Τα Rowan billets εμφανίζονται στα ράφια μας όχι λιγότερο συχνά αλατισμένα λαχανικά και μαρμελάδα μούρων, αλλά λίγοι γνωρίζουν για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης αυτών των μούρων, ως χρήση της ως βάση για την παραγωγή κρασιού. Αποφασίσαμε να κάνουμε συνταγές για νόστιμα κρασιά κρασιού στις μάζες.
Συνταγή για το κρασί από κόκκινη περγαμηνή
Συστατικά:
- rowan - 4 kg.
- ζάχαρη - 4 kg.
- νερό - 10 λίτρα.
- μαύρες σταφίδες - 1 είδος?
- χυμό μήλου - 6 λίτρα.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του κρασιού στο σπίτι από το κόκκινο φραγκοστάφυλο, είναι απαραίτητο να ρίξετε τα μούρα σε ένα δοχείο και αφήστε το κρύο για μια ημέρα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική πικρία. Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα αποψυχθούν, αλέθονται σε ένα βαθύ κύπελλο με την κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας, στη συνέχεια προσθέστε το ήμισυ του συνόλου της ζάχαρης και ένα μείγμα νερού και χυμού μήλου . Για να ενισχυθεί η ζύμωση σε ένα δοχείο με ένα μελλοντικό κρασί βάλτε δυο χούφτες μαύρες σταφίδες . Το πλύσιμο μούρων πριν από αυτό απαγορεύεται αυστηρά, αλλιώς θα σκοτώσετε την μικροχλωρίδα που παρέχει τη ζύμωση.
Επιπλέον, με κρασί rowan, το ίδιο ισχύει και για το κρασί από οποιαδήποτε άλλη πρώτη ύλη - τοποθετείται σε υδραυλική σφραγίδα και αφήνεται στη ζεστασιά. Μόλις αρχίσει να υποχωρεί η συχνότητα της εξέλιξης του αερίου, η ζύμη θα πρέπει να συμπληρώνεται με ένα ακόμη κιλό ζάχαρης και να αφήνεται πλήρως ζυμωμένη. Έτοιμος να φιλτράρετε μέσα από μερικά στρώματα γάζας, χύστε τα μπουκάλια, φράξτε και αφήστε για μερικούς μήνες στη δροσιά. Μετά το χρόνο ζύμωσης, το κρασί φιλτράρεται και πάλι μέσω γάζας και στη συνέχεια καταναλώνεται.
Συνταγή για την παρασκευή κρασιού από κόκκινη πεύκο
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 2 κιλά.
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Το παγωμένο rowan είναι αποψυγμένο και είμαστε doused με βραστό νερό, έτσι ώστε τα μούρα θα δώσει καλύτερα το χυμό. Ακολούθως, τα μούρα συνθλίβονται ή διέρχονται από αποχυμωτή. Ο χυμός που προκύπτει συνδυάζεται με νερό και ζάχαρη σε αναλογίες που καθορίζονται από την επιθυμητή γλυκύτητα του ποτού. Γενικά, για τον επιτραπέζιο οίνο για κάθε λίτρο χυμού, 2,5 λίτρα καθαρού νερού και 1,5 χλγ. Ζάχαρης.
Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, το κρασί πρέπει να τοποθετηθεί στη σφραγίδα νερού. Ο χρόνος προετοιμασίας του κρασιού από κόκκινη φραγκοστάφυλο εξαρτάται άμεσα από την ταχύτητα ζύμωσης, αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το κρασί μπορεί να απομακρυνθεί από τη σφραγίδα του νερού, να διηθηθεί και να εμφιαλωθεί.
Σπιτικό αφρώδες κρασί από κόκκινη φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- κόκκινη φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
- νερό - 9 λίτρα.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- σταφίδες - 1 χούφτα.
Προετοιμασία
Προγεμισμένο rowan πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί, στη συνέχεια χύστε 9 λίτρα βραστό νερό και καλύψτε το δοχείο με καπάκι γάζα μούρων. Μόλις αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, η βάση για τον αφρώδη οίνο θα πρέπει να φιλτραριστεί και να αναμιχθεί με τη ζάχαρη. Το κρασί είναι εμφιαλωμένο και μέσα σε κάθε βάζουμε 2-3 μούρα από άπλυτες σταφίδες. Στη συνέχεια, κλείστε τα πώματα κρασιού και αφήστε τη ζύμωση δεξιά στο μπουκάλι, τοποθετώντας τα σε δροσερό μέρος.
Οίνος από κόκκινη πεύκο
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 2 κιλά.
- νερό - 2,5 kg.
- ζάχαρη - 500 g.
Προετοιμασία
Τα μούρα Rowberry ταξινομούνται, πλένονται, αποξηραίνονται και καταψύχονται στον καταψύκτη για 10-12 ώρες. Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να βράσουν για 15 λεπτά για να αποσπαστούν από αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό στο μέλλον. Το πρώτο νερό θα πρέπει να αποστραγγίζεται, να χύνεται φρυγανιά με φρέσκο υγρό, να στραγγίζεται και πάλι και τα μούρα να τεντώνονται και να πιέζονται. Ο χυμός χύνεται σε ένα καθαρό ξηρό βάζο και χύνεται σε ένα καθαρό ζεστό νερό και αφήνεται για 5 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να πατηθεί ξανά και το προκύπτον υγρό να αναμιχθεί με τον κύριο χυμό φρούτων. Ανακατέψτε τη βάση για κρασί με νερό και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Αφήστε το ποτό να περιπλανηθεί, μην ξεχνάτε να το βάλετε στη σφραγίδα νερού. Στο τέλος της ζύμωσης, το κρασί από την κόκκινη ορεινή τέφρα πρέπει να διηθείται μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, να χύνεται σε φιάλες και να αφήνεται να ζυμωθεί ήδη στο κρύο για 2-3 μήνες.