Το φιλέτο των ψαριών σε κτύπημα είναι ένα καθολικό πιάτο που μπορεί να εξυπηρετείται με ευσεβή τρόπο σε ένα εορταστικό τραπέζι ή χωρίς πολύ κόπο να μαγειρεύει για να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή. Το κόκκινο κέλυφος που περιβάλλει τον πολτό ψαριών διατηρεί όλους τους χυμούς του μέσα, δίνει στο στόμα μια ορεκτική εμφάνιση και επιπλέον γεύση.
Πώς να φτιάξετε ψωμιά ψαριών;
Για τα τηγανισμένα ψάρια στο κτύπημα που είναι ευχάριστα με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, είναι σημαντικό να εκπληρώσετε σωστά την επιλεγμένη συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις απαιτήσεις της τεχνολογίας και τα μυστικά των έμπειρων μάγειρων.
- Μια λακωνική εκδοχή της ζύμης είναι ένα μείγμα χτυπημένων αυγών με αλεύρι, στα οποία προστίθενται περισσότερες πρωτότυπες και εκλεπτυσμένες ιδιότητες του πιάτου, προστίθενται συχνά υγρά πρόσθετα και συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση του φαγητού: μπαχαρικά, μπαχαρικά, χόρτα, τυρί.
- Τα καλύτερα ψωμιά ψαριών πρέπει να είναι παχιά, παχύρρευστα, καλά διατηρημένα σε κομμένα ψάρια.
- Για την ιδανική συγκόλληση της ζύμης στο ψάρι, οι φέτες έχουν προηγουμένως ξηρανθεί και, εάν είναι απαραίτητο, βυθίζονται στο αλεύρι.
- Μετά τη βύθιση στο κτύπημα, τα φιλέτα τοποθετούνται αμέσως σε καλά θερμαινόμενο λάδι ή φριτέζα.
Πήλινο με γάλα για ψάρι - μια απλή συνταγή
Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε τα ψάρια σε κακοποιημένα τηγάνια γρήγορα για μια προσιτή και απλή συνταγή. Ένα κλασικό μείγμα αυγών και αλεύρων συμπληρώνεται συχνά με γάλα, το οποίο θα δώσει στο σνακ μια ελαφριά κρεμώδη γεύση. Εξαιρετική γοητεία του πιάτου επιτυγχάνεται με το ξετύλιγμα των πρωτεϊνών χωριστά πριν από τις κορυφές.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 200 g.
- γάλα - 200 ml.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε τους κρόκους με αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και γάλα μέχρι να μαλακώσουν.
- Εισάγετε το λιωμένο και δροσισμένο βούτυρο αναμιγνύετε τις σφουγγαρισμένες πρωτεΐνες.
- Βυθίζεται σε ένα απλό ψάρι ψιλοκομμένα φιλέτα, βάζουμε σε ένα καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσει και στις δύο πλευρές.
Πήλινο μπύρα για τα ψάρια - συνταγή
Απίστευτα νόστιμο και τραγανό μπορεί να ψαρέψει φιλέτα σε ζύμη μπύρας. Και για να κάνετε μια βάση για τη βύθιση του βασικού προϊόντος, μπορείτε ακόμη και χωρίς τη συμμετοχή αυγών, κάτι που για πολλούς θα είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Το αλκοόλ στη διαδικασία του τηγανίσματος εξατμίζεται και η μυρωδιά της μπύρας μετατρέπεται σε μια πικάντικη ασυνήθιστη νότα γεύσης, η οποία αποκτάται από το έτοιμο πιάτο.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- ελαφρά μπύρα - 300 ml.
- αλεύρι σίτου και αλεύρι καλαμποκιού - 100 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκούμη - τσίμπημα?
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, αναμείξτε δύο είδη αλεύρων, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι και κουρκούμη.
- Μερίδες ρίχνουμε κρύα μπύρα και ανακατεύουμε προσεκτικά τη μάζα με ένα χτύπημα.
- Μετά την εξαφάνιση των σβώλων, βυθίστηκαν σε φιλέτο για τα ψάρια, παρασκευάστηκαν φέτες φιλέτου και αμέσως τηγανητά σε καυτά λίπη και στις δύο πλευρές.
Πιάτο με μαγιονέζα
Η συνταγή για την πάστα ψαριών με μαγιονέζα θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα υπέροχο, κοκκινωπό και ελαφρώς τραγανά αποτέλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την σάλτσα που αγοράσατε όσο και την σπιτική σάλτσα. Ανάλογα με την πυκνότητα του τελευταίου, ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι για να αποκτήσετε την επιθυμητή πυκνότητα και το τελικό ιξώδες του κτυπήματος.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Τα αυγά χτυπάνε λίγο με την προσθήκη αλατιού και μαύρης πιπεριάς.
- Ανακατέψτε τη μάζα των αυγών με τη σκόνη ψησίματος αλευριού.
- Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατεύετε.
- Βυθίστε σε φέτες ψαριού φιλέτα ψαριού και αμέσως εξάπλωση στο καυτό λάδι, όπου είναι ψημένα σε ένα ρουζ και στις δύο πλευρές.
Ψάρια σε κτύπημα τυριών
Η γεύση του πιάτου προετοιμάζεται από τις μαγειρεμένες ψαροκομμένες με τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε στερεές ποιότητες του προϊόντος, το οποίο αλέθεται με λεπτό τρίφτη και προστίθεται στη βάση του κτυπήματος πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν είναι επιθυμητό, οι κόκκινες φέτες μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με τσιπς και στο τέλος του τηγανίσματος.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 300 g.
- ξηρά βότανα ή βότανα - 2 πρέζα?
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Χτυπάτε καλά τα αυγά με την προσθήκη αλατιού και πιπέρι.
- Συνδυάστε το μίγμα με ξηρά βότανα ή φρέσκα βότανα.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε.
- Βυθίστε το προετοιμασμένο φιλέτο των ψαριών σε κτύπημα, απλώστε το σε ένα καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να έχετε ένα νόστιμο ρουζ και στις δύο πλευρές.
Πηλός σε μεταλλικό νερό για ψάρι
Ένας θαυμάσιος τρόπος για να πάρετε ένα τραγανό ψωμί ψαριών είναι να το μαγειρέψετε με βάση το μεταλλικό αφρώδες νερό. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, το υγρό πρέπει να ληφθεί πάγο, οπότε είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τη φιάλη για 15 λεπτά στον καταψύκτη πριν τη χρήση. Μια πρόσθετη γεύση του πιάτου μπορεί να δοθεί με προκαταρκτική μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- νερό ορυκτό αφρώδη - 2/3 φλιτζάνι?
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ψιλοκομμένο φιλέτο, αρωματισμένο με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, αφήνεται για 10-15 λεπτά.
- Χτυπάμε με την προσθήκη αυγών αλατιού, ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε.
- Χύνοντας μεταλλικό παγωμένο νερό σε μερίδες, η υφή του μείγματος επιτυγχάνεται ελαφρώς παχύτερη από τη ζύμη για τηγανίτες και την ελαφρύτερη βάση για την τηγανιστική τηγανίτα.
- Βυθίστε τα φιλέτα του ψαριού σε κτύπημα, τηγανίζετε σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές.
Klymar σε κεφίρ για ψάρι
Προετοιμάστε ένα μαλακό, ευχάριστο ψάρι για τα ψάρια , χρησιμοποιώντας ως συμπλήρωμα το γιαούρτι με βάση το αυγό. Η προκύπτουσα ουσία πλαισιώνει απαλά κάθε δεσμευμένη φέτα ψαριού, διατηρώντας προσεκτικά όλους τους χυμούς μέσα και βελτιώνοντας έτσι σημαντικά την ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κεφίρ - 150 ml.
- αλεύρι - 60 g.
- άνηθο νωπό ή αποξηραμένο - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι, αφήστε τα για λίγα λεπτά για να απολαύσετε.
- Κτύπησε ελαφρά τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε κεφίρ, αλεύρι, άνηθο και χτυπήστε ξανά τον μίξερ με ένα μίξερ για να διαλύσετε όλα τα κομμάτια.
- Βυθίστε το ψάρι σε κτύπημα, τηγανίζετε από τις δύο πλευρές.
Ψωμί άμυλο με άμυλο - συνταγή
Το φιλέτο των ψαριών σε κτύπημα, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, παρασκευάζεται με άμυλο. Συχνά, στη βάση του μείγματος προστίθενται πρόσθετα γεύσης με τη μορφή τζίντζερ, πιπέρι, που μετατρέπει τη γεύση του φαγητού και του δίνει μια πικάντικη. Για να πάρετε μια πιο ευαίσθητη γεύση του κόκκινου κρούστα, χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους αυγών, αφήνοντας πρωτεΐνες για άλλα πιάτα.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- άμυλο - 200 g.
- νερό - 200 ml.
- τζίντζερ έδαφος - 2 πρέζα?
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ψάρια μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας με ένα τσίμπημα τζίντζερ και χυμό κρεμμυδιού για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τους κρόκους με άμυλο και νερό, επιτυγχάνοντας μια παχιά υφή του μείγματος.
- Βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κτύπημα του αμύλου, ρίξτε αμέσως τις φέτες στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε στο ρουζ και στις δύο πλευρές.
Κόκκινα ψάρια σε κτύπημα
Ο πηλός για τα θαλάσσια ψάρια με το νόστιμο κόκκινο κρέας δεν πρέπει να διακόπτει την τρυφερή γεύση του βασικού προϊόντος, αλλά τον επισημαίνει μόνο απαλά, διατηρώντας παράλληλα όλους τους πολύτιμους χυμούς μέσα. Γι 'αυτό, χρησιμοποιείται μια λακωνική σύνθεση της ουσίας των αυγών και του αλευριού, η πυκνότητα των οποίων ρυθμίζεται από την προσθήκη γάλακτος ή μέρους νερού.
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 700 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 125 g.
- νερό 125 ml.
- αλάτι, πιπέρι, άνηθο, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ψάρια αλατισμένα, πιπεριμένα, αρωματισμένα με χυμό λεμονιού, αν επιθυμείτε, προσθέτοντας λίγο άνηθο.
- Ξεπλύνετε τους κρόκους με αλάτι.
- Προσθέστε αλεύρι και νερό.
- Ανακατέψτε τα λευκά μέχρι να ξεφλουδίσουν, ανακατέψτε απαλά το κτύπημα.
- Βυθίστε στο μείγμα των ψαριών φέτες και καφέ τους σε λάδι.
Ψάρια σε πατάτες - συνταγή
Η πρωτοτυπία του πιάτου, μαγειρεμένου σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Οι νόστιμες ψαροκόπτες σε αυτή την περίπτωση παρασκευάζονται με την προσθήκη πατάτας εδάφους, η οποία κατά τη διαδικασία τηγανίσματος μετατρέπεται σε ένα τραγανό "γούνα", ποιοτικά πλαισιώνοντας ένα τρυφερό και χυμώδες φιλέτο ψαριού.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες - 3 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ψιλοκόψτε, αλάτι, πιπέρι, χύστε το χυμό λεμονιού και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού, μαγιονέζας και αλευριού.
- Οι πατάτες αποφλοιώνονται και αλέθονται σε λεπτό τρίφτη.
- Βουτήξτε τα φιλέτα σε ένα μείγμα αυγών με αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα ξύρισμα πατάτας και απλώστε σε ένα καυτό λάδι.
- Αφού τα ψάρια στο πατάτες ψήνονται στη μία πλευρά, στρέψτε το πάνω από το άλλο και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν.
Πήλινο με βότκα για τα ψάρια
Μια άλλη συνταγή για τα ψάρια σε παγιδευμένο τηγάνι, θα σας δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση του πιάτου με τραγανό κόκκινο κρούστα. Η σύνθεση του κτύπου συμπληρώνεται με βότκα, η οποία θα λειτουργήσει ως σκόνη ψησίματος και θα αλλάξει τα χαρακτηριστικά του φαγητού προς το καλύτερο. Μπορείτε να πυροβολήσετε όλα τα φιλέτα ψαριών με παρόμοιο τρόπο.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- βότκα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 230 g.
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Φιλέτο ψάρι με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.
- Οι κρόκοι αλέθονται με ένα τσίμπημα αλατιού.
- Προσθέστε βότκα, αλεύρι, άνηθο και σφουγγαρισμένες πρωτεΐνες.
- Σε κτύπημα ψιλοκομμένες φέτες ψαριού και αμέσως τις απλώστε για το τηγάνισμα σε καυτό λάδι.
- Αφού καφέ καφέ και στις δύο πλευρές, απλώστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Ψωμί στιφάδο με ξινή κρέμα
Απαλό, ζουμερό, με το καλύτερο πιτάνιο λαμβάνεται το τηγανισμένο ψάρι στο κτύπημα στο τηγάνι , λαμβάνοντας υπόψη τις παρακάτω συστάσεις. Η λεπτή γεύση του πιάτου επιτυγχάνεται χάρη στην ξινή κρέμα, η οποία σε αυτή την περίπτωση θα συμπληρώσει αποτελεσματικά τη βάση αυγού του κτυπήματος. Το αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα βότανα ή μπαχαρικά για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 200-250 g.
- νερό - 150 ml.
- θυμάρι - 0,5 τόπ.
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Φέτες φιλέτα αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τους κρόκους με ξινή κρέμα, νερό και αλεύρι, προσθέτοντας δυο πρέζα αλάτι και θυμάρι.
- Εργαστείτε με ένα μίκτη έως ότου οι κορυφές είναι σκίουροι, ανακατέψτε στο κτύπημα.
- Βυθίστε το προκύπτον μείγμα ψαριών και τηγανίστε τα μέχρι να κοκκινίσουν σε καυτό λάδι.
Ψάρια στο κτύπημα στο φούρνο - συνταγή
Σε σύγκριση με τα ανάλογα σε μια κατσαρόλα, τα ψάρια στο κτύπημα του φούρνου είναι πολύ πιο χρήσιμα και λιγότερο θερμιδικά. Οι φέτες ψαριών στερούνται καρκινογόνων και πλεονάζοντος λίπους, ώστε να μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια σε ένα υγιεινό και υγιεινό μενού. Η τεχνική μαγειρέματος του πιάτου είναι κάπως διαφορετική από το κλασικό τηγάνισμα και μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις αποχρώσεις της εκτέλεσης του.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψωμί - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια που δοκιμάζονται με γεύση, δίνουν λίγο αρώματα στα μπαχαρικά.
- Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
- Βυθίζεται στα φιλέτα του μείγματος αυγών, ψιλοκομμένο σε ψίχουλα και απλώνεται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε το πιάτο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά στο επάνω και στο κάτω επίπεδο της συσκευής.