Συμβαίνει το χαβιάρι να έρχεται στα ψάρια που αγοράσατε ή ο σύζυγός σας έφερε ψάρια με ψάρι με χαβιάρι και στη συνέχεια θέλετε να το πάρετε. Έχουμε συνταγές που θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση αυτού του καθήκοντος.
Πώς να μαριναριστεί ο κυπρίνος του σταυρού και άλλα ψάρια του ποταμού στο σπίτι;
Η κύρια δυσκολία στο μαγείρεμα είναι να απαλλαγείτε από την τσάντα μεμβράνης, η οποία αρχικά περιέχει χαβιάρι. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους και αυτή η διαδικασία ονομάζεται διάτρηση κοιλοτήτων.
Συστατικά:
- Χαβιάρι - 250 g.
- Ηλιέλαιο χωρίς μυρωδιά - 10 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Για να απαλλαγείτε από τις μεμβράνες, ξεχωρίστε τα πρώτα από τη μία πλευρά και βάλτε το χαβιάρι σε πολύ ζεστό, σχεδόν βραστό νερό για 5 λεπτά. Όλη αυτή τη φορά αναμιγνύουμε ενεργά με μια πιρούνι και όλα αυτά που βάζουμε σε αυτήν αφαιρούνται. Φιλτράρετε μέσω ενός κόσκινου, εάν οι τρύπες σε αυτό είναι πολύ μεγάλες, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα επιπλέον στρώμα γάζας μέσα σε αυτό. Ξεπλύνετε τα αυγά 5 φορές και βάλτε μια φιάλη με κρύο νερό.
Τα αυγά έχουν ήδη διαχωριστεί από την μεμβράνη, αλλά υπάρχουν ακόμα υπολείμματα, έτσι ώστε το χτυπητήρι αναμειγνύεται με το περιεχόμενο της φιάλης και όλα τα τυλιγμένα σε αυτό αφαιρούνται, στραγγίζονται και επαναλαμβάνονται αρκετές φορές. Για να απλοποιήσετε λίγο το έργο, μπορείτε να τρυπήσετε πρώτα το χαβιάρι σε ένα μεγάλο τρίφτη, οπότε ο όγκος των ταινιών θα πάει μακριά και η περαιτέρω διαδικασία καθαρισμού θα είναι απλούστερη, αλλά υπάρχει η πιθανότητα κάποια αυγά να υποστούν βλάβη.
Τώρα αφήστε το αλάτι να ρέει για 30 λεπτά και να αναμειχθεί ενεργά, το χαβιάρι πρέπει να αφρώδη λίγο. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε για 12 ώρες στο ψυγείο. Το τελικό χαβιάρι διατηρείται για 2-3 εβδομάδες, αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο αλάτι.
Πώς να μαγειρεύω κόκκινο σολομό σάρκα στο σπίτι - συνταγή
Μερικές φορές, αγοράζοντας ένα κατεψυγμένο σφάγιο από ροζ σολομό, παίρνουμε ένα μπόνους. Μέσα είναι το κόκκινο χαβιάρι. Και υπάρχει μια λογική ερώτηση για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το κατεψυγμένο χαβιάρι, έτσι ώστε να είναι επίσης νόστιμο, όπως στο αγορασμένο βάζο. Εδώ είναι μια συνταγή για σας.
Συστατικά:
- Χαβιάρι - 300 g.
- άλας - 90 g.
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- ζάχαρη - 25 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Για να εξαγάγετε το χαβιάρι από τα ψάρια, χωρίς να το καταστρέψετε, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να αποψυχθεί εντελώς. Στη συνέχεια, τραβήξτε προσεκτικά και ρίξτε το ζεστό νερό για μερικά λεπτά, μπορείτε απευθείας από τη βρύση. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη ρακέτα για
Πλένουμε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό, στραγγίζουμε και προετοιμάζουμε την άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Γεμίστε τα με αυγά και αφήστε τα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζονται, πλένονται, γέρνουν σε κόσκινο ή αναρτώνται στη γάζα, έτσι ώστε όλη η περίσσεια υγρού υαλοπίνακα, μπορείτε ακόμα να χύσετε σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Διπλώστε σε ένα βάζο, ρίξτε λάδι, ανακατέψτε και απολαύστε τη γεύση.