Όλοι οι ευφυείς είναι απλοί και η σαλάτα του Caesar είναι η καλύτερη επιβεβαίωση. Πράσινοι, κρουτόν, αυγά, παρμεζάνα - όλα όσα έφτασε ο Ιταλός σεφ Caesar Cardini στις 4 Ιουλίου 1924 (η Ημέρα Ανεξαρτησίας των ΗΠΑ). Και αυτό ήταν αρκετό για να τροφοδοτήσουμε όλους τους Αμερικανούς, που οδήγησαν τον ξηρό νόμο στην φιλόξενη μεξικανική πόλη Τιχουάνα. Από τότε, μόνο η σαλάτα του Καίσαρα δεν ήταν μαγειρεμένη: κοτόπουλο, σολομός, μανιτάρια, γαλοπούλα και τόνος. Αλλά μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι ο Caesar με γαρίδες.
Πώς να μαγειρέψουν τον Καίσαρα με γαρίδες;
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- γαρίδες - 400 γρ.
- μαρούλι από μούρο (rukkola ή μείγμα σαλάτας) - 300 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λευκή φραντζόλα - 200 γρ.
- ντοματίν κεράσι - 3 τεμ.
Για ανεφοδιασμό:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με το σκόρδο μέχρι το ρουστίκ φλοιό. Βγάζουμε το θόρυβο και τα στεγνώνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Τα κρουτόνια μπορούν να πασπαλιστούν με μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Στη συνέχεια στη σειρά είναι η γαρίδα. Και τότε όλα εξαρτώνται από αυτό που προτιμάτε - βρασμένο ή τηγανητό; Μπορείτε να βράσετε σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης, δροσερό, καθαρό από κέλυφος. Αν θέλετε να ψητήσετε τις γαρίδες, αφαιρέστε το κέλυφος και μαρινάρετε για μισή ώρα σε ένα μείγμα:
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- μια πρέζα αλάτι?
- μερικές σταγόνες σάλτσας Worcester.
Τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
Ο ανεφοδιασμός του Caesar με γαρίδες δεν διαφέρει από το κλασικό. Τα αυγά σε βραστό νερό μαγειρεύουν για ένα λεπτό, ψύχονται, αφαιρούν τον κρόκο και το χτυπάνουν σε μπλέντερ μαζί με μουστάρδα, βαλσαμικό ξύδι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο σκόρδου, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Εάν ήσασταν αρκετά τυχεροί για να έχετε μια Worcestersky γλυκιά και ξινή σάλτσα στην κουζίνα, η σύνθεση του ανεφοδιασμού για Caesar με γαρίδες ποικίλλει:
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Worcestersky σάλτσα -1 κουτ.
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι?
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Όλα είναι καλά να ταρακουνήσει.
Συλλέγουμε τη σαλάτα του Caesar. Τα φύλλα είναι σχισμένα με τα χέρια τους, δεν λιώνουν. Διανέμουμε τις γαρίδες, τις φρυγανιές, τις τεταρτημοριακές ντομάτες από ψηλά, το νερό το ντύσιμο και το ανακατεύουμε απαλά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Με την πρώτη ματιά η σαλάτα του Caesar είναι απλή, αλλά το μυστικό βρίσκεται στις λεπτομέρειες.
Πώς να μαγειρεύουν τον Καίσαρα με γαρίδες - λίγα κόλπα.
- Το σκόρδο και το ελαιόλαδο είναι αδιαχώριστες στη σαλάτα του Καίσαρα. Αν είστε αρκετά υπομονετικοί - κόψτε ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου και επιμείνετε σε αυτά ένα λάδι πέντε ημερών. Ένας πραγματικός γκουρμέ θα εκτιμήσει το αποτέλεσμα. Για λιγότερο φρόνιμο να κρατήσει το σκόρδο σε ελαιόλαδο για μερικές ώρες. Και αν οι φιλοξενούμενοι με μια πικρή λάμψη στα μάτια είναι ήδη στο κατώφλι, θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μια τεμαχισμένη φέτα σκόρδου, βράζουμε και βγάζουμε το σκόρδο.
- Με μια κλασική μερίδα, η σαλάτα του Caesar πρέπει επίσης να τρίβεται με σκόρδο.
- Για να αφήσετε τα φύλλα μαρουλιού να μείνουν τραγανά κρατήστε την ώρα τους σε κρύο νερό. Μην ξεχάσετε να τα στεγνώσετε καλά με πετσέτα.
- Οι γαρίδες στη σαλάτα θα πρέπει να είναι ζεστές. Τηγανίστε τα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά πριν από το σερβίρισμα.
- Η σαλάτα του Caesar με γαρίδες δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μελλοντική χρήση. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται αμέσως πριν από τη χρήση. Και πιστέψτε με, θα λιώσει στο στόμα.
Caesar με γαρίδες και κοτόπουλο
Ο Caesar με γαρίδες είναι πιο τρυφερό από το κλασικό, με κοτόπουλο, αλλά για εκείνους που δεν μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε δύο αγαπημένα τρόφιμα, υπάρχουν επιλογές, για παράδειγμα - ο Caesar με γαρίδες και κοτόπουλο.
Ο κατάλογος των συστατικών είναι σχεδόν ο ίδιος. Αλλά παίρνουμε λιγότερες γαρίδες - 200 γρ. (Μην είστε άπληστοι). Στήθος κοτόπουλου (400 γρ.) Τηγανίζετε σε σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και να κόψετε σε κύβους του ίδιου μεγέθους με το ψωμί. Κατά προτίμηση, ο μαστός μπορεί να τρίβεται με μπαχαρικά και να ψήνεται στο φούρνο. Επόμενο βήμα προς βήμα το ίδιο όπως και στη συνταγή του Caesar με γαρίδες. Αλλά αποδεικνύεται μια σαλάτα για εκείνους που θέλουν τα πάντα με τη μία. Απολαύστε!