Οι φακές είναι ένα πολύ χρήσιμο είδος βρώσιμων οσπρίων. Είναι ένα εξαιρετικό πρωτεϊνικό προϊόν, το οποίο περιέχει, μεταξύ άλλων, φυτικές ίνες. Και αυτό σημαίνει ότι από φακές μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σούπας.
Πηγαίνετε λοιπόν στο κατάστημα ή στο παζάρι και επιλέξτε μια καλή φακή οποιουδήποτε είδους και χρώματος, κάτι που μοιάζει περισσότερο. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι φακές διαφορετικών ποικιλιών (συνήθως διαφορετικού χρώματος) μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμες ταυτόχρονα, αλλά σε κάθε περίπτωση μαγειρεύονται από 20 έως 60 λεπτά (θα προσδιορίσουμε την ετοιμότητα από την εμπειρία, δηλαδή από την γεύση).
Πώς να μαγειρέψετε άπαχη σούπα από φακές;
Είναι σίγουρα καλύτερα να βράζουμε τις φακές χωριστά και ίσως να πλένουμε (για να αποφύγουμε την πιθανή ενίσχυση του μετεωρισμού) και στη συνέχεια να προσθέσουμε και τα υπόλοιπα.
Ζευγάρι σούπα με φακές, πατάτες και μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- φακές - 1-1,5 φλιτζάνια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- λευκά μανιτάρια ή ζαχαρωτά - 5-8 τεμάχια.
- ελαιόλαδο ·
- πράσινα (luchok, μαϊντανός, άνηθος, κ.λπ.) ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος.
Προετοιμασία
Βγάλτε τις φακές για 20 λεπτά σε απότομο βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε, ρίξτε καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα μαγειρέματος για 20 λεπτά καρότα ψιλοκομμένα μανιτάρια και πατάτες (το νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα, αλλά λιγότερο). Προσθέστε μπαχαρικά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ήδη λαχανικό σούπα.
Όταν οι φακές είναι έτοιμες, ξεπλύνετε με βραστό νερό (ή δεν πλένετε) και το συνδυάστε με τη σούπα λαχανικών από τη δεύτερη λεκάνη. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, αν θέλετε - στρώστε τη σούπα με 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο. Αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Σερβίρουμε με χοντροειδείς διατροφικές φραντζόλες.
Πάστα σούπας φακού - ινδική συνταγή στυλ
Συστατικά:
- φακές (κατά προτίμηση κόκκινο ή κίτρινο) - 2 φλιτζάνια.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- κολοκυθάκια - 200 γρ.
- μάραθο - 1 φρούτο.
- ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών καρύδας?
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- πράσινα (luchok, μαϊντανός, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, βασιλικό, εστραγκόν).
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Φακές ατμού με βραστό νερό, πλυμένα, μαγειρεμένα (ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο).
Σάρκα κολοκύθας, γλυκιά πιπεριά και μάραθο κόβουμε ψιλοκομμένα και πλένουμε μέχρι να μαλακώσουν σε τηγάνι σε άπαχο λάδι με προσθήκη κάρυ και ντομάτας. Κρύαμε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και νερό.
Οι φακές έτοιμες, το σκόρδο και τα επικολλητά σε ένα τηγάνι, φέρνουν το μπλέντερ σε κατάσταση ομοιογένειας. Εάν η συνοχή είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο αφέψημα της φακής.
Έτοιμη ζεστή σούπα χύνεται σε κύπελλα σερβιρίσματος, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα και σουσάμι. Μια τέτοια άπαχη σούπα φακές σερβίρεται με μια καθαρή επίπεδη κέικ ή λάβα .
Μεγαλύτερη σούπα πράσινης φακής με μελιτζάνες - μια συνταγή στην πανασιατική στυλ
Συστατικά:
- φακές - 1 γυάλινη?
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες ώριμο πυκνό κόκκινο - 2-3 τεμ.?
- ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
- λεμονόχορτο, κόλιανδρο, βασιλικό; άγριο σκόρδο;
- σησαμέλαιο?
- σκόρδο και μπαχαρικά - κατά διακριτικότητα.
- σάλτσα σόγιας.
Προετοιμασία
Φακές ατμού δύο φορές με βραστό νερό και πλένονται, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμοι, το ζωμό δεν θα πρέπει να στραγγίσει.
Τα μελιτζάνα κόβονται σε κύβους, κρατούν σε κρύο νερό για 10 λεπτά και διπλώνονται σε ένα σουρωτήρι.
Θερμαίνουμε σουσαμέλαιο σε μια κατσαρόλα. Φρατίστε μελιτζάνες με ανάδευση και ανακινείτε την κατσαρόλα περιοδικά. Προσθέστε ψιλοκομμένες μεγάλες ντομάτες και μπαχαρικά. Μειώστε τη φωτιά και βγάλτε την.
Συνδυάστε μελιτζάνες με μελιτζάνες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Περίστε τη σούπα με σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να σερβίρετε με κολομπώκες ρυζιού ή κέικ κριθαριού.