Τα σολομοειδή όπως ο σολομός, ο σολωμός, ο ροζ σολομός, η πέστροφα και άλλοι είναι μια πολύτιμη λιχουδιά και ένα προϊόν πολύ χρήσιμο για την ανθρώπινη διατροφή. Φυσικά, ο σολομός πρέπει να μαγειρεύεται απαλά: αλάτι, μαρινάτα, ατμός ή ζωμός ή ψημένο.
Σας λέω πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε σολομό στο φούρνο σε φύλλα. Τα ψάρια επιλέγουν φρέσκα ή φρέσκα-κατεψυγμένα, με ανέπαφες ασημένιες ζυγαριές, με φυσιολογικό χρώμα και άρωμα ψαριού. Το σφάγιο δεν πρέπει να υποχωρήσει.
Ο σολομός μεσαίου μεγέθους μπορεί να ψηθεί σε ένα φύλλο με ολόκληρο το σφάγιο (με ή χωρίς το κεφάλι). Είναι καλύτερα να κόβετε μεγαλύτερα σαλόνια και τα ψήνετε με τη μορφή κομματιών φιλέτων ή μπριζόλων χωρισμένων σε φύλλο αλουμινίου χωριστά.
Σολομός ψημένος σε φύλλο με λεμόνι - συνταγή
Συστατικά:
- σολομός - 1-2 σφάγια, τοποθετημένα στο δίσκο ψησίματος του φούρνου σας.
- πιπέρι έδαφος, μαύρο και κόκκινο ζεστό?
- τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- γαρύφατα εδάφους.
- λεμόνι?
- χόρτα (μαϊντανός, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, άνηθο, βασιλικός, λεμόνι).
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βγάζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα βράγχια, καθαρίζουμε τις ζυγαριές. Μπορείτε να κόψετε το κεφάλι και να το βάλετε στο αυτί σας . Είναι δυνατή η κατασκευή, πάνω σε βαρέλια, ρηχών εγκάρσιων ή διαγώνιων τομών με ένα σπάνιο βήμα. Από την πλευρά της κοιλιάς και από τα βαρέλια ελαφρώς prisalivayem ψάρια και τρίψτε με μπαχαρικά. Στην κοιλιά, βάζουμε φέτες λεμονιού και κλαδιά χόρτων. Κόψτε τα κομμάτια του φύλλου με το σωστό μέγεθος και λιπάνετε τα με κρεμώδες λιωμένο βούτυρο ή πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Εμείς απλώνονται σπάνια στις κλαδιά φύλλωμα του πράσινου, απλώνουμε τον προετοιμασμένο σολομό από πάνω και συσκευάζουμε. Μπορείτε να συσκευάσετε δύο φορές για αξιοπιστία (γι 'αυτό πρέπει να το κάνετε όταν ψήνετε ψάρια σε σχάρα ή σε ζεστά κάρβουνα στον ανοιχτό αέρα).
Συσκευασμένο σολομό απλώνεται στη σχάρα ή στο φύλλο ψησίματος και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά (προσανατολίστε το μέγεθος του ψαριού).
Ψητές μπριζόλες σολομού σε αλουμινόχαρτο
Μπριζόλες ή κομμάτια φιλέτου σολομού, ψημένα σε αλουμινόχαρτο, μαγειρεύουν σχεδόν το ίδιο (βλ. Παραπάνω). Θα χρειαστούν τα ίδια βοηθητικά συστατικά.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα ή τα φιλέτα (με τη μορφή ολόκληρων τεμαχίων από τα βαρέλια ή με τη μορφή μεγάλων μερίδων) είναι ελαφρώς αλατισμένα, τρίβονται με μπαχαρικά, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και συσκευάζονται σε φύλλα χωριστά. Οι στοίβες μεσαίου πάχους θα ψηθούν για περίπου 20-25 λεπτά. Το φιλέτο ψήνεται για 15-20 λεπτά.
Σερβίρετε ψημένο σολομό με ρύζι ή noodles ρύζι, νεαρά φασόλια, πατάτες. Είναι επίσης καλό να σερβίρουμε φρέσκα αγγούρια και πικάντικες σάλτσες, για παράδειγμα, λεμόνι-σκόρδο με κόκκινη πιπεριά ή σάλτσες με βάση ελαφρούς οίνους. Σολομός μπορεί να σερβιριστεί με ροζ ή λευκό κρασί, βότκα, πικρό ή μούρο βάμμα, τζιν με χυμούς ξινά φρούτα.