Το ζαμπόν από γαλοπούλα χειροποίητης προετοιμασίας αποτελεί εγγύηση για να πάρει αρωματικά, ζουμερά και χωρίς επιβλαβείς ακαθαρσίες, προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε όχι μόνο να ρυθμίσετε την ποιότητα των προϊόντων, αλλά και να δημιουργήσετε διαφορετικές παραλλαγές, συνδυάζοντας το κρέας πουλερικών με τα μπαχαρικά, τα μανιτάρια, το χοιρινό, το κοτόπουλο και να αποκτήσετε μια νέα γεύση κάθε φορά.
Οικιακό ζαμπόν από γαλοπούλα
Ζαμπόν από μια γαλοπούλα στο σπίτι είναι προετοιμασμένοι με διάφορους τρόπους. Το ψιλοκομμένο κρέας τοποθετείται σε μια σακούλα χυμού, ένα μανίκι ή ένα ζαμπόν και βράζει με μια ελαφριά βράση για περίπου μία ώρα. Εναλλακτικά, ολόκληρο το κρέας βράζει σε ένα ολόκληρο κομμάτι με μπαχαρικά και βότανα, κομμένα, στοιβάζονται σε ένα δοχείο, τυλιγμένα και αφήνονται για 10 ώρες στο ψυγείο.
- Το διαιτητικό ζαμπόν από τη γαλοπούλα θα αποδειχθεί πολύ πιο ζουμερό και πιο νόστιμο, αν εκτός από το κρέας που χρησιμοποιεί το στήθος από το ισχίο.
- Όταν γεμίζετε το καλούπι με το κρέας, θα πρέπει να το συμπτύξετε προσεκτικά, αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε το προϊόν πιο πυκνό.
- Μετά το μαγείρεμα, το ζαμπόν πρέπει να μεταφερθεί σε κρύο νερό. Έτσι, το κρέας θα είναι πιο εύκολο να βγει από το καλούπι.
- Για το ζαμπόν από μια γαλοπούλα δεν καταρρέει, κόψτε το θα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
Ζαμπόν από γαλοπούλα σε ζαμπόν - συνταγή
Ζαμπόν από γαλοπούλα σε ζαμπόν είναι μια ευκαιρία να κάνει ένα προϊόν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αισθητικό. Γιατί τα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται στη μονάδα και τα βάζετε σε βραστό νερό για 45 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα ελατήρια σφίγγονται και πιέζονται το κρέας, έτσι ώστε το ζαμπόν να γίνεται εργοστασιακά, με την απαραίτητη πυκνότητα και να μην καταρρέει όταν κόβεται.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 kg.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- κόκκινο πιπέρι - 5 g?
- αλάτι - 25 g.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο και ανακατέψτε.
- Βάλτε το κρέας στο ζαμπόν.
- Καλύψτε, τοποθετήστε ελατήρια και βάλτε το στο νερό.
- Ζαμπόν από φιλέτο γαλοπούλας παρασκευάζεται για 45 λεπτά.
Ζαμπόν από γαλοπούλα και κοτόπουλο
Ζαμπόν κοτόπουλου και γαλοπούλας σε ένα ζαμπόν είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές. Αυτά είναι τα πιο προσιτά είδη κρέατος, σε συνταγές που μπορείτε να παίξετε με την υφή τους, και χάρη στη μαριναρισμένη ζαμπόν, μπορείτε επίσης να επιτύχετε υψηλή ποιότητα ως αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το νιτρώδες άλας κρέατος, το οποίο θα ενισχύσει τη γεύση του κιμά, αφαιρέστε τα βακτηρίδια και αυξήστε τη διάρκεια ζωής του τελικού ζαμπόν.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- φιλέτο μηρών γαλοπούλας - 500 g.
- νιτρώδες άλας - 5 g.
- αποξηραμένο σκόρδο - 10 g;
- άλας - 15 g.
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Μέρος της συστροφής κρέατος, το υπόλοιπο - ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Σεζόν και λίβρα σε ένα ζαμπόν.
- Βάλτε το κρύο για δύο ημέρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2 ώρες.
- Ψύχεται κάτω από το νερό και ψύχεται για 2 ώρες.
Ζαμπόν από γαλοπούλα και χοιρινό - συνταγή
Το ζαμπόν από χοιρινό και γαλοπούλα σε ένα ζαμπόν είναι ένας ιδανικός συνδυασμός γεύσης και σύγχρονων τεχνολογιών. Σε αυτό το διαδοχικό, ξηρό κρέας γαλοπούλας υποστηρίζεται από χοντρό χοιρινό, το οποίο για προσθήκη χυμού προστίθεται στο έδαφος. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κιμά αραιώνεται με μάνγκο και γάλα - χρησιμεύουν ως σύνδεσμος στερέωσης και κάνουν τη μάζα ευκίνητη.
Συστατικά:
- στήθος γαλοπούλας - 200 g.
- Χοιρινό λαιμό - 600 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μάνγκα - 20 g.
- γάλα - 100 ml.
- ξηροί καρποί - 300 g.
- κόλιαντρο - 5 g.
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Χοιρινό στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος, κόψτε τις φέτες γαλοπούλας.
- Συνδυάστε με καρύδια, μάνγκο, γάλα, μπαχαρικά και αφήστε τα στην άκρη για 30 λεπτά.
- Βάλτε το μίγμα σε ένα μανίκι, τοποθετήστε το σε ένα ζαμπόν και βάλτε το σε βραστό νερό για 2 ώρες.
- Το τελικό ζαμπόν από τη γαλοπούλα ψύχεται 8 ώρες.
Ζαμπόν από γαλοπούλα με ζελατίνη
Ζαμπόν από γαλοπούλα - μια συνταγή που σας επιτρέπει να δημιουργείτε προϊόντα χωρίς ζαμπόν. Για να γίνει αυτό είναι πολύ απλό: πρέπει απλά να προσθέσετε στη γεμιστική ζελατίνη, η οποία εξασφαλίζει αξιόπιστα κομμάτια κρέατος μεταξύ τους και δεν θα επιτρέψει στο ζαμπόν να υποχωρήσει. Αυτή η γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Σε αυτή τη συνταγή, ο ρόλος της σύγχρονης συσκευής εκτελείται από τη συνηθισμένη ταινία τροφίμων.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 900 g.
- ζελατίνη - 40 g.
- νερό 60 ml.
- μείγμα πιπεριών - 10 g.
- πάπρικα - 5 g.
- ένα σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε τα καρυκεύματα, το νερό, την ξηρή ζελατίνη και ανακατέψτε.
- Μαρινάρετε για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε μια μεμβράνη φαγητού, διαμορφώστε, ανασηκώστε, στερεώστε τα άκρα.
- Βυθίστε στο νερό και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
Ζαμπόν από τον μηρό γαλοπούλας
Κάνετε ζαμπόν γαλοπούλας από οποιοδήποτε μέρος του πουλιού, αλλά πιο συχνά προετοιμάζεται από το ισχίο. Αυτό το κρέας είναι πιο αρωματικό και θρεπτικό από άλλα τμήματα του σφάγιου, δεν απαιτεί προσθήκες και κατά συνέπεια είναι προτιμότερο. Για να διατηρηθεί ο χυμός, ο μηρός μαγειρεύεται ολόκληρο το κομμάτι, στη συνέχεια διαχωρίζεται από τα οστά, συνθλίβεται και αφήνεται στη φόρμα, κάτω από το ζυγό για 12 ώρες.
Συστατικά:
- μηρό γαλοπούλα - 1,5 kg.
- πάπρικα - 5 g.
- ξηρό σκόρδο - 10 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ένα μπουμπούκι από ένα γαρύφαλλο - 3 κομμάτια?
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το μηρό γαλοπούλας με μπαχαρικά για 2 ώρες.
- Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, χωρίστε το σε δύο μέρη.
- Περιστρέψτε το μέρος στον μύλο κρέατος, το υπόλοιπο - κόψτε.
- Προσθέστε τα καρυκεύματα, λίγο ζωμό και βάλτε τη μάζα σε πλαστικό μπουκάλι με αποκομμένη κορυφή.
- Το ζαμπόν από τον μηρό γαλοπούλας ψύχεται κάτω από τον ζυγό για 12 ώρες.
Ζαμπόν από γαλοπούλα με μανιτάρια
Το εγχώριο ζαμπόν από γαλοπούλα είναι τόσο καλό που το κρέας μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε συστατικά. Ταυτόχρονα, τα πιο απλά και οικονομικά προσβάσιμα είναι τα μανιτάρια. Με αυτά είναι πολύ εύκολο να επιτευχθεί μια ποικιλία γεύσης και υφής: εάν είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα, περνάνε μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος και να αισθανθεί κάθε κομμάτι στα δόντια - κομμένα.
Συστατικά :
- κρέας από τον μηρό γαλοπούλας - 500 g.
- στήθος γαλοπούλας - 700 g.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- μαύρο πιπέρι - 10 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Περάστε το κρέας, μερικά μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
- Προσθέστε το αυγό, το πιπέρι και τους κύβους των υπόλοιπων μανιταριών.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε ζαμπόν και μαγειρεύουμε 2 ώρες στο νερό.
Ζαμπόν από την Τουρκία στο φούρνο
Το σπιτικό ζαμπόν από γαλοπούλα στο φούρνο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Με αυτή την τεχνική δεν χρειάζεστε ένα ζαμπόν, μπορείτε να το κάνετε με ένα μανίκι ή φύλλο. Σε αντίθεση με το νερό, ο φούρνος διατηρεί τη θερμοκρασία ανά πάσα στιγμή, εξαλείφοντας έτσι την ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τυρί και λαχανικά στο κρέας, τα οποία είναι πολύ πιο νόστιμα με τη μορφή ψημένου ψωμιού.
Συστατικά:
- κρέας γαλοπούλας - 600 g.
- κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών - 80 g.
- τυρί - 50 g.
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- πάπρικα 20 γραμ.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 5 g.
Προετοιμασία
- Κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Προσθέστε μπαχαρικά, λαχανικά, τυρί και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο, το σχήμα, περιτυλίξτε και ψήστε για 180 μοίρες.
Ζαμπόν από γαλοπούλα σε multivark
Το ζαμπόν από τη γαλοπούλα σε ένα multivark είναι μια συνταγή που θα σώσει πολύ καιρό από το λουκάνικο που αγοράσατε. Υπάρχει μια εξήγηση για αυτό: με ένα σύγχρονο gadget, η προετοιμασία των απολαύσεων κρέατος είναι εύκολη και χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη γέμιση σε ένα ζαμπόν ή βάζο, τοποθετήστε το πιάτο σε ένα μπολ με το μέγιστο νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" σε 90 λεπτά.
Συστατικά :
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 kg.
- ζελατίνη - 15 g;
- μαύρο πιπέρι - 10 g.
- κονιάκ - 40 ml.
Προετοιμασία
- Το κορμό μέρος του πολτού στο μύλο κρέατος, το υπόλοιπο - κόψτε.
- Προσθέστε μπαχαρικά, κονιάκ και ζελατίνη.
- Μεταφέρετε σε ένα κουτί ή ένα ζαμπόν.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ με νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σούπα" για 90 λεπτά.