Μαρμελάδα από κυδώνι θα αρέσει ακόμα και εκείνοι που δεν προτιμούν ιδιαίτερα αυτά τα φρούτα με τη νέα τους μορφή. Η λιχουδιά καταφέρνει να είναι αρωματική, ευχάριστη στη γεύση και εξαιρετικά χρήσιμη. Παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη οποιωνδήποτε συστατικών πηκτωματοποίησης, καθώς η φλούδα των φρούτων περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα πηκτίνης , η οποία συμβάλλει στη στερεοποίηση του επιδόρπιου και στην απόκτηση της πυκνής υφής του.
Μαρμελάδα από ιαπωνικό κυδώνι - συνταγή στο σπίτι
Συστατικά:
- Ιαπωνικό κυδώνι - 2,4 kg.
- καθαρό νερό - 260 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 310 g.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, το κυδώνι πλένεται καλά με μια βούρτσα, κόβετε τα φρούτα στο μισό και κόβετε τους πυρήνες με σπόρους. Από αυτό το ποσό των φρούτων θα πρέπει να είναι περίπου δύο κιλά καθαρό κυδώνι.
- Τοποθετούμε το κυδώνι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το καθαρισμένο νερό και βάζουμε τις πλάκες της εστίας.
- Βράζετε το περιεχόμενο του δοχείου πριν βράσει τις φέτες και βράσει το πρακτικό ολόκληρο υγρό.
- Τώρα βγάζουμε το βραστό κυδώνι με μπλέντερ μέχρι να φτιάξουμε ένα κρεμώδες πουρέ και να το ανακατέψουμε με ζάχαρη.
- Τοποθετούμε το δοχείο ξανά στη σόμπα, αφήνουμε τη μάζα να βράσει και να την κρατήσει στη φωτιά, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, για μια ώρα και μισή.
- Μετά από μια πάροδο του χρόνου βάζετε τη βάση της μαρμελάδας σε ένα φύλλο επενδεδυμένο με φύλλο περγαμηνής ή σε δίσκο ψησίματος, σχηματίζοντας ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 3 cm.
- Στεγνώστε τη μαρμελάδα μέσα σε 24 ώρες από τη μία πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε την προσεκτικά σε ένα άλλο κομμάτι περγαμηνής και στεγνώστε την απόλαυση στην άλλη πλευρά.
- Τώρα κόψτε τη μαρμελάδα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος, προσθέστε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο και αφαιρέστε το επιπλέον για τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ράφι του ψυγείου.
- Μετά από λίγο, μπορείτε να τραβήξετε δείγμα με μαρμελάδα. Η γεύση του αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια γλυκιά και δεν είναι τελείως σπασμένη. Αλλά γλυκό δόντι συνιστάται να προετοιμάσει μαρμελάδα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.
Πώς να φτιάξετε τη γλυκιά μαρμελάδα από το κυδώνι σε ένα πολυκάρτα - την πιο νόστιμη συνταγή
Συστατικά:
- Ιαπωνικό κυδώνι - 2,4 kg.
- καθαρισμένο νερό - 2,8-3 l.
- βανίλια - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2-2,2 kg.
Προετοιμασία
- Για να ετοιμάσετε μια γλυκιά μαρμελάδα από κυδώνι σε ένα multivark, προσεκτικά με τη βοήθεια μιας βούρτσας φρούτα κυδώνι μου και να απαλλαγούμε από πυρήνες με σπόρους.
- Κόψτε τον πολτό φρούτων σε κύβους ή κύβους, τοποθετήστε τον σε μια πολλαπλή διανομή, γεμίστε την με νερό μέχρι να καλύψει πλήρως και μαγειρέψτε τη σε λειτουργία "Varka" ή "Σούπα" για είκοσι λεπτά.
- Μετά το σήμα, συγχωνεύουμε τα κομμάτια των κυδωνιών σε ένα κόσκινο, ξεφορτώνουμε το ζωμό και στη συνέχεια τρυπώνουμε τις φέτες στην κατάσταση του ομοιόμορφου πουρέ με ένα μπλέντερ και το επιστρέφουμε στο multivark.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο κυδώνι, ρίχνουμε τα λοβό της βανίλιας και ανακατεύουμε.
- Αλλάζουμε τη λειτουργία της συσκευής σε "Χυλό γάλακτος" ή απλά "Kasha" και ζυγίζουμε τη βάση της μαρμελάδας σε αυτόν τον τρόπο με το καπάκι ανοιχτό για είκοσι με τριάντα λεπτά.
- Το καπάκι της συσκευής κατά τη λειτουργία του τελευταίου τρόπου λειτουργίας πρέπει να είναι ανοικτό και το περιεχόμενο πρέπει να αναμειγνύεται συνεχώς.
- Υπολογίζουμε την πυκνότητα της ληφθείσας μάζας και αν είναι ανεπαρκής και μοιάζει μάλλον με ένα πολτό φρούτων, αντί για μια άκαμπτη βάση για γλυκιά μαρμελάδα, τότε επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία "Kasha" και πάλι, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή υφή της λιχουδιάς.
- Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε μάζα κυδωνιών σε ένα φύλλο επενδεδυμένο με φύλλο περγαμηνής ή σε δίσκο ψησίματος, σχηματίζοντας ένα στρώμα, όχι παχύ, της τάξης των δύο εκατοστών.
- Μετά από σαράντα οκτώ ώρες ξήρανσης των απολαύσεων σε συνθήκες δωματίου, μπορεί να κοπεί σε φέτες και να αξιολογηθεί η άριστη γεύση του επιδόρπιο που λαμβάνεται.
- Εάν είναι επιθυμητό, οι φέτες μαρμελάδας μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε σκόνες ζάχαρης ή καρύδας και επίσης να συμπληρωθούν με καρύδια.