Ο συνδυασμός του ήπατος και του κρεμμυδιού μπορεί να θεωρηθεί ως ένα από τα κλασικά. Το γλυκό και απαλό κρεμμύδι έρχεται σε απόλυτη αντίθεση με ένα ήρεμο ήρεμο ήπαρ, τηγανισμένο μέχρι χρυσαφί. Εάν είστε οπαδός συνταγών με παραπροϊόντα, το πιάτο από συκώτι και κρεμμύδι θα είναι ιδανικό για εσάς.
Βόειο κρέας με κρεμμύδι - συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Στο προκύπτον μείγμα λαδιού, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, χωρίς να ξεχνάμε να το ετοιμάζουμε με ένα τσίμπημα αλατιού. Μετά από 5 λεπτά ψησίματος πάνω από έντονη θερμότητα, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά, ενώ τα κρεμμύδια καραμελοποιούνται.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο και φυτικό έλαιο. Καθαρίζεται από τις μεμβράνες και τους αγωγούς, το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια, προσεκτικά καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι και τοποθετείται σε τηγάνι με καυτό λάδι. Προετοιμάστε το ήπαρ για 60-90 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια ζεστή πλάκα, καλύψτε με μια μεμβράνη και τελειώστε το μαγείρεμα των κρεμμυδιών.
Στο τηγανητό κρεμμύδι, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα χόρτα, στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψητό από τη φωτιά και σερβίρετε, τοποθετώντας σε φέτες του ήπατος.
Αν σας αρέσει το συκώτι βόειου κρέατος που έχει τηγανητά με κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια με τα κρεμμυδάκια στο αρχικό στάδιο ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα μεγάλο τριμμένο καρότο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα καρότα είναι επίσης καραμελοποιημένα και θα έχουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
Το συκώτι βόειου κρέατος, μαγειρεμένο με κρεμμύδια
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- βούτυρο - 25 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μπέικον - 125 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το συκώτι μου, καθαρό, κομμένο και στεγνό. Ανακατέψτε τα κομμάτια του ήπατος σε ένα μείγμα αλευριού, αλατιού και πιπεριού. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λαχανικό
Σε ξεχωριστό τηγάνι σε βούτυρο, τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Στο τηγανισμένο λίπος τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε το συκώτι και ρίξτε όλο το ζωμό. Ανακατέψτε το ζωμό με κέτσαπ, βράστε το υγρό στο μισό και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ.