Χαλβά είναι μια πολύ αρχαία ανατολίτικη λιχουδιά. Για πρώτη φορά άρχισε να προετοιμάζεται στο Ιράν, τον 5ο αιώνα π.Χ. Η τέχνη του χαλβά μαγειρέματος πέρασε από πατέρα σε γιο, και οι δάσκαλοι που ετοίμαζαν αυτό το προϊόν ονομάζονταν κανδαλαχί. Παρεμπιπτόντως, στην Τουρκία, το Ιράν και το Αφγανιστάν το χαλβά εξακολουθεί να μαγειρεύεται στο χέρι, και αυτό είναι ο καλύτερος χαλβάς.
Με την πρώτη ματιά, η αρχή της παρασκευής αυτού του προϊόντος είναι απλή: πρέπει να αναμίξετε μια μάζα καραμέλας (μέλι, μελάσα ή ζάχαρη), μια πρωτεϊνική βάση (συνήθως σπόρους ή ξηρούς καρπούς) και αυτό που σχηματίζει σταθερό αφρό (ρίζα γλυκόριζας, κρόκο αυγού, ρίζα σαπουνιού). Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά - πρέπει να μαντέψετε όχι μόνο τις σωστές αναλογίες των προϊόντων, αλλά και τον χρόνο, καθώς και τη σειρά της ανάμειξής τους, για να πάρετε μια ευάερη και ευαίσθητη θεραπεία στη διαδρομή, και όχι μια άμορφη μάζα ανόητης εμφάνισης.
Τύποι χαλβάς
Το χαλβά διακρίνεται από τις πρώτες ύλες από τις οποίες κατασκευάζεται. Υπάρχουν:
- το σησάμι (ταχίνι);
- καρύδι δέντρο?
- φυστικο βούτυρο.
- ηλίανθος;
- χαλβά με βάση το αλεύρι.
- και ακόμη και χαλβάς λαχανικών.
Ανάλογα με τη βάση που χρησιμοποιείται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του halva θα αλλάξει επίσης.
Πόσες θερμίδες σε χαλκό ηλίανθου;
Η χαλβάς ηλίανθου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ. Τα παράγουν συνήθως με βιομηχανικό τρόπο, αν και είναι αρκετά εύκολο να μαγειρεύουν στο σπίτι.
Χαλβάς με ηλίανθο
Συστατικά:
- αποφλοιωμένοι ηλιανθόσποροι - 500 g.
- αλεύρι - 250 g.
- νερό 150 g.
- ηλιέλαιο - 150 g.
- ζάχαρη - 150 g.
Προετοιμασία
Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζετε τους σπόρους μέχρι να χρυσωθούν. Ρίξτε τους σπόρους σε ένα μπολ. Ενώ κρυώνουν, σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα ελαφρύ κρέμα. Αλέθουμε τους σπόρους με ένα μύλο καφέ ή με ένα μύλο για το κρέας. Τα ανακατεύουμε με αλεύρι.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το σιρόπι: για αυτό βάζουμε νερό στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύοντας το σιρόπι, μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τελικό σιρόπι και το βούτυρο σε μείγμα αλεύρων και ηλιόσπορων. Το ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε σε καλούπια και το στέλνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.
Στο χαλβάλιο ηλίανθου υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β1 και επίσης περιέχει νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ) και ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Σύμφωνα με τη σύνθεση των ανόργανων συστατικών, αυτή η γλυκύτητα είναι απλώς ένας κάτοχος ρεκόρ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο - σχεδόν διπλάσια από την ημερήσια απαίτηση ενός ατόμου για 100 γραμμάρια προϊόντος. Περιέχει επίσης μεταλλικά στοιχεία όπως το κάλιο, το μαγνήσιο , το νάτριο και ο φώσφορος. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε halva ηλίανθου είναι κατά μέσο όρο 520 kilocalories.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες αλάτι φιστικιών
Ένας άλλος πολύ συνηθισμένος τύπος χαλβάς είναι χαλβάς φυστίκι. Και υπάρχουν δύο παραλλαγές αυτής της γλυκύτητας: χαλβάς ταχίν-φιστικιού και πραγματικά φυστικοβούτυρο. Το πρώτο παρασκευάζεται από το σουσάμι, με την προσθήκη φιστικιών, το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του halva είναι 502 kilocalories. Σε αυτό το προϊόν, όπως και στον halva ηλίανθου, περιέχονται βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β3), σίδηρος, μαγνήσιο και φώσφορος.
Αποτελείται αποκλειστικά από halva φιστικιών, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 530 kcal. Σε αυτή την εκδοχή της ανατολίτικης λιχουδιάς περιλαμβάνονται επίσης οι βιταμίνες Β και ο σίδηρος, καθώς και η βιταμίνη Ε. Επιπλέον, ο χαλβάς φυστικιών, όπως τα φιστίκια, είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Δυστυχώς, το φυστίκι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, έτσι οι αλλεργικοί άνθρωποι και τα μικρά παιδιά πρέπει να χρησιμοποιούν χαλβά από αυτό πολύ προσεκτικά.
Επιπλέον, παρά την πλούσια σύνθεση βιταμινών-ορυκτών, σε κάθε halva υπάρχουν πολλές θερμίδες, δεν πρέπει να ασχοληθείτε με αυτό όταν χάσετε βάρος. Ωστόσο, περιστασιακά περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτή τη χρήσιμη και νόστιμη θεραπεία είναι ακόμα δυνατή.