Ο εκπληκτικός καρπός του κυδωνιού είναι πλούσιος σε γεύση και άρωμα, χάρη στην οποία συνδυάζεται τέλεια όχι μόνο με γλυκά πιάτα αλλά και με πιάτα με βάση το κρέας. Πώς να ετοιμάσετε ένα εορταστικό κρέας με ένα κυδώνι θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.
Κρέατα στιφάδο με κυδώνια
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 1/4 του αιώνα?
- κρέας (χοιρινό κρέας, βόειο κρέας) - 1 kg.
- αλάτι, πιπέρι?
- νερό - 3 στοιχεία?
- τοματοπολτός - 1 τεμάχιο.
- κυδώνι - 2 τεμάχια.
- χυμό λεμονιού - 1/4 του αιώνα?
- πατάτες - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι σε μια μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο σε αυτό και τηγανίστε για 20-30 δευτερόλεπτα. Το κρέας καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνες, πλένεται και κόβεται σε μεγάλες λωρίδες. Βάζουμε το κρέας σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε μέχρι να το αρπάξει. Σολίμ και πιπέρι το πιάτο.
Γεμίστε τα περιεχόμενα με νερό και προσθέστε πουρέ από ντομάτα ή επικολλήστε. Αμέσως συμπληρώστε το πιάτο με κομμάτια κυδώνι και πατάτες, χύστε το χυμό λεμονιού. Σβήνουμε το κρέας με κυδώνια στο καζάνι, καλύπτουμε το με ένα καπάκι, 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας με κυδώνι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark, για αυτό τα μαγειρεμένα λαχανικά και το κρέας τηγανίζονται στη λειτουργία "Fry" ή "Ψήσιμο" και μετά την προσθήκη νερού μεταβαίνουμε σε "Quenching" για 1,5 ώρες. Το έτοιμο πιάτο αφήνεται να μουσκεύσει στη "Ζέσταμα" 20 λεπτά, και αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι.
Κρέας με κυδώνια και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- κυδώνι - 4 τεμάχια.
- χυμός σταφυλιών - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- χυμό μήλου - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- Τα δαμάσκηνα - 1 χούφτα.
- χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό?
- μήλα - 3 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, βάλτε το ψιλοκομμένο κυδώνι και γεμίστε το με χυμό μήλου, σταφύλια και ένα λεμόνι, προσθέστε τη φλούδα και φέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράση. Μειώνουμε τη θερμότητα και σβήνουμε το κυδώνι για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε. Μόλις μαλακώσουν τα φρούτα, αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε ξανά τη φωτιά έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί σε 1/2 φλιτζάνι. Αφαιρούμε τη σαλάτα από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα , το δενδρολίβανο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύπτεται με την προκύπτουσα μαρινάδα. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Παίρνουμε το φύλλο από το φούρνο και απλώνουμε σε αυτό μήλα και δαμάσκηνα . Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 μοίρες.
Το ημικατεργασμένο κρέας χύνεται με χυμό κυδώνια από τηγανισμένο τηγάνι και απλώνονται τα ίδια τα φρούτα σε ένα δίσκο ψησίματος. Το κρέας με κυδώνι πρέπει να μαγειρευτεί στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά στους 160 βαθμούς, μετά από το οποίο αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και να το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κρέας με κυδώνι σε ένα δοχείο
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κυδώνι - 2 τεμάχια.
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- ντομάτες - 400 γρ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι.
Προετοιμασία
Σκόρδο και κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε κατσαρόλα, ή κατσαρόλα για περίπου 5-7 λεπτά. Εκεί στέλνουμε επίσης το ψιλοκομμένο κυδώνι, το οποίο
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το έτοιμο πιάτο ξεχωριστά, με ένα τηγανισμένο τοστ, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα και με μια πλάκα με τη μορφή βρασμένου ρυζιού, ζυμαρικών ή φακές. Ένα αρωματικό και γλυκό πιάτο είναι ιδανικό τόσο για ένα εορταστικό όσο και για ένα απλό τραπέζι.