Η οικογένεια των σολομοειδών είναι μια πολύ μεγάλη ομάδα, η οποία περιλαμβάνει ένα σημαντικό αριθμό ειδών εμπορικών ψαριών. Δεν είναι όλοι γνωστοί στον καταναλωτή, παρά το γεγονός ότι δεν είναι ασυνήθιστο στα καταστήματα. Αλλά αυτό είναι ένα προϊόν λεπτότητας, το οποίο αγοράζεται πιο συχνά για ένα εορταστικό τραπέζι. Ως εκ τούτου, λίγοι γνωρίζουν, για παράδειγμα, ποιο είναι το καλύτερο: sockeye σολομός ή coho, αν και τα δύο αυτά ψάρια αξίζουν προσοχή. Το κρέας και το χαβιάρι τους διακρίνεται από την εξαιρετική γεύση τους και υπάρχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες σε αυτά. Και όμως υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους.
Τι διακρίνει τον σολομό coho από σολομό sockeye;
Το Nerka είναι ένα μικρό ψάρι ασημένιου χρώματος (μέχρι 80 cm σε μήκος και μέχρι 4 κιλά) με μπλε πλάτη, το οποίο κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας γίνεται έντονο κόκκινο. Αυτό το χρώμα είναι η ίδια και το κρέας. Coho έχει πάντα ένα λαμπερό ασήμι χρώμα, για το οποίο τα ψάρια και το παρατσούκλι ασήμι, ή λευκό σολομό. Σε μήκος είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το sockeye - 80-100 εκ., Και μπορεί να ζυγίζει μέχρι 10 κιλά. Το κρέας είναι κόκκινο-ροζ, πιό άσπρο από το σολομό sockeye. Και σε αυτό, και σε άλλα ψάρια περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3.
Χωρίς τη σύγκριση των χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι μάλλον δύσκολο να καταλάβουμε τι ακριβώς διακρίνει τον σολομό coho από τον σολομό sockeye. Ο σολομός του sockeye περιέχει μια μάλλον μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμίνης Α, βιταμινών Ε και D, νικοτινικού οξέος, φθορίου, σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου. Σχεδόν η ίδια σύνθεση παρουσιάζεται στο φιλέτο coho, μόνο εδώ πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα βιταμίνης C , καθώς και πολύτιμα μικροστοιχεία μολυβδαίνιο, χρώμιο και νικέλιο.
Από τις χρήσιμες ιδιότητες του σολομού sockeye αξίζει να σημειωθεί η ασφάλειά του για τα παιδιά. Το κρέας αυτών των ψαριών σε μορφή βρασμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή παιδιών ηλικίας άνω του ενός έτους. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο και συμβάλλει στην ενίσχυση της ασυλίας του παιδιού. Οι ενήλικες θα πρέπει να το τρώνε, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των βλεννογόνων. Επίσης, το sockeye βοηθά στην αποφυγή της ευθραυστότητας των οστών, της οστεοπόρωσης, οπότε είναι απαραίτητο στη διατροφή των ηλικιωμένων. Επιπλέον, οι άνθρωποι που το τρώνε τακτικά, ο μεταβολισμός είναι βελτιστοποιημένος, δεν πάσχουν από υπερβολικό βάρος, διαβήτη, κλπ. ασθένειες. Η Coho εμφανίζεται σε μελλοντικές μητέρες - οι έγκυες γυναίκες μπορούν να την φάνε με ασφάλεια, το κυριότερο είναι να μην τρώνε. Στα μικρά παιδιά μπορεί επίσης να δοθεί, όπως σε ένα φιλέτο δεν υπάρχουν μικρά οστά. Η τακτική κατανάλωση αυτού του κόκκινου ψαριού βοηθά στην πρόληψη της ογκολογίας, των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων, των προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία, των νευρώνων, της επιβράδυνσης της διαδικασίας γήρανσης και της βελτίωσης της κατάστασης του δέρματος.
Ποιο ψάρι είναι παχύτερο - σολομό sockeye ή σολομός coho;
Και ο ένας και ο άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού έχει μια μέση θερμιδική αξία. Στο sockeye είναι 140 kcal ανά 100 γραμμάρια, στον σολομό coho λίγο περισσότερο - 157 kcal ανά 10 γραμμάρια. Το λίπος στο κρέας και των δύο ψαριών είναι λίγο πολύ: σολομός sockeye - 40% (από 100 γραμμάρια), coho σολομός - 48%. Έτσι, το τελευταίο είναι ακόμα ελαφρώς πιο παχύρρευστο.
Τι είναι καλύτερο - σολομό σοκολάτας ή σολομό coho;
Το χαβιάρι και των δύο ψαριών είναι πολύ χρήσιμο, αλλά έχει πικρή πικρία στον σολομό sockeye, και στον φρέσκο σολομό δεν έχει έντονη γεύση. Τα αυγά και τα δύο, και τα άλλα ψάρια είναι μικρά - με διάμετρο περίπου 4 mm. Στο sockeye είναι πιο φωτεινό κόκκινο, σε coho με πορτοκαλί χροιά, αλλά δεν είναι
Το γενικό συμπέρασμα για το ποιο ψάρι είναι καλύτερο, σολομό sockeye ή coho
Ο Coho είναι σχεδόν τρεις φορές πιο ακριβός από τον σολομό sockeye. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι όταν επιλέγετε ένα ψάρι, πολλοί αναρωτιούνται τι είναι καλύτερο: σολομός sockeye ή σολομός coho. Οι διατροφολόγοι είναι βέβαιοι ότι δεν είναι πολύ διαφορετικοί μεταξύ τους στις χρήσιμες ιδιότητές τους, αν και το περιεχόμενο των πολύτιμων ουσιών στο κρέας και το χαβιάρι είναι ακόμα ελαφρώς υψηλότερο.