Τα κλασσικά είναι βραστά ζυμαρικά, τα οποία καθένας συνηθίζει να τρώνε με τον δικό του τρόπο: μερικοί προτιμούν να τα συμπληρώνουν με ξύδι και βούτυρο, άλλα σερβίρονται με ξινή κρέμα, ενώ άλλοι στην εταιρεία αρωματικά ζωμό και αφθονία των χόρτων. Φυσικά, θα δώσουμε προσοχή στον αυθεντικό τρόπο μαγειρέματος, αλλά δεν θα σταματήσουμε αυτό, γιατί θα πρέπει να μαγειρέψουμε στο multivarquet, πράγμα που σημαίνει ότι έχουμε δεκάδες καθεστώτα και πολλές ευκαιρίες για να μαγειρέψουμε ένα υπέροχο γεύμα.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- λευκό κρεμμύδι - 70 g;
- παγωμένο νερό - 240 ml.
- αλεύρι - 480 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- κιμά (χοιρινό και μοσχάρι) - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε δύο ποτήρια αλεύρι και τα συνδυάστε με μια καλή πρέζα αλατιού. Μετά την ανάμειξη, κάνουμε μια αυλάκωση στην ολίσθηση του αλευριού, στην οποία χύνουμε λάδι και παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και την αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, δοκιμάζουμε ένα άλλο ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε πάλι και αφήστε μας να ξεκουραστεί για παρόμοιο χρονικό διάστημα. Τώρα ξεκινήστε να ρίχνετε το αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Καταλαβαίνουμε ότι είναι κουραστικό, αλλά αφήνεται για άλλη μισή ώρα κάτω από μια ταινία ή μια πετσέτα, ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα αποδειχθεί εξαιρετικά ελαστική, λεπτή και απαλή, αλλά δεν θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ανακατεύουμε το κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με μπαχαρικά. Απαιτείται ένα βασικό σύνολο αλατιού και πιπέρι, αλλά εκτός από αυτό μπορείτε να συμπληρώσετε το κρέας με βότανα και αποξηραμένο σκόρδο.
Η ζύμη ξετυλίγεται, κόβουμε κύκλους ίσης διαμέτρου από αυτήν και βάζουμε στο κέντρο κάθε τμήματος κιμά. Κόβουμε τις άκρες της ζύμης μαζί και απλώνουμε τα έτοιμα ζυμαρικά σε μια επιφάνεια με σκόνη. Εάν έχετε μια ειδική φόρμα για μοντελοποίηση ενός μεγάλου αριθμού ζυμαρικών ταυτόχρονα - χρησιμοποιήστε το και εάν ο χρόνος είναι σύντομος, μπορείτε να μαγειρέψετε και να χαλαρώσετε σε ένα multivark, διανέμοντας το κιμά πάνω από το στρώμα με ένα λεπτό στρώμα, αναδιπλώνοντας τη ζύμη σε ένα ρολό και κόβοντας σε μερίδες ανά μερίδα. Οι μπισκότες μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.
Οι μπιφτέκια σε ένα multivark μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα ζευγάρι (ειδικά εάν μαγειρεύονται με τεμπέληδες τρόπο). Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα πλέγμα από καλάθια ατμού και τα τοποθετήστε πάνω από βραστό νερό, 20 λεπτά στο πρόγραμμα "Multi-Cook" ή "Steam-cooking" θα πρέπει να επαρκούν για την πλήρη προετοιμασία του μεσαίου πάχους δοκιμής. Αν μαγειρεύετε pelmeni στο νερό, κόψτε 10-15 λεπτά στη λειτουργία "Σβήσιμο".
Κατσαρόλα από ένα dumplings σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- κατεψυγμένα ζυμαρικά (βλ. προηγούμενη συνταγή) - 500 g.
- λευκό κρεμμύδι - 70 g;
- μανιτάρια - 500 g.
- βούτυρο - 40 g;
- κρέμα - 480 ml.
- τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο στο μπολ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Hot" ή "Baking". Πάνω από το ψητό, απλώστε τις pelmeni χωρίς να τις ξεπαγώσετε, και στη συνέχεια ρίξτε το πιάτο με κρέμα, μείγμα κρέμας και
Τηγανητά ζυμαρικά σε ένα multivark
Εάν θέλετε να τηγανίζετε ζυμαρικά, γεμίστε το κύπελλο του multivarquet με λάδι, έτσι ώστε όταν βυθιστούν τα ζυμαρικά να καλύπτονται εντελώς με αυτό, με μια λέξη, σαν μια φριτέζα. Προθερμάνετε το λάδι έτσι ώστε να μην καπνίζει, δηλαδή δεν ήταν υπερβολικά ζεστό, διαφορετικά το κρέας μέσα θα παραμείνει υγρό. Βάλτε τις ζύμες στο βούτυρο και τηγανίζετε στο "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" μέχρι να φτιάξετε ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τα βυρσοδεψεία σε χαρτοπετσέτες και προετοιμάστε τη σάλτσα. Η βάση της σάλτσας μπορεί να είναι ένας κλασικός συνδυασμός ξινή κρέμα / μαγιονέζα με βότανα, μείγμα βουτύρου και ξύδι ή ζεστή σάλτσα βασισμένη σε ανατολίτικη κουζίνα.