Στη ρωσική μαγειρική παράδοση, υπάρχει ένα θαυμάσιο πιάτο που μπορεί να ονομαστεί εθνικός θησαυρός. Πρόκειται για το λάχανο. Στα χωριά ήταν προετοιμασμένη από αμνημονεύτων χρόνων, και το συμπλήρωμα του λευκού λάχανου ήταν περισσότερο σαν τελετουργία. Οι ερωμένες παρατήρησαν πολλούς κανόνες, ακολουθούσαν μόνο τη συνταγή και μάλιστα είχαν πολλά σημάδια, έτσι ώστε το πιάτο ήταν επιτυχές. Και το έφαγε ολόκληρο το χειμώνα και ακόμη και την άνοιξη, κερδίζοντας βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες, οι οποίες είναι πολύ σε ξινολάχανο με καρότα, το περιεχόμενο σε θερμίδες των οποίων δεν είναι υψηλό, το οποίο είναι και το συν τους. Και μέχρι σήμερα, αυτή η υγιεινή σαλάτα λαχανικών είναι παρούσα στα τραπέζια των Ρώσων. Τώρα είναι έτοιμη όχι μόνο στο σπίτι. Σε οποιοδήποτε κατάστημα στο μαγειρικό τμήμα, μπορείτε να αγοράσετε μια σαλάτα λάχανο με καρότα, των οποίων η θερμίδα και η γεύση σχεδόν δεν διαφέρουν από την κλασική. Ωστόσο, οι έτοιμες σαλάτες συχνά τοποθετούνται σε τεχνητά συμπληρώματα, οπότε πριν από την αγορά αξίζει να μελετήσετε τη σύνθεση του πιάτου.
Καλαίσθητο περιεχόμενο σαλάτας με καρότα
Η τεχνολογία του λάσπη είναι πολύ απλή, και ταυτόχρονα υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που γνωρίζουν οι νοικοκυρές. Συνήθως ένα λαχανικό λευκού λαχανικού ψιλοκομμένο, προστίθεται αλάτι, τριμμένο καρότο και στοιβάζεται, σφικτά πιεσμένο, σε ένα τηγάνι ή ένα βάζο. Πάνω από αυτό προστίθεται καταπίεση, έτσι ώστε το λάχανο να αφήσει το χυμό. Για μια αλλαγή στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον διάφορα λαχανικά και μούρα, για παράδειγμα, τα τεύτλα, τα βακκίνια, τις πιπεριές. Αλλά η κλασική συνταγή προβλέπει το συνδυασμό λάχανου με καρότα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι μόνο 19 kcal / 100 g. Έχει αρκετές ενώσεις υδατανθράκων - 4,4 γραμμάρια, καθώς και λίγες πρωτεΐνες - ελαφρώς μικρότερη από 2 γραμμάρια. Το λίπος είναι επίσης ασήμαντο
Όλες οι χρήσιμες ουσίες μεταφέρονται σχεδόν πλήρως από ένα φρέσκο λαχανικό και αποθηκεύονται σε ένα πιάτο για έξι έως οκτώ μήνες. Τέτοια καλή λάχανο συντήρησης παρέχει επιτραπέζιο άλας και το γαλακτικό οξύ που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξινόγαλα με καρότα μπορεί επίσης να αυξηθεί εάν προστεθεί ζάχαρη στο πιάτο. Αυτό γίνεται για να βελτιωθεί η γεύση της σαλάτας και να εξασφαλιστεί ότι το λάχανο δίνει περισσότερο χυμό. Αλλά πολλοί πιστεύουν ότι το λάχανο με ζάχαρη είναι λιγότερο χρήσιμο και για υγιεινή διατροφή είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή.