Η εποχή του φρέσκου κολοκυθάκι έχει σχεδόν φτάσει στο τέλος, αλλά αν θέλετε να εφαρμόσετε τα πιάτα από το καλοκαιρινό μενού ακόμη και το χειμώνα, τότε ετοιμάστε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Από τα κατεψυγμένα λαχανικά στο μέλλον, μπορείτε να προετοιμάσετε το στιφάδο, τις κατσαρόλες και ακόμη και τις τηγανίτες από κολοκυθάκια με κιμά, η συνταγή του οποίου θα αποσυναρμολογήσουμε παρακάτω.
Το πουλί ταιριάζει καλύτερα με τα κολοκυθάκια και επομένως θα προετοιμάσουμε όλες τις συνταγές από αυτό το υλικό με βάση κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Λουκάνικα από κολοκυθάκια με κιμά - συνταγή
Αυτή η απλή συνταγή, εκτός από το κοτόπουλο και το κολοκυθάκι, περιλαμβάνει ένα σύνολο μπαχαρικών, το οποίο σε συνδυασμό δίνει μόνο ελαφριά γεύση, δίνοντας έμφαση στα πουλερικά και τα λαχανικά.
Συστατικά:
- κοτόπουλο έδαφος κρέας - 580 g?
- κολοκυθάκια - 420 g;
- Αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πλύνετε τα κολοκυθάκια, τη σχάρα, αφήνετε αλάτι και αφήνετε για 15 λεπτά. Μετά από λίγο, πιέστε το χυμό στα χέρια σας και μετά μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε ένα χαρτοπετσέτα και απορρίψτε το υπόλοιπο νερό. Πιάτα από τριμμένο κολοκυθάκια συνδυάζονται με κοτόπουλο, κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι καγιέν. Προσθέστε το αυγό για τη δέσμη. Το προκύπτον μείγμα στα φουντούκια θα πρέπει να βγαίνει ελαφρώς υγρό, όχι σαν τη συνηθισμένη μάζα κοπριάς.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Μόλις οι φιλέτες από το κολοκυθάκι και το κοτόπουλο γαρνιριστούν από τη μία πλευρά, γυρίστε τους σε μια άλλη, και στη συνέχεια να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος με τοποθέτηση κοφτών σε χαρτοπετσέτες.
Λουκάνικα από κολοκυθάκια με κιμά και τυρί
Η συνταγή για αυτά τα κομμάτια από κοτόπουλο και κολοκυθάκια συμπληρώνεται με τυρί. Χρησιμοποιήσαμε μαλακό ιταλικό ricotta, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το τυρί με το συνηθισμένο πηγμένο γάλα ή να βάλετε σε κομμάτια συνταγής του αγαπημένου σας σκληρού τυριού σε ισοδύναμες ποσότητες.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 620 g.
- κοτόπουλο έδαφος κρέας - 530 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ρικότα - 155 g.
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
Προετοιμασία
Μετά το τρίψιμο κολοκυθάκια, αλατοποιείται και αφήνεται για 10 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε την περίσσεια υγρού και ανακατέψτε το λαχανικό με κιμά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τυρί και το αυγό, και πάλι το μίγμα και συνδυάστε με το κρεμμύδι. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος και να φτιάξετε τηγανίτες από κολοκυθάκια με κιμά στον φούρνο, τοποθετώντας τα μερίδια του μείγματος στο δίσκο ψησίματος που περιβάλλεται από περγαμηνή και τοποθετώντας το σε φούρνο προθερμασμένο σε 190 βαθμούς για 15 λεπτά.
Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστό όσο και κρύο.