Τα μπιζέλια είναι ο πιο δημοφιλής εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα του θεωρείται ότι είναι οι χώρες της Μεσογείου, καθώς και η Ινδία και η Κίνα, όπου τα μπιζέλια ήταν σύμβολο ευημερίας και γονιμότητας. Μάθαμε για αυτό το φυτό περίπου τον 6ο αιώνα. Σήμερα, όπως και στην αρχαιότητα, τα μπιζέλια εκτιμώνται για τις γευστικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες, που πολλοί γνωρίζουν, αλλά αυτό δεν είναι αυτό που όλοι γνωρίζουν για το περιεχόμενο σε θερμίδες των μπιζελιών.
Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα στα μπιζέλια
Τα μπιζέλια συνδυάζουν τα κύρια ζωτικά σημαντικά στοιχεία και τις βιταμίνες, που επηρεάζουν την πλήρη εργασία του ανθρώπινου σώματος. Ως μέρος αυτού του αντιπροσωπευτικού οσπρίων υπάρχουν: βιταμίνες Β , βιταμίνη Α, Ε, ΡΡ, Η, ακόρεστα λιπαρά οξέα, διαιτητικές ίνες, πυριδοξίνη, αμινοξέα, αλουμίνιο, φθόριο, χαλκός, ιώδιο, μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο κλπ.
Αν μιλάμε για το πόσες θερμίδες στα μπιζέλια, εξαρτάται από το είδος του, το στάδιο της ωρίμανσης και, φυσικά, στο δρόμο του μαγειρέματος.
Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια έχουν μέση θερμιδική αξία 73 kcal ανά 100 γραμμάρια, ενώ υπάρχει πολύ σάκχαρο και νερό και το άμυλο και οι πρωτεΐνες έχουν ελάχιστο περιεχόμενο. Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, καθώς εκτός από ένα μικρό μπιζέλι, το πράσινο μπιζέλι καθαρίζει τέλεια τα έντερα, αφαιρώντας τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Τα ώριμα μπιζέλια είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, σε 100 γραμμάρια υπάρχουν μέχρι 300 kcal, λόγω της αύξησης της περιεκτικότητας σε άμυλο και πρωτεΐνες. Τα αποξηραμένα μπιζέλια έχουν ακόμη περισσότερες θερμίδες, σε 100 γραμμάρια έως 325 kcal, tk. η σύνθεση σχεδόν δεν νερό, αλλά η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών σε αυτά τα φασόλια είναι υψηλότερη από ό, τι στο πράσινο.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μαγειρεμένα μπιζέλια είναι μόνο 60 kcal ανά 100 g και όλα τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται σε αυτό. Πιάτα από αυτό το φυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, εκτός από τα βραστά μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμα για την υγεία. Ενισχύει την καρδιά, αποτρέπει την ογκολογική ανάπτυξη
Μια από τις ποικιλίες των μπιζελιών είναι τα ρεβίθια μπιζέλια (μπιζέλια γαλοπούλας), η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φυτού είναι 309 kcal ανά 100 g. Το ρεβιθιά θυμάται η γεύση και το άρωμα που μοιάζουν με καρυδιά, αξίζει επίσης να σημειωθεί η χρησιμότητά του για την ανθρώπινη υγεία. Τα Τουρκικά μπιζέλια μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης, αποτρέπουν την εμφάνιση καρδιακής προσβολής, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και κορεσμούν το σώμα με ενέργεια. Λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του, τα μπιζέλια είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, οπότε αν τρώτε πολύ λίγο, γρήγορα θα απαλλαγείτε από την πείνα, αλλά η καθημερινή κατανάλωση αυτού του είδους μπιζελιών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να χαλάσει το σχήμα.