Το χοιρινό στιφάδο στο σπίτι είναι μια εξαιρετική βάση για μια ποικιλία πιάτων. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή πλούσιων σούπας, που προστίθεται στα δημητριακά και τις πατάτες ή απλώς τρώγεται με ψωμί. Μια δημοφιλής μέθοδος συντήρησης παρέχει μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης του κρέατος, της γεύσης και των αρωμάτων του, γεγονός που καθιστά το προϊόν ασυνήθιστα δημοφιλές.
Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό στιφάδο;
Χοιρινό στιφάδο είναι ένα κονσερβοποιημένο στιφάδο που πωλείται σε όλη τη χώρα. Δεδομένης της αμφίβολης προέλευσης των κενών καταστημάτων, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το στιφάδο με τα χέρια σας. Η τεχνολογία είναι πολύ απλή: τα κομμάτια χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται με μπέικον για τέσσερις ώρες, μετά - αποσυντίθενται σε καθαρά δοχεία, αποστειρώνονται και καλύπτονται με καπάκια.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 3 kg.
- λαρδί - 500 g.
- άλας - 15 g.
- μαύρα πιπέρι - 7 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Το αλάτι αλέθεται και λιώνει.
- Προσθέστε χοιρινό και μπαχαρικά στο λίπος.
- Στεγνώστε για 4 ώρες.
- Διαδώστε στα αποστειρωμένα κουτιά.
- Τοποθετήστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με νερό με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα βάζα.
- Το σούπα χοιρινού κρέατος στο σπίτι αποστειρώνεται για 20 λεπτά.
Σπιτικό χοιρινό - συνταγή σε κατσαρόλα
Το χοιρινό στιφάδο στο σπίτι προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους. Ένα από τα πιο δημοφιλή - σε μια κατσαρόλα. Το χοιρινό απλώνεται σε δοχεία και στραγγίζεται σε κατσαρόλα με νερό για 5 ώρες. Αυτή η θερμική επεξεργασία διατηρεί το κρέας ζουμερό, αρωματικό και εξαλείφει την ανάγκη μετατόπισης, αφού τοποθετήθηκε αρχικά στο δεξιό δοχείο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 2 kg.
- λαρδί - 100 g.
- άλας - 25 g.
- μαύρα πιπέρι - 7 τεμάχια.
- δάφνη - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Η σάρκα και το λίπος χοιρινού κρέατος κόβονται σε κύβους.
- Αλατο και ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου δοχείου δάφνη, πιπέρι και κρέας.
- Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Το χοιρινό στιφάδο στο σπίτι παρασκευάζεται για 5 ώρες.
Χοιρινό στιφάδο σε ένα αυτόκλειστο
Το χοιρινό στιφάδο σε ένα αυτόκλειστο χαρακτηρίζεται από άψογη ποιότητα. Σε αυτή τη μονάδα, τα προϊόντα αποστειρώνονται και προετοιμάζονται ταυτόχρονα, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση ενός καλού μπιζελιού. Οι ιδιοκτήτες του αυτόκαυστου πρέπει να φορτώσουν μόνο τα τυλιγμένα δοχεία κρέατος στη μονάδα, να προσθέσουν νερό και να ρυθμίσουν τη θερμοκρασία και την πίεση, διατηρώντας τα προϊόντα για 40 λεπτά.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 2 kg.
- λαρδί - 100 g.
- άλας - 25 g.
- σκελίδα σκόρδο - 8 τεμ.?
- δάφνη - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Χοιρινό και λαρδί κομμένο.
- Βάλτε λαρδί, κρέας, σκόρδο και δάφνη σε καθαρά δοχεία.
- Αλάτι και ρολό.
- Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο, ρίξτε νερό μέσα σε αυτό, κλείστε το και ρυθμίστε την πίεση σε 1 atm.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία σε 110 μοίρες.
- Το χοιρινό στιφάδο στο αυτόκλειστο μαγειρεύεται για 40 λεπτά.
Χοιρινό στιφάδο στο σπίτι στο φούρνο
Το χοιρινό στιφάδο στο φούρνο είναι μία από τις απλούστερες και προσιτές συνταγές. Το πλεονέκτημα αυτού είναι ότι στο φούρνο το κρέας μαγειρεύεται στο χυμό του, παραμένει ζουμερό και δεν είναι επιρρεπές σε καύση. Με την κατάσβεση στο φούρνο στις τράπεζες, αποκλείεται η πιθανότητα να διαταραχθεί η στειρότητα τους και αυξάνονται οι χρόνοι αποθήκευσης των κενών.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 5 kg.
- λίπος - 1 kg.
- άλας - 35 g.
- δάφνη - 7 τεμάχια.
- μαντζουράνα - 10 γρ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας μεγάλο, εποχή.
- Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων τοποθετήθηκαν δάφνες και κρέας.
- Λιώνουμε το λίπος και ρίχνουμε το περιεχόμενο των δοχείων με λίπος.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ψυχρό φούρνο σε ένα δίσκο ψησίματος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες.
- Χοιρινό στιφάδο ψημένο στο σπίτι προετοιμάζεται για 3 ώρες.
Τηγανίστε σε ένα χοιρινό πολλαπλάσιο
Το χοιρινό στιφάδο στο multivark διαφέρει από το χυμό και την απαλότητα. Μια απαλή και ζελατινώδης δομή προκύπτει από παρατεταμένη ερημιά στο κύπελλο του multivark. Το τελευταίο έχει ένα μη κολλητικό πυθμένα, το οποίο προστατεύει το χοιρινό από το στέγνωμα και την καύση. Το κρέας βράζει κάτω από σφραγισμένο καπάκι στο χυμό του και δεν απαιτεί επιπλέον υγρό.
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 2, 2 κιλά?
- άλας - 30 g.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- μαύρα πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, διπλώστε σε ένα μπολ και το τομάτα στο "Ψήσιμο" για 20 λεπτά.
- Περίστε και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 5 ώρες.
Χοιρινό στιφάδο σε μια χύτρα ταχύτητας - συνταγή
Η συνταγή για χοιρινό στιφάδο στο σπίτι με μια χύτρα ταχύτητας θα μετατραπεί σε ευχάριστα προβλήματα. Αν έχετε φρέσκο χοιρινό κρέας, ένας σύγχρονος βοηθός θα προετοιμάσει το πιάτο σε μόλις μία ώρα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να κόψετε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος, να τα τακτοποιήσετε με αλάτι και μπαχαρικά και, τοποθετώντας τη χύτρα πίεσης στο τηγάνι, επιλέξτε το χρόνο και το πρόγραμμα "Chill".
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 2,5 kg;
- άλας - 35 g.
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- ένα σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρέας, το σερβίρουμε και το βάζουμε στην κουζίνα ψησίματος.
- Κλείστε το κάλυμμα.
- Το χοιρινό στιφάδο στην κουζίνα μαγειρέματος προετοιμάζεται για μια ώρα στη λειτουργία "Chill".
Σάλτσα χοιρινό - συνταγή
Το μαγειρεμένο χοιρινό άγγιγμα ανήκει στους εκλεπτυσμένους και απαιτημένους τύπους ακατέργαστων τεμαχίων. Όχι μόνο η γεύση, αλλά και οι θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος είναι ελκυστικές. Η λαβή, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, εκπέμπει χυμούς πλούσιο σε φυσικό κολλαγόνο, το οποίο όταν σκληρυνθεί μετατρέπεται σε πραγματικό κρύο.
Συστατικά:
- χοιρινό - 850 γρ.
- σκελίδα σκόρδο - 9 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- άλας - 40 g.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τη σάρκα του κορμού και το αλάτι.
- Τοποθετήστε σε στρώματα σε ένα βάζο, εναλλασσόμενο με το σκόρδο και το πιπέρι. Κορυφή με δάφνη.
- Βάλτε τα βάζα σε ένα ψυχρό φούρνο.
- Ψήστε για 2 ώρες στους 150 βαθμούς.
- Κρατήστε το φούρνο για 30 λεπτά.
Κοκτέιλ χοιρινό κιμά στο σπίτι
Το χοιρινό στιφάδο μπορεί να μετατραπεί σε μια εξαιρετική λιχουδιά αν μαγειρευτεί από κιμά. Αυτή η τεχνική τροφοδοσίας είναι πολύ βολική, επειδή το τεμάχιο εργασίας μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα για το ψήσιμο. Για πικάντικη, το κρεμμύδι μπορεί να ποικίλει με προσθήκες. Σε αυτή τη συνταγή, η γεύση είναι κονιάκ.
Συστατικά:
- ζαμπόν - 1,5 kg.
- καπνιστό μπέικον - 250 g.
- ζωμός - 380 ml.
- λιωμένο λίπος - 120 g;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 80 g;
- κονιάκ - 50 ml.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το ζαμπόν και το μπέικον σε ένα μύλο κρέατος.
- Αυγά κτύπησε, προσθέστε αλεύρι, ζωμό, κονιάκ.
- Ρίξτε το μίγμα σε γέμισμα.
- Λιπάνετε τα δοχεία με λίπος, βάζετε κιμά σε αυτά.
- Το μαγειρεμένο χοιρινό χοιρινό στο σπίτι παρασκευάζεται σε ατμόλουτρο για 2 ώρες.
Κοκτέιλ χοιρινό κεφάλι στο σπίτι
Το στιφάδο από το κεφάλι του χοίρου είναι οικονομικά προσιτή επιλογή για την απόκτηση νόστιμων κονσερβών κρέατος. Για να πάρετε ένα τέτοιο μέρος του σφαγίου είναι πολύ κερδοφόρο. Το κρέας είναι άφθονο, δεν είναι κατώτερο σε γεύση με τις ακριβές ποικιλίες, και το κόστος είναι πολύ φθηνότερο. Η συνταγή είναι επίσης χωρίς περιορισμούς: το κρέας είναι μαγειρεμένο για 4 ώρες, είναι τοποθετημένο σε κουτάκια και αποστειρωμένο.
Συστατικά:
- Χοιρινό κεφάλι - 1 τεμάχιο?
- νερό - 3,5 l.
- άλας - 80 g.
- δάφνη - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Ξεχωρίστε τη σάρκα από τα οστά και τον χόνδρο και κόψτε σε φέτες.
- Ρίχνουμε το κρέας με νερό, προσθέτουμε αλάτι και δάφνη.
- Μαγειρέψτε για 4 ώρες.
- Διαδώστε το στιφάδο στα δοχεία και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
- Κλείστε τα καπάκια και τα βάζετε στο κρύο.