Όπως γνωρίζετε, η περίφημη σούπα μπορς - η σούπα παντζουριού - προετοιμάζεται πολύ πιο εύκολα, πιο γρήγορα, περιέχει λιγότερες θερμίδες και μπορεί εύκολα να σερβιριστεί ως ζεστή σούπα, και ως είδος okroshka, ψύξη τις καλοκαιρινές ημέρες. Στις συνταγές, θέλουμε να εφαρμόσουμε και τις δύο εκδόσεις αυτού του πιάτου.
Παντζάρια σούπας - συνταγή
Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με μια πιο κλασική έκδοση της σούπας παντζάρια - κρύα σούπα σε ένα ζωμό τεύτλων με αγγούρια και χόρτα. Εύκολο και χρήσιμο!
Συστατικά:
- τεύτλα - 235 g.
- αγγούρι - 210 g.
- κρεμμύδι χόρτα - 20 g;
- κεφίρ - 730 ml.
- πράσινο μαϊντανό και άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε σούπα παντζάρι, βράστε το παντζάρια και αφήστε λίγο αριστερά μετά το μαγείρεμα του ζωμού. Βράζετε τα λαχανικά ρίζας σε κύβους ίσου μεγέθους. Κόψτε το αγγούρι με τους ίδιους κύβους. Τρίψτε τα πράσινα. Όταν το ζωμό και τα τεύτλα δροσιστούν, συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, ρίξτε κέφι και στη συνέχεια αραιώστε το ζωμό παντζαριών για να απαλλαγείτε από την υπερβολική πυκνότητα. Προσθέστε τη σούπα παντζάρι με το μισό βραστό αυγό.
Ζεστή σούπα τεύτλων - συνταγή
Το ζεστό παντζάρι παρασκευάζεται με τον τρόπο του μπορς, δεν προστίθεται μόνο το λάχανο και οι πατάτες τίθενται κατά βούληση. Η βάση για το πιάτο μπορεί να είναι οποιοδήποτε ζωμό , προτιμήσαμε το βόειο κρέας.
Συστατικά:
- τεύτλα - 540 g.
- ντομάτες - 480 γρ.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 170 g;
- βόειο κρέας στα οστά - 800 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε σούπα σούπας σούπας σε ζωμό κρέατος, ετοιμάστε τον εαυτό σας με το ζωμό κρέατος. Γεμίστε το κρέας με ένα και μισό λίτρο νερού και αφήστε το για μια ώρα και μισή. Στο τελικό ζωμό, βάλτε το παντζάρι και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσετε. Εν τω μεταξύ, αλέστε το βραστό κρέας και μαγειρέψτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια με ντομάτες και σκόρδο. Προσθέστε το ψητό στη σούπα και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Κρύα σούπα σούπα παντζάρι
Συστατικά:
- τεύτλα - 275 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 290 g.
- αγγούρι - 220 g.
- ραπανάκι - 90 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- τριμμένο χρένο - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος - 85 γρ.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της σούπας τεύτλων αρχίζει με το μαγείρεμα του ζωμού τεύτλων, για το οποίο είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το αποφλοιωμένο τεύτλο σε ένα λίτρο νερού και αφήστε το σε φωτιά για μια ώρα. Παράλληλα με τα τεύτλα βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Τα τελικά λαχανικά κομμένα σε κύβους ίσου μεγέθους. Ομοίως, άλεσμα και παντζάρια και αγγούρι. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί, γεμίστε με ζωμό τεύτλων, ανακατεύετε με ξινή κρέμα και σερβίρετε, αλατίζετε και τριμμένο χρένο και προσθέτετε και το μισό από το βραστό αυγό.