Αυτή η βασική εμφύσηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σχεδόν κάθε δοκιμή. Αποδείξτε ότι αυτό θα βοηθήσει μια ποικιλία από συνταγές για μια δοκιμή για το νερό από αυτό το υλικό.
Η συνταγή για μια δοκιμή σε chebureki σε μεταλλικό νερό
Λόγω του κορεσμού του διοξειδίου του άνθρακα και της θερμοκρασίας του, το μεταλλικό νερό πάγου είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία ενός λεπτού και τραγανιού τεστ cheburechny .
Συστατικά:
- αλεύρι - 420 g.
- νερό 235 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
Προετοιμασία
- Περίπου μια ώρα πριν από την προετοιμασία της ζύμης, τοποθετήστε ένα μπουκάλι νερό στην κατάψυξη. Το νερό πρέπει να είναι παγωμένο για να εξασφαλιστεί ότι η γλουτένη του αλεύρου δεν διογκώνεται και η ζύμη αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο λεπτή και τραγανή.
- Ανακατέψτε το αυγό με ένα αλάτι και ρίξτε νερό σε αυτό.
- Στο κέντρο των διαφανειών του κοσκινισμένου αλεύρου, κάντε ένα "πηγάδι" και ρίξτε μέσα του ένα μείγμα από αυγό και νερό και φυτικό έλαιο. Λαμβάνοντας το αλεύρι από τους τοίχους του "πηγάδι", ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.
- Πριν από την έναρξη της έλασης, η ζύμη τυλίγεται με μια μεμβράνη και αφήνεται να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Ζύμη για ζυμαρικά στο νερό και τη ζύμη
Εάν μπορείτε να κατατάξετε ανάμεσα στους λάτρεις των κλασικών dumplings Poltava σε μια δοκιμή πλούσιας ζύμης , τότε η ακόλουθη συνταγή απλά πρέπει να βρει μια θέση στο σημειωματάριό σας. Εύκολο και απαλό, αυτή η ζύμη θα γίνει μια καλή εταιρεία για vareniki με απόλυτη πλήρωση.
Συστατικά:
- νερό 285 ml.
- λάδι - 35 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- αλεύρι - 410 g.
Προετοιμασία
- Αυτή η ζύμη ζύμης ξεκινάει με τα χείλη. Η ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό νερό, μαζί με ένα τσίμπημα ζάχαρης, και στη συνέχεια ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη με τη συνοχή της ξινή κρέμα.
- Το προκύπτον κόμμι αφήνεται στη θερμότητα για την επικάλυψη, και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να πάρετε μια ελαστική και εύκαμπτη ζύμη.
- Αφού αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί από μισή ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε την περιτύλιξη και τη διαμόρφωση.
Ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες χωρίς ζύμη στο νερό
Συστατικά:
- αλεύρι - 385 g.
- νερό 235 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι, χτυπήστε το αυγό και ανακατέψτε το ψίχουλο.
- Στο ψίχουλο που προκύπτει, ρίχνουμε ένα μισό φλιτζάνι βραστό νερό και συνεχίζουμε τη ζύμωση μέχρι να συνδεθούν τα συστατικά.
- Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια συνεχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια μέχρι να πάρετε μια ελαστική μπάλα.
- Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα πριν από την έλαση και τη χύτευση.