Η κότα, ψημένη στο φούρνο εξ ολοκλήρου, είναι για πολλούς ένα σταθερό πιάτο του εορταστικού πίνακα. Και δεν είναι περίεργο - η υπέροχη γεύση, το υπέροχο άρωμα και η εμφανής εμφάνιση αυτού του πιάτου δημιουργούν μια επίσημη ατμόσφαιρα, συμπληρώνοντας αποτελεσματικά τη γαστρονομική σύνθεση της γιορτής.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα ψητό κοτόπουλο στο φούρνο με μια τραγανή φλούδα στο στόμα. Οι διαθέσιμες συστάσεις θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε ένα εκπληκτικά κόκκινο και ελκυστικό πιάτο κατά την έξοδο.
Πώς να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε ένα φούρνο με ένα καβουρδισμένο κρούστα - συνταγή στη σχάρα
Συστατικά:
- ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου ·
- φυτικό εξευγενισμένο έλαιο - 15-20 ml.
- σκόρδο - 5-6 δόντια;
- ένα μίγμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών για κοτόπουλο .
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προκαταρκτική μαριναρισμένη σφαγιά κοτόπουλου θα προσφέρει μια πλούσια και ζουμερή γεύση του πιάτου. Για να γίνει αυτό, το πουλί απαλλάσσεται από τα υπολείμματα των φτερών, αν είναι απαραίτητο, καίγεται πάνω από τη φωτιά, πλένεται επιμελώς και στεγνώνει καλά. Τρίβουμε το σφάγιο με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριών και αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών για το κοτόπουλο. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται, κόβονται σε μισά ή τεταρτημόρια και τα βάζουν κάτω από το δέρμα, προσπαθώντας να μην σπάσουν την ακεραιότητά τους, και να βάλουν επίσης ένα ζευγάρι κροσσών στην κοιλιά του πουλιού. Λιπάνετε ολόκληρο το σφάγιο με εξευγενισμένο λαχανικό και αφήστε αρκετές ώρες για να απολαύσετε τα αρώματα.
Προκειμένου το κοτόπουλο να είναι τραγανό σε όλες τις πλευρές, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί όσο το δυνατόν περισσότερο η επαφή του σφαγίου με τηγάνι, μούχλα ή άλλα δοχεία. Ένας εξαιρετικός τρόπος για το μαγείρεμα ενός πουλιού για αυτό είναι το ψήσιμο σε μια σχάρα. Βάζουμε το οσφρητικό πουλί στο κέντρο της σχάρας και το τοποθετούμε σε ένα μέσο επίπεδο που θερμαίνεται στους 230 βαθμούς του φούρνου. Στο κάτω επίπεδο τοποθετούμε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού. Διατηρούμε το κοτόπουλο σε αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας για δεκαπέντε λεπτά και, στη συνέχεια, το χαμηλώνουμε σε 200 μοίρες και ψήνουμε για μια ακόμη ώρα. Εάν έχετε ένα πουλί βάρους άνω των δύο κιλών, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου τριάντα λεπτά.
Ψημένο ψητό κοτόπουλο ολόκληρο στο φούρνο με τραγανή κρούστα
Εάν ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με μια σούβλα, τότε, φυσικά, ολόκληρο το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί μαζί του. Έτσι, το πουλί θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα μαυρίσει, και πώς θα πάρετε το πιο τραγανό φλοιό που θα σας πούμε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου ·
- φιλτραρισμένο νερό - 60 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- ένα μίγμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών για κοτόπουλο.
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε το πουλί λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις που δίνονται στην προηγούμενη συνταγή, δηλαδή - σκασίματα, τραγούδια, πλύσιμο και στέγνωμα. Στη συνέχεια, μαρινάρετε το σφάγιο σε μείγμα αγαπημένων αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών ή χρησιμοποιήστε την έτοιμη συλλογή μπαχαρικών για πουλερικά και αφήστε για ανταλλαγή αρωμάτων και διαβρέξιμο
Όταν ξεκινάτε το ψήσιμο, ενεργοποιήστε το φούρνο και προρυθμίστε τις στις λειτουργίες "Spit" και "Grill". Αυτή τη στιγμή, διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, λιπαίνουμε το σφάγιο του κοτόπουλου με το σιρόπι που λαμβάνουμε από όλες τις πλευρές και το βγάζουμε με σούβλα. Συνδέουμε τα πόδια και τα φτερά με σπάγγους ή απλά με νήμα από βαμβάκι. Τοποθετούμε τη σούβλα με κοτόπουλο σε ειδικά αυλάκια στο φούρνο και μαγειρεύουμε το πουλί για μια ώρα και μισή.
Μετά τη διαθεσιμότητα, το αρωματικό κοτόπουλο με τραγανό φλοιό σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως σε ζεστή μορφή, χωρίς να το καλύπτει καθόλου, προκειμένου να αποφευχθεί η απώλεια των επιθυμητών τραγανών ιδιοτήτων.