Τα μελιτζάνες είναι ασυνήθιστα υγιή λαχανικά. Τα πιάτα μελιτζάνας παίρνουν ένα από τα πρώτα μέρη στο τραπέζι το καλοκαίρι. Ένας ξεχωριστός ρόλος αποδίδεται στο χαβιάρι μελιτζάνας. Χαβιάρι από μελιτζάνα ή, όπως ονομάζονται επίσης, "μπλε", είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ. Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει αυτό το χαβιάρι με τον δικό της τρόπο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μελιτζάνας από μελιτζάνα. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και βολικές συνταγές, πώς να μαγειρεύει το χαβιάρι μελιτζάνας.
Συνταγή για το χαβιάρι από ψητά μελιτζάνα
Για την παρασκευή αυγών από μελιτζάνες χρειάζονται τα εξής τρόφιμα: 3 κιλά μελιτζάνες, 300 γραμμάρια πιπεριά, κρεμμύδια και ντομάτες, 15 σκελίδες σκόρδου, πράσινα, φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι.
Τα μελιτζάνια πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος και να σταλούν για να ψήσουν σε έναν θερμαινόμενο φούρνο για 40-50 λεπτά. Ελέγξτε ότι η μελιτζάνα είναι έτοιμη με ένα μαχαίρι ή πιρούνι έτοιμες μελιτζάνες μπορούν εύκολα να τρυπηθούν. Μετά το ψήσιμο, τα λαχανικά πρέπει να ψύχονται και να ξεφλουδίζονται. Με τις ψητές μελιτζάνες, το δέρμα αφαιρείται πολύ εύκολα. Σαρδέψτε τη μελιτζάνα σε ένα κομμάτι κοπής και κόψτε το με ένα μαχαίρι ώστε να μετατραπεί σε ένα ομοιογενές χυλό.
Τα κρεμμύδια πρέπει να αποφλοιωθούν και ψιλοκομμένα, πιπεριές αποφλοιωμένες από σπόρους, τριμμένες ντομάτες. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε πιπεριές σε αυτό, μετά από άλλα 10 λεπτά βάζετε τις τριμμένες ντομάτες στο τηγάνι. Όλοι μαζί θα πρέπει να τηγανιστούν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μελιτζάνες στα λαχανικά, σιγοβράστε κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Τα σκελίδες σκόρδου πρέπει να περάσουν μέσω ενός πιεστηρίου και να προστεθούν στο χαβιάρι. Επίσης, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα. Το χαβιάρι θα πρέπει να σερβίρεται σε ένα τραπέζι με ψύξη.
Το χαβιάρι μελιτζάνας, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορεί να κυληθεί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, το ζεστό χαβιάρι πρέπει να απλώνεται πάνω από τα μαγειρεμένα βάζα και να σφίγγετε. Η μαγειρική αυγά από μελιτζάνες για το χειμώνα το χειμώνα σας επιτρέπουν να αποκτήσετε τις πιο απαραίτητες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα. Η διατήρηση του χαβιαριού από τις μελιτζάνες καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών αυτών των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Νωπό χαβιάρι μελιτζάνας
Για να παρασκευάσετε ωμά αυγά από μελιτζάνα θα χρειαστείτε: 1 κιλό μελιτζάνας, 3 ντομάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 4 μικρά βουλγαρικά πιπέρι, φυτικά έλαια, αλάτι και πιπέρι. Αν και το χαβιάρι ονομάζεται "ακατέργαστο", η μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί ή να βράσει. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε.
Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομίζονται και να αναμιγνύονται. Μπλε - μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ. Όλα τα συστατικά του χαβιαριού αναμειγνύονται, προσθέστε σε αυτά λάδι, πιπέρι και αλάτι. Αυτό το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι.
Χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθάκια
Για την παρασκευή χαβιαριού από μελιτζάνα και κολοκυθάκια χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα: 5 κιλά
Προτού προετοιμάσετε το χαβιάρι από μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα μπλε θα πρέπει να πλυθούν, να βουρτσιστούν, να κοπούν και να μαγειρευτούν σε αλμυρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σκουός για να πλύνετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Καρότα σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη, κρεμμύδια - ψιλοκομμένο, ντομάτες - σχάρα. Σκουός με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες για να ανακατεύετε και να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σε τους ψιλοκομμένες βραστές μελιτζάνες. Όλοι μαζί, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, τα αυγά μπορούν να κυλιούνται σε δοχεία για το χειμώνα ή να ψύχονται και να σερβίρονται στο τραπέζι.
Χαβιάρι μελιτζάνας στην Οδησσό
Η συνταγή για το χαβιάρι μελιτζάνας στην Οδησσό είναι παρόμοια με τη συνταγή για ψητή μελιτζάνα. Η διαφορά είναι ότι εκτός από την μελιτζάνα, ο φούρνος πρέπει να ψηθεί και πιπεριές. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το χαβιάρι με παραδοσιακό τρόπο.