Το νόστιμο σπιτικό κέτσαπ μπορεί να ληφθεί όχι μόνο από το πουρέ από ντομάτα, αλλά και από το μίγμα του με τη γλυκιά και ξινή σάρκα μήλων. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές από το άρθρο μας για να κάνετε αυτή την αυθεντική σάλτσα.
Η συνταγή για κέτσαπ από ντομάτα και μήλα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 1 kg.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- ζάχαρη - 100 g.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1/2 lbsp. κουτάλια;
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Κόψτε τη φλούδα ντομάτας σταυροειδώς και ζεστάνετε τα ίδια τα φρούτα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα λευκά φρούτα και τα κόψτε σε 4 μέρη. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται και κόβονται με παρόμοιο τρόπο. Επίσης, κάνουμε με κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι. Βάλτε τα quarts λαχανικών σε μια βαθιά σμάλτο σμάλτο, προσθέστε το ψιλοκομμένο ζεστό πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης. Στεγνώστε το κέτσαπ μας σε ελάχιστη φωτιά για περίπου 2 ώρες.
Ο έτοιμος λαχανικός πολτός πρέπει να ψύχεται και στη συνέχεια να ψιλοκομμένο με μπλέντερ ή μηχανή για το ψήσιμο κρέατος. Για ομοιογένεια, το μελλοντικό κέτσαπ μας μπορεί να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο. Επιστρέψτε πατάτες με λαχανικά σε μια μικρή φωτιά, προσθέστε το ξύδι για γεύση και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Κέτσαπ ντομάτας με τα μήλα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί για το χειμώνα και μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι απευθείας από την πλάκα.
Η συνταγή για κέτσαπ με μήλα
Η πατρίδα του κέτσαπ μήλου, ακριβώς όπως το κέτσαπ γενικά, είναι η Αμερική. Η αρχική αμερικανική συνταγή για αυτή τη σάλτσα βρήκαμε ειδικά για εσάς και μπορείτε να την διαβάσετε στη συνταγή παρακάτω.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
- μήλα - 1 kg.
- τομάτες - 2,5 kg.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζάχαρη - 400 g;
- ξύδι κόκκινου κρασιού - για γεύση?
- σκελίδες - 10 τεμ.
- κανέλα - 2 μπαστούνια.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- χοιροειδή - 12 μούρα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βάζουμε φωτιά σε κάθε χοντρότατο δοχείο και ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό. Passeruem σε αυτό ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, σιγουρευτείτε μέχρι απαλά. Ενώ το κρεμμύδι είναι τηγανητό, μπορούμε να γαρνίρουμε τις ντομάτες και να ξεφλουδίζουμε τα μήλα από τους σπόρους και τη φλούδα, και τα δύο φρούτα, στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Στέλνουμε ντομάτες και μήλα σε κρεμμύδια, προσθέτουμε ζάχαρη, ξίδι από κόκκινο κρασί, όλα τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και την αρκεύθου. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, μειώστε τη φωτιά και αποδυναμώστε τα συστατικά για ενάμισι έως δύο ώρες. Το έτοιμο κέτσαπ με τα μήλα θα πρέπει να μοιάζει με ένα ομοιογενές λαμπερό λεμόνι, το οποίο θα πρέπει να αρωματιστεί με αλάτι, πιπέρι και ξύδι.