Η σάλτσα μαύρης σταφίδας συμπληρώνει τέλεια και αποκαλύπτει τη γεύση οποιουδήποτε κύριου πιάτου, κέβας, ψαριού, κοτόπουλου και άλλων. Ετοιμάστε και εκπλήξτε τους καλεσμένους με μια πικάντικη προσθήκη που δεν αγοράζουν ακριβώς σε κανένα κατάστημα.
Σάλτσα για το κρέας της μαύρης σταφίδας για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- νερό - 275 ml.
- μαύρη σταφίδα (πολύ ώριμη) - 525 g.
- ένα πόδι από πικρή πιπεριά?
- ζάχαρη - 110 g.
- Επίπεδο κόλιανδρο, πάπρικα - 15 g.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Ώριμα, μαλακά μούρα ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τις ουρές. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, πιτσίλισμα νερό, ρίξτε το πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σταφίδα για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια τρίψτε με ένα κόσκινο. Στον πουρέ, προσθέστε ζάχαρη, πάπρικα, κόλιανδρο και ψιλοκομμένες πιπεριές. Βράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα πάψει καλά. Ρίξτε το σε δοχεία και φελλό.
Η συνταγή για μαγείρεμα καυτερή σάλτσα για το χειμώνα από μαύρη σταφίδα με ντομάτες
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 375 g.
- ντομάτες - 535 g.
- σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
- αλάτι, μαγειρεμένο - 25 g;
- Βαλσαμικό ξύδι - 25 ml.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 6 τεμ.
- άμυλο - 15 g.
- ξηρό τσίλι (γήινο) και μαύρο μπρόκολο - 5 g;
Προετοιμασία
Γεμίστε τις σαρκώδεις ντομάτες, τα κόβετε σε κομμάτια και βάζετε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τη μάζα σε βράση και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τους σπόρους και τα δέρματα. Ξεπλύνετε με φραγκοστάφυλο, εκτός από τις ουρές και για μερικά δευτερόλεπτα, στείλτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από αυτό, πιέστε το χυμό από τα μούρα και το χύστε στο πουρέ από ντομάτα. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στη φωτιά και μαγειρέψτε με αδύναμη βράση, ανακατεύοντας για μισή ώρα. Τώρα προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κάθε είδους παρασκευασμένες πιπεριές, ρίξτε το λάδι και βράστε τη σάλτσα για άλλα είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα δόντια σκόρδου, ρίχνουμε στο ξύδι, κρατάμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια, αν χρειαστεί εισάγουμε το άμυλο. Πρέπει να αραιωθεί εκ των προτέρων σε μικρή ποσότητα νερού. Ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι την επιθυμητή σύσταση και στη συνέχεια χυθείτε πάνω από τα αποστειρωμένα δοχεία που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί. Σφραγίστε τη σφραγίδα και περιτυλίξτε για αργή ψύξη.
Σάλτσα μαύρης σταφίδας με σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά:
- σταφίδα μαύρη ώριμη - 975 g.
- μαύρο πιπέρι - 25 g.
- μοσχοκάρυδο (σκόνη), πάπρικα, βασιλικός - 15 g το καθένα.
- άνηθο χόρτα - 25 g;
- σκόρδο - 8 denticles?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πλύνετε τη σταφίδα και στεγνώστε καλά. Βάλτε το σε μπλέντερ, προσθέστε θρυμματισμένο άνηθο και σκόρδο. Στη συνέχεια, στείλτε όλα τα παρασκευασμένα καρυκεύματα και αλάτι. Τότε κόβουμε όλα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 20 λεπτά και ρίξτε πάνω από μικρά αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε και καθαρίστε στο κρύο.