Τέτοιες πίτες είναι δημοφιλείς για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντίστοιχα, και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμαστούν. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε τρεις εντελώς διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία τους για μια ποικιλία από το τραπέζι σας.
Συνταγή για οσπριανή πίτα με τυρί και χόρτα
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,6 kg.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξινή κρέμα - 20 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας - 10 g.
- νερό 380 g.
- φυτικό έλαιο - 130 ml.
- κορυφές τεύτλων?
- ημίσκληρο τυρί - 200 g.
- βούτυρο.
Προετοιμασία
Αρχικά βάλτε το νερό να ζεσταθεί στους 35-40 βαθμούς, έτσι ώστε η μαγιά να είναι ταχύτερη και η ζύμη να προσεγγίζει ανάλογα. Στο κοσκινισμένο αλεύρι προσθέστε ζάχαρη, μαγιά, αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, εισάγετε το αυγό και την ξινή κρέμα, θα κάνουν αυτή τη ζύμη πιο τρυφερό και νόστιμο. Τώρα προσεκτικά σχίστε τη ζύμη και εισάγετε σταδιακά ζεστό νερό. Στη συνέχεια, όταν το φέρετε σε ομοιογένεια, μπορείτε να ρίξετε στο λάδι, ζυμώνετε και αλέθετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να έχετε όλα τα κομμάτια σε αυτό. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ ελαστική, διότι η ιδιαιτερότητα αυτών των πίτας είναι ότι η πλήρωση κατ 'όγκο αντιστοιχεί στον όγκο της δοκιμής. Αφήστε το για 60-90 λεπτά, όταν διπλασιάζεται, χωρίστε σε 3 πανομοιότυπα μέρη και ελαφρώς ρολό στο αλεύρι, στη συνέχεια κάντε μπάλες και να τα βάλει στην άκρη.
Τρίψτε το τυρί με ένα μεγάλο τρίφτη και κόψτε τα φύλλα της κορυφής τεύτλων σε μεγάλες λωρίδες, αφαιρώντας πρώτα τους μίσχους. Συνδέστε τα συστατικά της γέμισης, εάν χρειάζεται, στερεώστε και διαμορφώστε σε μια μπάλα ίση με τη σφαίρα της ζύμης.
Βάλτε πρώτα τη ζύμη με το χέρι στα χέρια σας και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τον τροχό, αφού βγάλετε τη σφαίρα πλήρωσης και τραβήξετε τη ζύμη από τις άκρες, σκιστείτε στην κορυφή σύμφωνα με την αρχή της μοντελοποίησης του khinkali. Σταματήστε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια σας, στη συνέχεια, καλύψτε με τη δεύτερη ζύμη, γυρίστε και ζυμώστε στην άλλη πλευρά. Αυτό το κέικ τοποθετείται σε προθερμασμένη μορφή και ψήνεται για 10 λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία.
Σφολιάτα με τυρί και χόρτα
Συστατικά:
- φύλλο ζύμης - 0,2 kg.
- μαϊντανός, άνηθος?
- πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι
- ημίσκληρο τυρί 150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Ηλιέλαιο - 60 g;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Πλένετε τα χόρτα και μην κόβετε, κόβετε το αυγό σε αυτό, ρίχνετε το τυρί που σπάζει σε ένα μεγάλο τρίφτη, ρίξτε το λάδι. Μετά από ένα καλό μείγμα και προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι αν χρειαστεί, μην ξεχνάμε ότι το τυρί μπορεί επίσης να είναι αλμυρό. Για το μισό του ορθογωνίου από τη ζύμη, τοποθετήστε τη γέμιση και το δεύτερο καλύψτε την κορυφή και το κάλυμμα στις άκρες. Ψήστε μια τέτοια πίτα μόνο 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Γεμιστό πίτα με τυρί Adyghe και χόρτα
Αυτή η συνταγή είναι καλή για εκείνη τη στιγμή, όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να γκρεμίσει εδώ και πολύ καιρό με τη δοκιμή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 160 g.
- κεφίρ - 250 g.
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- σόδα - 10 g.
- πράσινο (μίγμα);
- βραστά αυγά - 3 τεμάχια.
- Τυρί Adyghe - 155 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 35 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βάζετε 1 αυγό και αλάτι και, χωρίς να σταματάτε να δουλεύετε με ένα χτύπημα, εισάγετε κεφίρ και στη συνέχεια σταδιακά αλεύρι, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε σόδα εκ των προτέρων. Λιπάνετε το καλούπι και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Κόψτε το τυρί, τα βραστά αυγά, τα χόρτα και τα βάζετε στο καλούπι. Το υπόλοιπο ωμό χτυπητό αυγό με μαγιονέζα και ρίχνουμε το κέικ από ψηλά. Παρασκευάζεται μόνο μισή ώρα σε 200 μοίρες.