Οι ραβδώσεις, τόσο βοδινού όσο και χοιρινού κρέατος, δεν αναγνωρίζουν τη βιασύνη: τόσο για να μαγειρεύουν όσο και για μαρινάδες, πρέπει να είναι αρκετά μακρύς ώστε το σκληρό κρέας να μαλακώσει και να γεμίσει με γεύση. Ο χρόνος που ξοδεύεται θα αποδώσει περισσότερο από ένα εκπληκτικά πλούσιο κρέας κρέατος, το ιδανικό συμπλήρωμα του οποίου θα είναι ένα ποτήρι αφρό. Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν τα πλευρά, θα πούμε σε συνταγές περαιτέρω.
Πώς να μαγειρέψουν τα νιφάδες του βοείου κρέατος στο φούρνο;
Η κλασική προσθήκη των περισσότερων συνταγών για τις νευρώσεις είναι ένα πυκνό, στιλβωμένο στρώμα στιλβώ, μαγειρεμένο με βάση τη σάλτσα ντομάτας. Θα προσπαθήσουμε να αναβιβάσουμε περαιτέρω την παραδοσιακή συνταγή, λαμβάνοντας ως βάση τις πλευρές του βοείου κρέατος.
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 1,2 κιλά.
Για τη μαρινάδα:
- πάπρικα - 1 1/2 κουταλάκι σούπας. κουτάλια;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Γάτα τσίλι - 2 κουτ.
Για το λούστρο:
- βούτυρο - 35 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- ντοματοπολτός - 425 g.
- μέλι - 115 ml.
- Σάλτσα Worcestershire - 30 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Συνδυάστε τα μπαχαρικά από τη λίστα των συστατικών για μαρινάδα μαζί. Τρίψτε τις νευρώσεις με ένα στεγνό καρύκευμα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 2 ώρες.
Για το λούστρο είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε κομμάτια από κρεμμύδια σε μια αφθονία βουτύρου, προσθέστε πουρέ από ντομάτα, μέλι, wooster και σκόρδο. Μετά από μισή ώρα βρασμού με φως, η σάλτσα πρέπει να αναμειχθεί με ένα μπλέντερ. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, απλώστε το λούστρο πάνω από την επιφάνεια των νευρώσεων και αφήστε τα στο φούρνο για άλλες 4 ώρες, θυμηθείτε να λιπαίνετε το κρέας ωριαία.
Η υπόλοιπη σάλτσα θα πρέπει να εφαρμόζεται στα πτερύγια μετά την ψύξη τους.
Πώς να προετοιμάσετε τα νεύρα σε ένα φούρνο με μια πατάτα;
Παρά το γεγονός ότι οι πλευρές είναι προετοιμασμένες πολύ καιρό, ο χρόνος για να προετοιμάσει το δείπνο μαζί τους μπορεί πραγματικά να σωθεί αν ψήσετε το κρέας με λαχανικά. Στην έξοδο, τόσο το κρέας όσο και η γαρνιτούρα θα φτάσουν στην ιδανική ετοιμότητα και καλοσύνη.
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 1,1 kg.
- καρύκευμα για το κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αφήνει θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 35 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 490 g.
- κεφαλή σκόρδου;
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- κρεμμύδια - 85 γρ.
Προετοιμασία
Τρίψτε τις νωπές πλευρές του βοείου κρέατος με καρυκευμένο κρέας. Μεγάλα κομμάτια λαχανικών απλώνονται στο κάτω μέρος του τηγανιού με ανάμειξη με φύλλα θυμάρι και κομμάτια βούτυρο. Στην κορυφή, ρυθμίστε τις σειρές των νευρώσεων και τοποθετήστε τους σε προθερμασμένο φούρνο για 150 μοίρες για 3 ώρες.
Αν ψάχνετε για συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε τα πλευρά σε ένα πολυμεταβλητό, τότε δοκιμάστε αυτό το πιάτο. Μετά τη διανομή όλων των συστατικών στο δοχείο της συσκευής, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 3 ώρες, εάν χρειαστεί, ρίξτε μια μικρή ποσότητα υγρού στο κάτω μέρος του πιάτου.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύουν τα νωπά χοιρινά πλευρά;
Η μπύρα δεν είναι μόνο μια ιδανική προσθήκη στις έτοιμες χοιρινές πλευρές, αλλά είναι επίσης κατάλληλη για την αργή τους χαλάρωση. Η κλασσική συνταγή της Ιρλανδίας δεν θα αφήσει αδιάφορη το φαγητό του κρέατος.
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 840 g.
- κρεμμύδι - 260 g;
- σέλινο, καρότα - 85 g;
- σκελίδα σκόρδου.
- κλαδί δεντρολίβανου.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη μαρινάδα:
- σκούρα μπύρα - 1,2 λίτρα.
- κρεμμύδι - 215 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- μουστάρδα - 5 g;
- σπόροι σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι για τη μαρινάδα και τα βάζετε σε ένα δοχείο μαζί με το κρέας. Πετάξτε ένα κομμάτι βοδινό με μουστάρδα και σέλινο σπόρους, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με μπύρα και αφήστε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
Μετά από λίγο, στραγγίστε τη μαρινάδα και καφέ το κρέας με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατέψτε τη μαρινάδα μπύρας με άμυλο και ντομάτα, ρίξτε μέσα στο κρέας και αφήστε το πιάτο να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 ώρες.