Το ίδιο το ψάρι είναι τόσο νόστιμο και χρήσιμο που δεν απαιτεί πρόσθετες προσθήκες, ωστόσο, εάν ακόμα αποφασίσατε να σταματήσετε την επιλογή σας σε μια στιβαρή εκδοχή της θαλάσσιας ζωής, τότε δεν υπάρχει τρόπος να το κάνετε και στην περίπτωση αυτή τα λαχανικά θα εκτελούν ιδανικά.
Ψάρια στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο
Συστατικά:
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσα - 2 τεμάχια.
- μάραθο - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ξηρός λευκός οίνος - 1/2 ος.
- φιλέτο ψαριών - 1 kg.
- μύδια - 500 g.
- ζωμός ιχθύων - 1 λίτρο.
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο φούρνο στο προθερμασμένο πετρέλαιο ψιλοκομμένα τα πράσα και το μάραθο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, το ζωμό ψαριών και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Στέλνουμε τις ντομάτες στο φούρνο με το δικό μας χυμό και περιμένουμε μέχρι να μετατραπούν σε ένα ομογενές πουρέ. Προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα μεγάλα κομμάτια φιλέτων ψαριών και βάζουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για 200 μοίρες για 15 λεπτά. Για 2-3 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε μύδια. Σερβίρουμε ένα πιάτο πασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα με μια φέτα φρέσκιας μπαγκέτας επιπλέον.
Συνταγή για ψάρι μαγειρεμένο με λαχανικά
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο ψαριού - 200 g;
- σκόρδο - στίγμα?
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- βραστά ρεβίθια - 4 στοιχεία?
- ελιές - 1 χούφτα.
- ρόκα - για την κατάθεση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του φούρνου βάζετε τόσο λάδι για να το καλύψετε ομοιόμορφα. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, τα φιλέτα ψαριών ελέγχονται για τα οστά, εάν είναι απαραίτητο, τα αφαιρούν και κόβουν τον πολτό ψαριών σε μεγάλους κύβους. Συζητάμε το φιλέτο με χαρτοπετσέτα και το ρίχνουμε στο ζεστό τηγάνι. Μόλις το φιλέτο γίνει καφέ, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο.
Στη θέση του φιλέτου βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και περιμένουμε μέχρι να γίνει χρυσή. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά από 30 δευτερόλεπτα βάζετε τις αποφλοιωμένες ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ισοδύναμο κατά βάρος ποσότητα ντομάτας στο χυμό σας). Μόλις οι ντομάτες γίνουν μαλακές και μπορούν να πολτοποιηθούν με ένα κουτάλι, ρίχνουμε βρασμένα ρεβιθιά στο μπρελόκ, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και περιμένουμε το υγρό να βράσει. Μετά, μειώνεται η φωτιά, βάζουμε ψάρια και ελιές, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Περίστε τα ψάρια, μαγειρεμένα με λαχανικά σε ντομάτα και πιπέρι για γεύση. Σερβίρουμε ένα πιάτο με φρέσκο ρόκα και ένα κομμάτι ψωμί.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα ψάρια που μαγειρεύονται με λαχανικά σε ένα multivark, στη συνέχεια βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ της συσκευής ταυτόχρονα και ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης για 1 ώρα.
Ψάρια, στραγγισμένα με λαχανικά και πατάτες σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- πατάτες - 3 τεμ.
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 1 τεμάχιο?
- φιλέτο ψαριού - 400 g;
- μείγμα θαλασσινών - 500 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- ξινή κρέμα - 150 ml;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανός.
Προετοιμασία
Τα καρότα και οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Ομοίως, κόψτε το σέλινο. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπρεζέ με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Γεμίζουμε τα λαχανικά
Προσθέστε το καλαμπόκι στο πολτό και βράστε για μερικά λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζωμό. Τώρα στέλνουμε καλαμπόκι, θαλασσινά και φιλέτα ψαριών σε πολτό λαχανικών, ρίχνουμε όλο το μείγμα ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Ψιλοκόβετε τα ψάρια για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το πιάτο σε γεύση. Σερβίρουμε ψάρι, διακοσμημένο με χόρτα.