KHinkali - συνταγή για το μαγείρεμα

Τα αρωματικά και ζουμερά khinkali διακρίνονται από τη μοναδική τους γεύση, το χυμό και το κορεσμό τους. Προετοιμάστε αυτό το ασύγκριτο γεωργιανό πιάτο δεν είναι δύσκολο, απλά πρέπει να κατανοήσετε τις πολυπλοκότητες της ίδιας της διαδικασίας.

Συνταγή για το μαγείρεμα khinkali στο γεωργιανό σπίτι

Συστατικά:

• αλεύρι - 485 g.
• Το νερό είναι ζεστό - 245 ml.
• άλας ·
• βόειο κρέας και χοιρινό κρέας - 220 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• μια δέσμη κορίανδρου φρέσκο?
• ζωμός κρέατος - 55 ml.
• μια φέτα ψωμιού.
• αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία

Το κρέας, το ψωμί και τα κρεμμύδια στρέφονται σε ένα μύλο κρέατος. Στο κιμά, προσθέτουμε τον ζωμό, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, το αλάτι και ανακατεύουμε. Αδειάστε προσεκτικά το αλεύρι με ένα λόφο και κάντε μια μικρή κατάθλιψη σε αυτό, ρίξτε σταδιακά ζεστό νερό, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε την μάζα με κυκλική κίνηση και βεβαιωθείτε ότι το νερό παραμένει στην τρύπα και δεν εξέρχεται από το αλεύρι. Καλύψτε και αφήστε το για 25 λεπτά, στη συνέχεια διαιρέστε τα σε μέρη και ρίξτε το έξω. Κόψτε ένα ποτήρι κούπα. Διανείμετε στο κέντρο κάθε κουταλιού της γέμισης. Σχηματίζετε τις σακούλες, κατά μήκος της περίμετρος, κάνοντας μικρές πτυχές και στερέωση στη μέση. Πιάστε καλά τη ζύμη. Ο χρόνος μαγειρέματος khinkali - 15 λεπτά, στη συνέχεια, πάρτε τα προϊόντα προσεκτικά, έτσι ώστε να μην σπάσει το κέλυφος. Σερβίρετε εξαιρετικά ζεστό.

KHinkali - συνταγή για το μαγείρεμα

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 345 g;
• το λαρδί δεν αλατίζεται - 145 g.
• zir - 15 g.
• αλεύρι - 450 g.
• άλας ·
• Κορίανδρος φρέσκο ​​- 1 μικρό μάτσο?
• πιπέρι κόκκινο?
• βραστό νερό - 145 ml.
• νερό στη ζύμη - 235 ml.

Προετοιμασία

Βόειο κρέας και λαρδί κόβουμε με ένα μεγάλο ακροφύσιο σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι. Αλάτι κιμά, πιπέρι, ziru και vymeshivat έντονα. Kinzu ψιλοκομμένο και προσθέστε στο γέμισμα. Τώρα στο κούρεμα προσθέστε κρύο, βραστό νερό, έτσι ώστε το khinkali πέτυχε succulent. Τώρα αφήστε το κιμά εμποτισμένο και εμποτισμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών.

Ανακατέψτε το αλεύρι με νερό, αλάτι και ανακατέψτε καλά, η ζύμη πρέπει να είναι απότομη. Τυλίξτε σε πάχος 5-7 mm, κόψτε τους κύκλους κατά μήκος ολόκληρου του σχηματισμού με ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά κιμά στο κέντρο του καθενός.

Στερεώστε, σφίγγοντας την άκρη και, με το άλλο χέρι, τροφοδοτήστε μια νέα πτυχή και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος σε έναν κύκλο.

Το Khinkali συνήθως βράζει σε μεγάλες ποσότητες καλά αλατισμένου νερού και αναμειγνύεται περιοδικά.

Φάτε αποκλειστικά τα χεράκια, παίρνοντας την ουρά και, μετά την πρώτη μπουκιά, το ζωμό που σχηματίζεται μέσα στο προϊόν.