Η μαγιονέζα είναι απαραίτητη συνιστώσα πολλών πιάτων. Σαλάτες, σνακ, σάντουιτς, κοτολέτες και ψάρια - οι περισσότεροι άνθρωποι δεν φαντάζονται αυτά τα πιάτα χωρίς μαγιονέζα. Στα παράθυρα των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο ποσό από διαφορετικές μαγιονέζες. Σε πολύ πιο νόστιμη και χρήσιμη μαγιονέζα, μαγειρεμένα στο σπίτι. Προετοιμάστε μαγιονέζα στο σπίτι με τη δύναμη της κάθε οικοδέσποινας. Μια ποικιλία από μαγειρικές συμβουλές - από απλές μέχρι τις πιο δύσκολες, σας επιτρέπουν να πάρετε την αγαπημένη σας σάλτσα από φυσικά προϊόντα. Εδώ είναι συνταγές από τις οποίες θα μάθετε πώς να κάνετε μαγιονέζα στο σπίτι.
Συνταγή για σπιτική μαγιονέζα
Η προετοιμασία της μαγιονέζας στο σπίτι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Για να φτιάξετε τη σάλτσα χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά: 700 ml φυτικού ελαίου, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 3 σκίουροι.
Οι πρωτεΐνες, ο χυμός λεμονιού, το αλάτι, η ζάχαρη και η μουστάρδα πρέπει να αναμιγνύονται σε ένα μπολ και να χτυπιούνται με ένα μπλέντερ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής - ένα λεπτό περιχύνισμα ρίχνουμε στο φυτικό λάδι της και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στο μπλέντερ, η μαγιονέζα συνεχίζει να χτυπά μέχρι να αποκτήσει τη χαρακτηριστική της σύσταση.
Εάν η σπιτική μαγιονέζα είναι πολύ παχιά ή εμφανίζονται σβώλοι, πρέπει να αραιωθεί με μικρή ποσότητα βρασμένου νερού και να αναδευτεί προσεκτικά με ένα κουτάλι.
Μαγιονέζα σε κρόκους προετοιμασίας στο σπίτι
Για την κατ 'οίκον μαγιονέζα στους κρόκους χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: 2 κρόκοι, 120 ml ηλιέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο), 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι), 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι. Πριν κάνετε μια σπιτική μαγιονέζα στους κρόκους, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μίξερ ή ένα ειδικό χτύπημα. Ο μίξερ μπορεί να μαγειρέσει μαγιονέζα πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα, αλλά στην απουσία του, είναι επίσης κατάλληλη μια κορώνα.
Ανακατεύουμε τους κρόκους με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα και χτυπάμε μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Πολύ αργά ρίχνουμε το λάδι στους κρόκους και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα μέχρι ομαλό. Η ποσότητα του ελαίου εξαρτάται από την πυκνότητα της μαγιονέζας, έτσι ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αιθέριου ελαίου με το μάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του μαστιγώματος. Στο τέλος, θα πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη μαγιονέζα, ξανά χτύπησε ολόκληρη τη μάζα με ένα μίξερ και βάλτε το στο ψυγείο για ψύξη.
Η συνταγή για μαγείρεμα μαγιονέζα χωρίς αυγά
Αποδεικνύεται ότι η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να μαγειρευτεί με αυγά και χωρίς αυτά. Για την παρασκευή μαγιονέζας χωρίς αυγά, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: 100 γραμμάρια γάλακτος, 150 κ.εκ. φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές μουστάρδα, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού. Γάλα ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε λάδι σε αυτό και χτυπήστε αυτό το υγρό μέχρι ομαλό. Μετά από αυτό, προσθέστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Η έτοιμη μαγιονέζα πρέπει να κρυώσει.
Προσθέτοντας επιπλέον συστατικά στη μαγιονέζα, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική σάλτσα για διαφορετικά πιάτα:
- σκόρδο. Πριν προσθέσετε το σκόρδο στη μαγιονέζα, πρέπει να περάσετε μέσα από το πρέσα. Η μαγιονέζα του σκόρδου συνδυάζεται τέλεια με όλα τα πιάτα με βάση το κρέας.
- τυρί. Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη πριν προσθέσετε στη μαγιονέζα. Αυτή η σάλτσα είναι η πιο κατάλληλη για πιάτα λαχανικών.
- πράσινα. Τα ψιλοκομμένα χόρτα δίνουν στη μαγιονέζα μια ισχυρότερη γεύση. Η μαγιονέζα με βότανα συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα ψαριών.
- ελιές και φλούδα λεμονιού. Αυτά τα συστατικά δίνουν σπιτική μαγιονέζα μια γεύση μεσογειακής σάλτσας. Αυτή η μαγιονέζα είναι η πιο κατάλληλη για πατάτες.