Η τακτική κατανάλωση ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος, βοηθά στον καθαρισμό των τοξινών , γεμίζει τα κύτταρα με τις απαραίτητες βιταμίνες και στοιχεία που δεν μπορούν να βρεθούν στα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από υψηλής ποιότητας αλεύρι.
Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να ψήσετε ένα τέτοιο χρήσιμο ψωμί στο σπίτι με τη βοήθεια ενός κατασκευαστή ψωμιού και να προσφέρετε διάφορες παραλλαγές συνταγών.
Μια συνταγή για το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως για έναν άρτο
Συστατικά:
- άλευρο ολικής αλέσεως - 565 g.
- ζύμη ξηρό ταχείας δράσης - 1,5 κουταλιού της σούπας.
- διηθημένο νερό - 365 ml.
- λάδι χωρίς μυρωδιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 35 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- αλάτι βράχου - 20 γρ.
Προετοιμασία
Έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα για την παρασκευή ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούμε να τα βάλουμε στον κουβά της συσκευής. Εδώ πρέπει να εστιάσετε στις συστάσεις του κατασκευαστή, γιατί συχνά μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με το μοντέλο και το εμπορικό σήμα της συσκευής.
Κατά κανόνα, η διαφορά συνίσταται στην προτεραιότητα της τοποθέτησης ξηρών ή υγρών προϊόντων και, κατά συνέπεια, της δευτερεύουσας σημασίας τους. Αφού όλα τα προϊόντα βρίσκονται στον καταψύκτη ψωμιού, ρυθμίστε το σε λειτουργία "Ολικής αλέσεως" με ένα μέσο κρούστα και αφήστε το μέχρι το τέλος του επιλεγμένου προγράμματος. Μετά το σήμα, απομακρύνουμε το φρέσκο ορεκτικό φραντζόλα στην πετσέτα, καλύψτε το προϊόν με τη δεύτερη άκρη του και αφήστε το να κρυώσει.
Ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι σίκαλης - συνταγή χωρίς ζύμη στο ψωμί
Συστατικά:
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 235 g.
- αλεύρι σίκαλης - 100 g.
- ζαχαροκάλαμο χωρίς ζύμη για ψωμί - 220 g.
- διηθημένο νερό - 160 ml.
- λάδι χωρίς μυρωδιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 35 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- αλάτι βράχου - 10 γρ.
Προετοιμασία
Η διαδικασία της παρασκευής αζυμωμένου ψωμιού ολικής αλέσεως είναι κάπως διαφορετική από την κλασική ζύμη. Αντί της μαγιάς, θα χρειαστούμε μια ειδική ζωντανή ζύμωση που ήρθε για το ψωμί. Το βάζουμε στο δοχείο ψωμιού μαζί με τα συστατικά του υγρού. Σιτάλευρο αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτή την περίπτωση θα προσθέσουμε σίκαλη. Αυτό το γεγονός θα ωφελήσει μόνο τη γεύση και τις πολύτιμες ιδιότητες του τελικού ψωμιού, αλλά θα περιπλέξει την περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος. Εάν η συσκευή παρασκευής ψωμιού σάς επιτρέπει να την προγραμματίσετε για μεμονωμένη λειτουργία - χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή ή ρυθμίστε κάθε στάδιο μαγειρέματος ψωμιού. Ρυθμίζουμε "Zames" για μισή ώρα, μετά από την οποία ορίσαμε τον χρόνο για την καθυστέρηση του ψησίματος για τέσσερις ώρες. Αυτή τη φορά είναι απαραίτητη για να εξασφαλιστεί ότι η σχηματισμένη ζύμη ολικής αλέσεως χωρίς ζελέ είναι απομακρυσμένη και προσεγγισθεί. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο ψωμιού επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία στον πίνακα συσκευών.