Καμία αγορά ψωμιού κατάστημα δεν μπορεί να ταιριάζει με τη γεύση και το άρωμα του πραγματικού ρουστίκ ψωμί, ακριβώς ψημένο και βγαίνει από το φούρνο. Ταυτόχρονα, το σπιτικό ψωμί, σε αντίθεση με το ψωμί που αγοράσατε, δεν θα είναι τόσο γεμάτο και ακόμη και την επόμενη μέρα θα παραμείνει ακόμα νόστιμο, τραγανά και απαλό. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε το ψωμί στο γιαούρτι στο σπίτι και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με αρωματικά και φρέσκα αρτοσκευάσματα.
Σπιτικό ψωμί στο γιαούρτι
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 4 στοιχεία?
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαργαρίνη - 70 g;
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βραστό νερό - 150 ml.
- σόδα - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Πώς να ψήσετε το ψωμί με κεφίρ στο φούρνο; Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, βάζουμε τη ζάχαρη, ξηρά μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Και αυτή τη φορά, κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού στο τραπέζι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε λίγο σόδα. Η μαργαρίνη λιώνει ελαφρά και αναμειγνύεται με γιαούρτι. Τώρα ξεπλύνετε απαλά μαγιά, κεφίρ με μαργαρίνη στο αλεύρι και ανακατεύετε μαλακή και ομοιογενή ζύμη. Το έτοιμο βάρος μεταφέρεται σε ένα μεγάλο μπολ και καλύπτεται με μια πετσέτα, αφήνεται σε ζεστό χώρο για περίπου 2,5 ώρες. Μόλις έρθει η ζύμη, ζυμώνουμε προσεκτικά και διαμορφώνουμε το ίδιο σχήμα και μέγεθος ψωμιού ψωμιού. Βάζουμε ένα δίσκο ψησίματος με αλεύρι καλαμποκιού ή σιταριού και μεταφέρουμε σε αυτό ψωμιά σε σχήμα ψωμιού. Ψήνουμε σπιτικό ψωμί στο γιαούρτι σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 τεμάχιο.
- πλιγούρι βρώμης - 0,5 στοιχεία?
- κεφίρ - 1,5 στοιχεία.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πίτουρο, σουσάμι, σπόρους λινάρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του άχυρου ψωμιού με κεφίρ παίρνουμε πίτουρο, λινάρι, σουσάμι και τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να χρωματίσουν και να απολαύσουν ευχάριστη οσμή. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε δύο τύπους αλεύρων, πλιγούρι βρώμης, βάλτε τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε. Τώρα σε ξηρή μάζα ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, μέλι και γιαούρτι. Γρήγορα, όλα ανακατεύονται έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Η τελική ζύμη χύνεται στη μορφή του ψωμιού και ψημένο ψωμί σε κεφίρ για 45 λεπτά, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Cupcake".
Καλό φαγητό!