Ένας από τους σύγχρονους τρόπους για τη διακόσμηση κέικ και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι η αίσθηση - μια πλαστική μάζα που μπορεί να διατηρήσει την ευελιξία της για ένα μικρό χρονικό διάστημα, επιτρέποντας στη ζύμη ζύμης να διαμορφώσει τα πιο περίεργα σχήματα και σχέδια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για συνταγές: σε μερικές περιπτώσεις είναι υγρές και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση μπισκότων και μελόψωμων, και σε μερικές - πάστα και πολύ κολλώδες. Το τελευταίο, κατά κανόνα, χυτεύεται χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ.
Ευέλικτη συνταγή - συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή για ευέλικτη αίσθηση, αυτή που μπορεί να κρατήσει το σχήμα της, μετατρέποντας τα σε εκπληκτικά τρισδιάστατα μοτίβα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μερικά συστατικά από ένα εξειδικευμένο κατάστημα ζαχαροπλαστών, αλλά οτιδήποτε άλλο είναι εντελώς διαθέσιμο σε οποιαδήποτε μέση αγορά.
Συστατικά:
- τυλονιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αποξηραμένα λευκά αυγά - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε τυλονιού ένα τέταρτο φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σαφής ζελατινώδης μάζα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πάρετε μια κολλώδη και παχιά πάστα. Η διακόσμηση με αυτή την προετοιμασία πρέπει να γίνει αμέσως.
Πώς να φτιάξετε το μελιτζάνα;
Το σχέδιο με τη βοήθεια των μπισκότων και της μελόπιτας γίνεται με το χέρι, χρησιμοποιώντας ειδικά ακροφύσια ζαχαροπλαστικής και την ίδια την τσάντα, για να αναπαραχθούν οι γραμμές του απαιτούμενου πάχους και σχήματος.
Συστατικά:
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- σκόνη ζάχαρης - 185 g.
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα, σκουπίστε τα πιάτα και τα άμυλα καλαμποκιού με ξύδι για να απαλλαγείτε από τα συντρίμμια που μπορεί να αποτρέψουν το μαστίγιο της πρωτεΐνης. Γυρίστε το ασπράδι αυγού σε έναν πλούσιο και σταθερό λευκό αφρό και, στη συνέχεια, αρχίστε να το προσθέτετε σε σκόνη ζάχαρης. Χτυπάτε ένα ομοιογενές λούστρο, συμπληρώστε το με χυμό λεμονιού. Η υπερχείλιση του λούστρου μέσα στην τσάντα μπορεί να αρχίσει να λειτουργεί.
Νιφάδες χιονιού από το aysinga
Αν δεν ξέρετε πώς να εργαστείτε με το aising, οι παρακάτω διαδηλώσεις θα σας βοηθήσουν να το αντιμετωπίσετε. Κατ 'αρχάς, θα μάθουμε πώς να δουλεύουμε με το υγρό aysing, το οποίο χρησιμοποιείται για να χρωματίσετε μελόψωμο και μπισκότα, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα νιφάδων χιονιού.
Γεμίστε την τσάντα με το τρυπάνι και επιλέξτε το ακροφύσιο με τη στενότερη μύτη, προχωρήστε στη βαφή του ψυχόμενου μπισκότου ή του ραβδιού.
Σχεδιάστε 6-8 λεπτές γραμμές, ξεκινώντας από το κέντρο και μετακινώντας τις άκρες. Κρατήστε το άκρο του ακροφυσίου εκατοστά μακριά από την επιφάνεια του μπισκότου, χωρίς να το πιέσετε στενά και σαν να ξεδιπλώνετε και να τεντώνετε λωρίδες να τρώνε στα μπισκότα.
Διακοσμήστε τον σκελετό του νιφάδα χιονιού σε μικρές λεπτομέρειες, τοποθετώντας βραχυπρόθεσμα λωρίδες και μικρά σημεία του στυλό σε όλο το προϊόν με αυθαίρετο τρόπο.
Αφήστε το ντεκόρ να παγώσει για περίπου 4-6 ώρες.
| | |
Λουλούδια από την Ayssing
Με τη βοήθεια της υγρής μεθόδου, μπορείτε να διακοσμήσετε κέικ, καπελάκια και άλλα προϊόντα με κρέμα, αφήνοντας πρώτα το σχέδιο να στεγνώσει σε περγαμηνή και στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε επιδόρπιο.
Αφού προετοιμάσετε ένα διαγωνισμό, βάψτε το με τα επιθυμητά χρώματα και, στη συνέχεια, προχωρήστε στο ντεκόρ. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το σχέδιο.
Χρησιμοποιώντας ένα στενό επίμηκες ακροφύσιο για μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βάζετε τα πέταλα λουλουδιών έξω από την επίστρωση ζάχαρης στο φύλλο περγαμηνας. Καθορίστε τη βάση λουλουδιών σε διαφορετικό χρώμα.
| | |
Αφήστε το λούστρο να στεγνώσει τελείως, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, και στη συνέχεια, διαχωρίζοντάς το προσεκτικά από το περγαμηνή, μεταφέρετε σε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής.
Πεταλούδες από το Aysing
Όπου είναι ευκολότερο να εργαστείτε με ευέλικτο στυλό, για εργασία με τις οποίες απαιτούνται ειδικά καλούπια σιλικόνης.
Εφαρμόστε ένα κουτάλι για την άλεση στην άκρη του καλουπιού και χρησιμοποιήστε μια πλαστική σπάτουλα για να το διαδώσετε γεμίζοντας όλα τα κελιά.
Αφήστε το στρώμα να στεγνώσει όλη τη νύχτα, στη συνέχεια τραβήξτε το απαλά από το καλούπι και τοποθετήστε το στο κέικ.
