Ως μία από τις επιλογές για ένα νόστιμο και πλούσιο κύριο πιάτο, συνιστούμε να δοκιμάσετε συνταγές με ροδέλες κρέατος με δαμάσκηνα. Ο συνδυασμός γεύσης κρέατος με δαμάσκηνα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το είδος του κρέατος που θα χρησιμοποιηθεί και τι θα συμπληρώσει πραγματικά τα δαμάσκηνα στο γέμισμα.
Κύλινδρο χοιρινού κρέατος με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- καρότα - 4 τεμ.?
- μάραθο - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- δαμάσκηνα - 1 τεμάχιο;
- ξινό μήλο - 1 τεμάχιο?
- φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χοιρινό - 750 γρ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος αναθέρμανση στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε το δίσκο ψησίματος με χαρτί.
Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες, το μάραθο αλέθεται και αναμειγνύεται με λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσεκτικά καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών τοποθετημένο σε δίσκο ψησίματος για ομοιόμορφο στρώμα.
Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα μήλα και το θυμάρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 7-10 λεπτά. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.
Ψήνουμε τα καρότα και το μάραθο. Κόψτε το κομμένο σε κομμάτια, χτυπήστε και αλατοπιπερίστε. Επεκτείνουμε στο κέντρο ένα μαχαίρι γεμάτο με δαμάσκηνα και στρέφουμε τα πάντα με ρολά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το τηγανίζουμε γρήγορα με τα δαμάσκηνα σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στο φούρνο ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και ψήστε το κρέας σε αυτό για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε ρολά με γαρνιτούρα καρότου και μάραθο.
Αν προτιμάτε το βόειο κρέας με χοιρινό κρέας, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε ρολά βοδινού με δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας μια παρόμοια συνταγή.
Κοτόπουλο ρολό με συνταγές δαμάσκηνων
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- 1 χυμός ασβέστου.
- αλάτι, πιπέρι?
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δαμάσκηνα - 16 τεμάχια.
- μπέικον - 8 φέτες.
- μαγιονέζα - 1/4;
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου χτύπησε και χύθηκε με χυμό ασβέστη. Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Στο κέντρο κάθε τεμαχίου βάζουμε 4 δαμάσκηνα, τα οποία έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί. Αναδιπλώστε το ρολό τσαγιού και τυλίξτε με λωρίδες μπέικον, στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες για αξιοπιστία.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα ρολά σε ένα κόκκινο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφού το μπέϊκον λυθεί, μειώνεται η φωτιά και το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Μαγειούμε τα ρολά για άλλα 8 λεπτά. Σερβίρουμε ένα πιάτο με μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας.