Οι τηγανίτες μαγειρεύονται παντού, σε όλες τις ηπείρους και πρακτικά σε όλες τις χώρες, ο αριθμός των συνταγών για αυτούς είναι απλά απερίγραπτος. Προς την προσοχή σας παρουσιάζουμε τρεις τελείως διαφορετικές εκδοχές της προετοιμασίας της ζύμης για αυτό το θαυμάσιο πιάτο.
Πώς να φτιάξετε ζυμάρι για τηγανίτες με κέφι - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 ml.
- νερό (ζεστό) - 300 ml.
- κεφίρ (κρύο) - 300 ml.
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- άλας - 5 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 75 g
- φυτικό έλαιο - 35 g.
Προετοιμασία
Η ζύμη για τις τηγανίτες εξαρτάται κυρίως από το αλεύρι, θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι του υψηλότερου βαθμού. Είναι επίσης απαραίτητο να το τρίψετε πριν από το μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης απαραίτητη, όπως και η παρουσία του ίδιου του αλεύρου στη δοκιμή κρέμας.
Κατά την προετοιμασία μιας κλασσικής ζύμης για τηγανίτες, ανακατεύουμε πρώτα όλο το υγρό και στη συνέχεια εισάγουμε αλεύρι και εδώ αναμιγνύουμε πρώτα ψυχρά υγρά, αλεύρι και πάλι το υγρό είναι μόνο ζεστό. Στα πιάτα στα οποία θα προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπάτε τα αυγά και τα ανακατεύετε καλά με ένα χτύπημα, στη συνέχεια εισάγετε το κεφίρ, θα πρέπει να είναι αρκετά κρύο, κατά προτίμηση από το ψυγείο. Αυτό είναι ένα θεμελιώδως σημαντικό, τεχνολογικό ζήτημα, στην ζεστή σόδα κεφίρ θα έρθει σε αντίδραση νωρίτερα από ό, τι χρειάζεστε. Ως εκ τούτου, στα κτυπημένα αυγά, εισάγετε κρύο κέφι και ανακατεύετε καλά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, σόδα, ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά έως ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς. Και μόνο μετά από αυτό, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά, ώστε να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων. Τώρα η συνοχή της δοκιμής θα πρέπει να είναι περίπου σαν τηγανίτα. Το νερό θα πρέπει να θερμαίνεται σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού, στη συνέχεια ρίξτε σε μικρές δόσεις και vymeshivat έντονα, θα πρέπει όλα να γίνουν γρήγορα, όλα τα ίδια, η ζύμη θα πρέπει να παρασκευάζονται. Αφού προσθέσετε το φυτικό έλαιο, μην ξεχάσετε, ανακατέψτε ξανά. Μια τέτοια εύγευστη ζύμη για τηγανίτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, χωρίς να περιμένει μια ώρα ή δύο μέχρι να στηριχτεί. Θα πούμε επίσης ότι οι τηγανίτες που φτιάχνονται από αυτό γίνονται ανοιχτές, δηλαδή με τρύπες.
Ζύμη ζύμης για τηγανίτες στο γάλα και χωρίς αυγά
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,3 kg.
- γάλα - 500 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
- άλας - 5 g.
- φυτικό έλαιο - 35 g.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Οι τηγανίτες από αυτή τη δοκιμή είναι επίσης δαντελωτές. Το γάλα ζεσταίνεται μέχρι 40 μοίρες, θα πρέπει να είναι μόνο ζεστό, όχι ζεστό και όχι κρύο. Στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, η ζύμη είτε θα χαθεί από βραστό νερό είτε δεν θα λειτουργήσει στο κρύο. Έτσι, στο γάλα, προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά εκτός από το αλεύρι, ανακατέψτε το για να διαλύσετε τη ζάχαρη και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Τυλίξτε τα πιάτα με τέτοια opaques κλείστε το φιλμ και αφήστε το για μια ώρα σε κάποιο ζεστό μέρος. Μετά από μια ώρα, ελέγξτε εάν οι φυσαλίδες ζυμώνουν, τότε η ζύμη έχει εργαστεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω. Ελέγξτε επίσης τη συνοχή, εάν υπάρχει έλλειψη υγρού, μπορείτε να εισάγετε το συνηθισμένο πόσιμο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, ανακατεύετε και ψήστε τις τηγανίτες με θαρραλέα.
Συνταγή για τηγανίτες σε σόδα
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- νερό αεριζόμενα - 1 λίτρο.
- άλας - 15 g.
- ζάχαρη - 75 g.
- φυτικό έλαιο - 90 g.
Προετοιμασία
Ρίξτε τη σόδα, ρίξτε σε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια κοσκινίστε, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αφού η ζύμη γίνει ομαλή και ομοιογενής, ελέγξτε τη συνεκτικότητα και, αν τα πάντα είναι καλά, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αυτό είναι όλο, η πιο απλή ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη.