Τα μανιτάρια είναι πηγή φυσικών πρωτεϊνών, που δίνουν δύναμη και ενέργεια. Για να απολαύσετε νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια πραγματική λιχουδιά - αυγά μανιταριών από τους μύκητες για το χειμώνα. Σίγουρα θα γίνει ένα πραγματικό φαβορί του μενού σας.
Μανιτάρι σολωμού - χειμερινή παραλλαγή
Οι πολυάσχολες νοικοκυρές σίγουρα συνταγογραφούν δωροδοκία για αυτό το χαβιάρι από το μπιφτέκι, το οποίο δεν απαιτεί αρκετές ώρες παραμονής στη σόμπα.
Συστατικά:
- καρότα - 3 τεμάχια.
- νωπό χοιρινό - 2 κιλά.
- δάφνη , αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα πόδια και τα καπέλα των μανιταριών με ένα μαχαίρι από τη βρωμιά, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό. Στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό βραστό νερό. Αλέθετε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα μεσαίο τρίφτη. Για μερικά λεπτά τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο.
Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το ψητό με τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, βάζουμε το φύλλο δάφνης και αφήνουμε το μείγμα να μαλακώσει σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σύμφωνα με τη συνταγή για το μανιτάρι από το μοσχάρι για το χειμώνα, το τηγάνι θα πρέπει να απομακρυνθεί από την κουζίνα το ενωρίτερο μιάμιση ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι τα συστατικά γίνονται μαλακά και καλά εμποτισμένα με χυμό. Αφού αδρανοποιήσετε, ρίξτε ξίδι στο μίγμα, ανακατέψτε ξανά και απλώστε τα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, αμέσως τα κυλάτε. Ομοίως, προετοιμάζεται και το μανιτάρι από τα πόδια των μπουκαλιών. Αποθηκεύστε τα ακατέργαστα υλικά σε χώρους με χαμηλή θερμοκρασία.
Χαβιάρι από boletus και poderezinoikov
Αν στο καλάθι σας μετά από μια βόλτα στο δάσος ήταν τέτοια μανιτάρια, ήρθε η ώρα να διατηρήσετε το άρωμά τους και τη γεύση τους για μακριές χειμωνιάτικες βραδιές. Εκείνοι που δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το χαβιάρι από το μοσχάρι μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- podberezoviki - 300 g.
- κρεμμύδι - 200 g;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- καρότο - 100 g;
- boletus - 300 g.
- γεμιστά αγγούρια - 100 g.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά και τα μανιτάρια μου, τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τα αγγουράκια από αλάτι. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο σε μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση. Τα καρότα τρίβονται χρησιμοποιώντας ένα μέσο τρίφτης και αναμιγνύονται με κρεμμύδια, αφήνοντάς τα στιφάδο για άλλα 3-4 λεπτά. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικροσκοπικά κομμάτια και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, αρχίζοντας από τη στιγμή της βρασμού. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτά τα δώρα του δάσους σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να αποστραγγιστεί. Κόψτε τα μοσχοκάρυδα και τα μπαστούνια στο μπλέντερ, ανακατέψτε με τη σούπα λαχανικών, προσθέστε το τριμμένο αγγούρι που τρίβεται με ένα μεγάλο τρίφτη και στραγγίστε τα αυγά για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό το κυλίνουμε σε προ-αποστειρωμένα δοχεία και μετά από ψύξη το μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος.