Το πολυμεταβλητό είναι η ιδανική συσκευή για την παρασκευή "αργών" πιάτων, τα οποία απαιτούν μεγάλη καύση σε μια μικρή φωτιά. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι κρέας, η σβέση του οποίου θα πρέπει να διαρκέσει πολύ. Κατά τη διάρκεια του κατανεμημένου χρόνου, οι μυϊκές ίνες μαλακώνουν και ακόμη και το πιο σκληρό κομμάτι μετατρέπεται σε τρυφερότερο.
Μια συνταγή για το κρέας με μανιτάρια και πατάτες σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- μπέικον - 4 φέτες.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- βόειο κρέας (λαιμός) - 1,2 kg.
- αλάτι - 2 1/2 κουτ.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκοτεινή μπύρα - 1 λίτρο.
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- ασκαλώνια - 8 τεμάχια.
- καρότα - 5 τεμ.?
- πατάτες - 300 g.
Προετοιμασία
Γυρίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο" και θερμάνετε το φυτικό λάδι στο μπολ. Προσθέστε τις φέτες μπέικον και περιμένετε μέχρι να πνιγεί το λίπος. Τρίψτε τα καρότα με ασκαλώνια και μανιτάρια σε μείγμα λίπους και ελαίου μέχρι να εξατμιστεί το υγρό μανιταριών. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας στο ψητό, καθώς και το αποξηραμένο θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Οι κονδύλοι πατάτας καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Το βόειο κρέας κόβεται επίσης σε κύβους. Ο πρώτος που θα πάει στο κύπελλο της συσκευής θα πάει το κρέας. Θα χρειαστεί να χυθεί με ένα μίγμα από σκούρα μπύρα και ζωμό βοείου κρέατος , και στη συνέχεια, αφήστε να στραγγίξει για 1,5-2 ώρες στη λειτουργία "Σβήσιμο". Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες στο μπολ και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 40-60 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε ένα υγρό - ζωμό ή μπύρα. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό, με ένα κομμάτι άσπρο ψωμί, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
Κρέας, μαγειρεμένο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπριζόλα βοδινού - 1 kg.
- μανιτάρια - 200 g.
- ζωμός βοοειδών - 250 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 125 ml?
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Σε ένα κύπελλο multivarka, που περιλαμβάνεται στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο", βάζουμε μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, προσθέστε και τα δύο είδη αλεύρων (κατά προτίμηση τα αφήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι το χρυσαφί), την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι. Στη συνέχεια, απλώστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέτουμε τα κομμάτια κρεμώδους σάλτσας από το stack και βάζουμε όλο το ζωμό και το κρασί που αναμιγνύεται με την πάστα ντομάτας και τη μουστάρδα. Κουνήστε το κρέας στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1-1,5 ώρες. Σερβίρουμε ένα πιάτο με γαρνιτούρα από πατάτες που ρίχνονται με ψιλοκομμένα βότανα.