Παρά το γεγονός ότι τα δημητριακά αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής, πολλοί προτιμούν να αποφεύγουν να τρώνε ζυμαρικά, θεωρώντας τη σύνθεση τους πολύ επιβλαβή και οδηγώντας σε ένα σύνολο υπερβολικού βάρους . Και εν τω μεταξύ, πολλές αναγνωρισμένες ομορφιές, γνωστές για την λεπτή τους φιγούρα, τρώνε ήσυχα ζυμαρικά και δεν φοβούνται να γίνουν καλύτεροι.
Τι ζυμαρικά - η σύνθεση του προϊόντος
Η σύνθεση των κλασικών ζυμαρικών, που εφευρέθηκαν στην αρχαιότητα στην Ιταλία και τη Σικελία, περιελάμβαναν μόνο αλεύρι και νερό. Η μικτή ζύμη έλασης, κόβεται και ξηραίνεται στον ήλιο, με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να διατηρεί εντελώς όλα τα χρήσιμα συστατικά του. Σήμερα, στην παραγωγή ζυμαρικών χρησιμοποιείται αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, ρύζι κλπ. Η σύνθεση των χρωματιστών ζυμαρικών περιλαμβάνει επιπλέον βότανα, χυμούς λαχανικών και μπαχαρικά.
Η θρεπτική αξία των διαφόρων ποικιλιών ζυμαρικών εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Τα πιο χρήσιμα για τον οργανισμό διατροφολόγους θεωρούν μακαρόνια από τις στερεές ποικιλίες του σιταριού, tk. περιέχουν πολλή φυτική πρωτεΐνη. Η ενεργειακή αξία αυτών των ζυμαρικών είναι 340 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά χάνουν περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 170 θερμίδες.
Ο συνδυασμός πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στη σύνθεση των μακαρόνων από το αλεύρι υψηλότερου βαθμού σε ποσοστιαία αναλογία είναι - 13/3/83. Το τμήμα υδατανθράκων αντιπροσωπεύεται κυρίως από άμυλο, το οποίο είναι ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζυμαρικά θεωρούνται ένα εξαιρετικό προϊόν κοπής, το οποίο δεν οδηγεί σε ένα σύνολο υπερβολικού βάρους με μέτρια διατροφή.
Επιπλέον, η σύνθεση των ζυμαρικών περιλαμβάνει βιταμίνες, μικρο- και μακρο στοιχεία. Το συστατικό των βιταμινών αντιπροσωπεύεται από τις βιταμίνες Β, ΡΡ, Ε και Η. Μεταξύ των μακροοργανισμών, οι ηγέτες όσον αφορά το περιεχόμενο είναι ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, θείο, μαγνήσιο, χλώριο και νάτριο, μεταξύ ιχνοστοιχείων - ιωδίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, χρωμίου, μολυβδαινίου, , το μαγγάνιο και το κοβάλτιο.
Οφέλη και κακώσεις των μακαρόνια
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα έναντι άλλων προϊόντων διατροφής - τα μακαρόνια έχουν υψηλή ενεργειακή αξία . Το πιάτο από μακαρόνια τέλεια φορτίζει με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και στέκει σημαντικά στοιχεία για τη ζωτική δραστηριότητα ενός οργανισμού. Ωστόσο, αυτό το πλεονέκτημα είναι γεμάτο με μια αρνητική πλευρά: με ακατάλληλη ή υπερβολική χρήση ζυμαρικών, μπορείτε να κερδίσετε βάρος.
Όταν επιλέγετε ζυμαρικά στο κατάστημα, προτιμήστε τα προϊόντα με την απλούστερη και συντομότερη σύνθεση, χωρίς αυγά, γάλα και διάφορα πρόσθετα γεύσης που προσθέτουν επιπλέον θερμίδες και είναι συχνά επιβλαβή. Οι μακαρόνιες δεν έγιναν λόγος λιπαρότητας, είναι απαραίτητες κατά το πρώτο μισό της ημέρας, συνδυάζοντας όχι με το κρέας ή το κοτόπουλο, αλλά με τα λαχανικά.