Στη Φινλανδία, η σούπα από σολομό ονομάζεται Lohikeitto. Και η συνταγή για αυτή τη σούπα ψαριού παρουσιάστηκε στο "World Tour 2005" και κέρδισε το βραβείο. Σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να σας πούμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τις ίδιες νόστιμες σούπες από αυτό το ψάρι.
Η συνταγή για σούπα από σολομό
Συστατικά:
- 2 λίτρα νερού.
- 250 g πατάτας, τεμαχισμένων σε κύβους ·
- 2 μεσαίου μεγέθους φέτες κρεμμυδιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλατα.
- 1/4 κουτ. πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης ·
- Φιλέτα 2 κιλών σολομού σε φέτες χωρίς δέρμα.
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
- άνηθο ψιλοκομμένο χωρίς μίσχους?
- άνηθο με σπόρους.
Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε πατάτες, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης σε βράση σε κατσαρόλα. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει - μειώστε τη θερμότητα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές - περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τα ψάρια και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεφλουδιστούν εύκολα τα οστά, περίπου 5 λεπτά ή περισσότερο.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι σούπα με κτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε ελαφρά την κρέμα και προσθέστε το μείγμα στη σούπα. Πασπαλίστε με τους σπόρους του άνηθο.
Σημείωση: εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκο σολομό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κονσέρβες σολομού, μπακαλιάρου ή ροζ σολομού.
Ιαπωνική συνταγή για σούπα σολομού
Η προετοιμασία αυτής της νόστιμης σούπας ζυμαρικών σε ιαπωνικό στιλ δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεται για τη σούπα ψαριών από σολομό:
- 2 κεφάλια σολομού (αφαιρέστε τα βράγχια)?
- 2-εκατοστό κομμάτι αποξηραμένα φύκια kombu?
- 3-εκατοστό κομμάτι αποφλοιωμένο και τριμμένο τζίντζερ?
- άλας ·
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?
- Ιαπωνικά χυλοπίτες.
- 3 κουταλιές της σούπας. l. λευκή πάστα miso.
Ξεπλύνετε την κεφαλή του σολομού για να αφαιρέσετε το αίμα ή τα βράγχια. Τα βράγχια μπορούν να χαλάσουν το ζωμό, καθιστώντας το πικρό και συννεφιασμένο. Βάλτε τα πλυμένα κεφάλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το kombu, τζίντζερ, βράστε και μειώστε τη ζέστη, μην αφήνετε τη σούπα να βράσει περισσότερο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Στέλεχος το ζωμό και κρατήστε το κεφάλι. Ξεχωρίστε όλο το κρέας από το κεφάλι και προσθέστε στο τηγάνι.
Σε μια άλλη κατσαρόλα φέρετε στο βρασμένο αλατισμένο νερό για τα ιαπωνικά noodles ρύζι. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού miso σε κάθε πλάκα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα συστατικά. Προσθέστε ένα κομμάτι χυλοπίτες και κρέας σολομού σε κάθε πιάτο. Σερβίρετε τη σούπα, διακοσμώντας την με ένα κλαδάκι από άνηθο.