Λίγοι άνθρωποι προετοιμάζουν ένα πουλί εξ ολοκλήρου στις συνήθεις μέρες. Αν μια παναρισμένη πάπια είναι έτοιμη, τότε μερικές φορές, για τις διακοπές. Η κλασική γέμιση γι 'αυτήν είναι πατάτες και λάχανο. Οι πατάτες μπορούν να συνδυαστούν με μια παχιά πάπια, το λάχανο προσθέτει την πικάντικη οξύτητα, και όταν μαγειρεύει ένα πουλί, η ξινή γεύση του μαλακώνει. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό χυμό κρέας με ήπια γεύση.
Πώς να μαγειρεύω γεμιστό πάπια;
Πρώτα απ 'όλα, η πάπια πρέπει να είναι έτοιμη. Για να γίνει αυτό, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος κοντά στα πόδια και την ουρά και την ακραία φάλαγγα των πτερυγίων που θα κάψετε στη διαδικασία ψησίματος. Στην ουρά της πάπιας υπάρχουν 2 αδένες, οι οποίες επίσης πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά η γεύση του πιάτου μπορεί να χαλάσει - είναι κιτρινωπή σε χρώμα και ωοειδές σχήμα. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε μόνοι σας, κόψτε την ουρά εντελώς. Τώρα μπορείτε να γεμίσετε μια πάπια και να τα ψήσετε.
Πριν στείλετε την πάπια στο φούρνο, τρυπήστε το σε διάφορους χώρους με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε να ξεπεράσει το υπερβολικό λίπος. Και μην ξεχάσετε να χύσετε το χυμό από καιρό σε καιρό, τότε το κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό.
Πάπια γεμιστά με πατάτες
Οι πατάτες για την πλήρωση πρέπει να ληφθούν καλύτερα σε μεσαίο μέγεθος, τότε δεν χρειάζεται να κοπεί.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες - 12 τεμάχια.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται, κόβονται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Για τη σάλτσα, ζεσταίνετε το μέλι, ανακατέψτε με μουστάρδα και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Τώρα τρίβουμε την πάπια με αλάτι και την παρασκευασμένη σάλτσα, γεμίζουμε τις πατάτες βρασμένες σε ημιετοιμασία (προηγουμένως αποφλοιωμένες), πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια και το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Καλύψτε την γεμισμένη πάπια με φύλλο έτσι ώστε να μην καεί και αφήστε την να προετοιμαστεί για άλλες 1,5 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Μια έτοιμη πάπια μπορεί να χυθεί από πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πάπια γεμισμένη με πατάτες και μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, τα μπισκότα ή άλλα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με το γεμιστό πατάτα και γεμίζουμε το πουλί από μέσα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα μανιτάρια ως συστατικά. Για μια συνταγή πάπιας γεμισμένη με μανιτάρια, θα πάρετε περίπου 400 g του προϊόντος. Τηγανίζουμε τα με κρεμμύδια, ανακατεύουμε με πάπια και γεμίζουμε το πουλί από μέσα.
Πάπια γεμιστά με λάχανο
Ο λάχανος, εμποτισμένος με το εξαιρετικό λίπος από την πάπια, θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση, το οξύ του θα μαλακώσει. Και αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τη σάλτσα βακκίνιο για το κρέας .
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- ζυμαρικά - 400 g.
- κρεμμύδια -5 τεμ.
- ζωμός - 2,5 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μήλα (αντωνικά).
Προετοιμασία
Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δακτυλίους, τηγανίζουμε με το λάχανο σε ένα τηγάνι (αν δεν έχετε τέτοιο λάχανο, τότε μπορείτε να πάρετε τη συνταγή στο άρθρο "Πώς να ξινή το λάχανο;" ), Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ετοιμάζουμε την πάπια, το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, γεμίζουμε με την παρασκευασμένη γέμιση και ράβουμε την τρύπα με ένα νήμα. Βάζουμε την πάπια γεμισμένη με λάχανο σε ένα φύλλο ψησίματος με την πλάτη, προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1,5 - 2 ώρες. Σε τακτά χρονικά διαστήματα βγάζουμε την πάπια με ένα προεξέχον χυμό. Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος η πάπια αρχίζει να καίγεται, την καλύπτει με αλουμινόχαρτο και την αφαιρεί για 20-30 λεπτά πριν το τέλος και αφήνει να σχηματίσει ένα κόκκινο και νόστιμο κρούστα. Όταν σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμούμε μήλα με μήλα.