγιών?
- μανταρίνια - 85 γρ.
- πάστα miso - 15 g;
- ξύδι ρυζιού - 25 ml.
- μέλι - 5 ml;
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- νερό - 15 ml.
- καρύδια - 30 g.
Προετοιμασία
Με τη βοήθεια ενός μαχαίρι-οικονόμος κόψτε τους νέους βλαστούς των σπαραγγιών με λεπτές μεγάλες κορδέλες. Αν η βάση του βλαστού είναι πάρα πολύ παχιά, τότε κόψτε το, αλλιώς δεν θα είναι εύκολο να μασήσετε την προετοιμασμένη σαλάτα. Τώρα πάρτε τα μανιτάρια και καθαρίστε τα από το λεπτό εξωτερικό σας δέρμα. Είναι καθαρισμός, όχι πλύσιμο μανιταριών, που θεωρείται ένας σίγουρος τρόπος για να απαλλαγούμε από περιττές βρωμιές, καθώς η δομή του πολτού των μυκήτων είναι πολύ παρόμοια με ένα σφουγγάρι και απορροφά εύκολα την υγρασία. Εκκαθάριση των μανιταριών άμεσα ακατέργαστα επίσης τεμαχισμό λεπτό τους. Μην φοβάστε να φάτε ωμά μανιτάρια, είναι νόστιμο και απολύτως ασφαλές. Ανακατέψτε όλα τα βασικά συστατικά μαζί, πασπαλίστε τα με καρύδια και προχωρήστε στην προετοιμασία του σαλάτας. Ανακατέψτε το miso με ξύδι, μέλι, βούτυρο και νερό μέχρι να επιτευχθεί ομαλό γαλάκτωμα. Ρίξτε τη σαλάτα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σαλάτα με μαριναρισμένα μανιτάρια
Οι σαλάτες με έτοιμα μανιτάρια μπορούν να έχουν μια απότομη ξινή γεύση και να περιέχουν λίγες χρήσιμες ουσίες και επομένως για την ακόλουθη συνταγή θα μαραμίζουμε τα μανιτάρια με τα χέρια μας χρησιμοποιώντας τη ρητή μέθοδο.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- λευκό ξύδι κρασί - 34 ml?
- Μουστάρδα Ντιζόν - 11 γραμμάρια.
- Ξηρά ρίγανη - 2 g;
- μπιζέλια - 160 γραμμάρια.
- ντοματίν κεράσι - 195 g;
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Αν οι ελιές δεν έχουν καθαριστεί από τους σπόρους, καθαρίστε τους και, στη συνέχεια, κόψτε τους. Ανακατέψτε το βούτυρο με το ξύδι και τη μουστάρδα, προσθέστε αλάτι και ρίγανη και στη συνέχεια μαντίστε το ντύσιμο με ένα χτύπημα. Η προκύπτουσα σάλτσα ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά. Μετά την κατανομή του χρόνου, οι ντομάτες, οι ελιές και τα χόρτα μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα. Τώρα θα πρέπει να δώσετε τη μαρινάδα και τα άλλα συστατικά εμποτισμένα, αφήστε τη σαλάτα για μερικές ώρες στο ψυγείο, και στη συνέχεια ανακατέψτε και δοκιμάστε.
Σαλάτα με μανιτάρια
Συστατικά:
Για ανεφοδιασμό:
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- λευκό ξύδι κρασί - 60 ml?
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- ταχίνη - 18 g;
- νερό - 15 ml.
- μέλι - 3 g;
- ελαιόλαδο - 60 ml.
Για τη σαλάτα:
- άγριο ρύζι - 1 είδος?
- νερό 520 ml.
- φασόλια string - 115 g;
- μανιτάρια - 180 γρ.
- πράσινο μπιζέλι - 80 g;
- ραπανάκι - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη σαλάτα με ένα σάλτσα για να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και το βάζετε τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Περιμένουμε μέχρι να γίνουν μαλακά τα ντοσιπτάλια, μετά από τα οποία αφήσαμε το σκόρδο να κρυώσει.
Το ρύζι πλένεται και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο. Πιο κοντά στην τελική μαγειρική περίοδο τα δημητριακά γεύονται. Τα μανιτάρια τηγανίζονται γρήγορα με φασόλια και μπιζέλια. Ανακατεύουμε με ζεστό ρύζι και αφήνουμε στην άκρη.
Συνεχίζουμε να κάνουμε dressing, ανακατεύοντας ψητά σκελίδες σκόρδου με ξύδι, χυμό λεμονιού, ταχίνι, νερό, μέλι και αλάτι με πιπέρι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε με λεπτές φέτες φρέσκιας ραπανάκι.
Μανιτάρια σαλάτα με λάχανο
Συστατικά:
- μανιτάρια - 300 g.
- χυμός λεμονιού - 60 ml;
- σάλτσα σόγιας - 17 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- κόκκινο λάχανο - 150 g;
- ξύδι μήλου μήλου - 30 ml;
- γιαουρτιού - 120 ml.
- πράσινο βασιλικό.
Προετοιμασία
Λεπτό τεμαχίστε τα φύλλα του κόκκινου λάχανου και τα αποφλοιωμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια ποτίζονται με μαρινάδα με βάση το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το βούτυρο και το σκόρδο που επικολλάται μέσω του τύπου. Προσθέστε το λάχανο στα μανιτάρια, ρίξτε όλο το ξύδι και σεζόν με ζάχαρη. Μετά από 2 ώρες, σηκώστε το λαδωμένο λάχανο και τα μανιτάρια με γιαούρτι και το σερβίρετε στο τραπέζι.