Κεφτεδάκια - προϊόντα από κιμά (κρέας ή ψάρι) με τη μορφή μπάλων. Παρόμοια πιάτα με διαφορετικά ονόματα είναι γνωστά στις παραδοσιακές πρακτικές τροφίμων πολλών λαών με διαφορετικά ονόματα.
Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ κεφτεδάκια:
- Οι κεφτεδάκια είναι γεμισμένες με αλεύρι σε κόκκους (και όχι σε χοντρά σχοινιά).
- σε κιμά ή ψάρι μπορεί να είναι παρούσα και άλλα προϊόντα ( μαγειρεμένο ρύζι , πουρέ πατάτες , κομμάτια λαχανικών, μανιτάρια, φρούτα)?
- που συνήθως μαγειρεύονται σε σάλτσα ή σερβίρονται με σάλτσα μαγειρεμένη ξεχωριστά.
Μια συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- μερίδα κρέατος μεσαίου εδάφους - 300 g.
- ρύζι, βρασμένο εύθρυπτο - 1 ποτήρι με χωρητικότητα 250 g.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + λίγο περισσότερο για φούρνο?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- φυτικό έλαιο ή λίπος (κοτόπουλο, χοιρινό κρέας) ·
Προετοιμασία
Κιμάς (καλύτερο αναμειγνύεται, για παράδειγμα, χοιρινό + κοτόπουλο), καλά κτύπησε έξω για το τραπέζι - θα πρέπει να γίνει πλαστικό. Συνδυάζουμε σε ένα μπολ εργασίας το κιμά, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατεύοντας.
Ζεσταίνετε το λάδι ή το λίπος σε ένα τηγάνι.
Με τα βρεγμένα χέρια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σχηματίζουμε κεφτεδάκια (όχι περισσότερο από ένα μέγεθος καρυδιού), τα τακτοποιούμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε ελαφρά τις κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά, είναι απαραίτητο να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Σε ένα άλλο τηγάνι μαγειρεύουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε ή περάσαμε το κρεμμύδι βούτυρο, ψιλοκομμένο και στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό στη συνοχή του κεφίρ. Περίοδος με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση. Μεταφέρετε τις τηγανισμένες κεφτεδάκια στο τηγάνι με τη σάλτσα κρεμμυδιού και σβήστε για 20 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα κάτω από το καπάκι.
Μπορείτε να σερβίρετε χωρίς γαρνίρισμα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας χωρίς ρύζι και ρύζι ή άλλο πιάτο για να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά.
Όχι όλοι, όμως, και όχι πάντα η κατάλληλη σάλτσα ντομάτας. Έτσι, ας πούμε πώς να προετοιμάσετε ελαφρές σάλτσες για κεφτεδάκια, αυτές οι συνταγές είναι απλές.
Κρέμα σάλτσα για κεφτεδάκια - συνταγή
Συστατικά:
- κιμά - 400 γρ.
- Σιτάλευρο - 3-5 κουτάλια.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι έδαφος?
- μοσχοκάρυδο τριμμένο?
- λάδι ή λίπος ·
- κρέμα φυσικό γάλα - 100 ml.
Προετοιμασία
Δημιουργούμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε. Μειώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε στο τηγάνι την κρέμα με καρυκεύματα. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Προετοιμασία για οποιαδήποτε συνταγή σάλτσα ξινή κρέμα για κεφτεδάκια, δεν απαιτεί βράση ξινή κρέμα - μπορεί να καρφώσει. Σε αυτή την έκδοση, μετά το αρχικό τηγάνισμα των κεφτεδάκια, τα σβήνετε (ρίχνετε λίγο νερό στο τηγάνι) ή τα αφήνετε στο ατμό.
Για να προετοιμαστεί η ξινή κρέμα σάλτσα στοιχειώδη εποχή με ξινή κρέμα με μπαχαρικά και σκόρδο. Μπορείτε να προστατεύσετε τη σάλτσα σε ένα λουτρό νερού.