Μερικοί προτιμούν να αλατιστεί η ρέγγα μόνο με τη χρήση αλατιού, με αποτέλεσμα μια κλασική γεύση ψαριών χωρίς πρόσθετα. Αλλά ακόμη και οι λάτρεις των κλασικών δεν θα με πειράζαν περιστασιακά περιποιηθείτε με ένα σνακ με πιο ενδιαφέρουσες πικάντικες νότες γεύσης. Για να γίνει αυτό, είναι αρκετό να επιλέξετε μια αρμονική συνταγή μαρινάδας και να το συνειδητοποιήσετε στο σπίτι.
Μαρινάδα για ρέγγα με ξύδι
Συστατικά:
Υπολογισμός δύο μεγάλων ρέγγων:
- νερό 990 ml.
- σκόνη μουστάρδας - 15 g.
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 20 ml?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- πέτρα όχι ιωδιούχο άλας - 120 g?
- τα μπιζέλια γλυκού και μαύρου πιπέρι - στη γεύση?
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
- μπουμπούκια γαρίφαλων - 1-2 τεμ.
Προετοιμασία
Πλεονέκτημα της μαρινάδας με ξύδι στην ταχύτητα και ανθελμινθικές ιδιότητες. Πιστεύεται ότι το ξύδι συμβάλλει στην καταστροφή των νυμφών σκουληκιών στα φιλέτα ψαριών όταν είναι παρόντα και σκοτώνει διάφορα επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να βλάψουν το σώμα μας.
Η προετοιμασία μιας μαρινάδας είναι εξαιρετικά απλή. Αρκετά για να βράσει το νερό με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά και μετά ψύξη ανακατεύουμε με αλάτι με ξύδι. Αν η ρέγγα προ-καθαριστεί, απαλλαγείτε από τα εντόσθια, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τα φιλέτα σε φέτες, τότε θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να μαρινάρετε στην προτεινόμενη μαρινάδα. Η ρέγγα σε μια μαρινάδα με μουστάρδα με ξύδι είναι εξαιρετικά πικάντικη και νόστιμη.
Πώς να κάνετε μια μαρινάδα για τη ρέγγα πικάντικα αλάτι - μια συνταγή με κιτρικό οξύ
Συστατικά:
Υπολογισμός δύο μεγάλων ρέγγων:
- νερό 990 ml.
- κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- πέτρα όχι ιωδιούχο άλας - 120 g?
- μπιζέλια από γλυκό και μαύρο πιπέρι - 5 και 10 τεμ. αντιστοίχως.
- κόλιαντρο μπιζέλι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πυρήνες από καρδιά - 3 τεμ.
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 5-6 τεμ.
- μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ιδιαίτερα πικάντικη ρέγγα λαμβάνεται στη μαρινάδα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Στην περίπτωση αυτή, αντί για ξύδι, θα χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ. Αρχικά, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτό, αλατοποιούμε με φύλλα δάφνης, μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπεριού, κόλιανδρο, κάρδαμο και σκελίδες, αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό και τελείως δροσερό. Τώρα είναι απαραίτητο να γεμίσετε την αποφλοιωμένη ρέγγα με τη μαρινάδα και να την αφήσετε για δύο ή τρεις ημέρες για μαρινάρισμα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να πιέσετε το ψάρι με ένα πιάτο και να βάλετε ένα μικρό φορτίο.