Οι μαντηλάκια είναι ένα κλασικό συμπλήρωμα σούπας για όσους θέλουν να κάνουν το πρώτο πιάτο πιο εύκολο και γρηγορότερο, γιατί είναι εντάξει να προσθέσετε μικρές μερίδες ζύμης στο ζεστό ζωμό, να περιμένετε λίγα λεπτά πριν αρχίσουν να ανέβουν και να αρχίσετε να παίρνετε το δείγμα. Σε αυτό το υλικό, θα μοιραστούμε συνταγές σούπας με ζυμαρικά στο ζωμό κοτόπουλου.
Κοτόπουλο με ζυμαρικά - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 35 g.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλεύρι - 120 g.
- καρότα - 280 g.
- κοτόπουλο - 1,6 kg.
- κρεμμύδι - 220 g;
- μπιζέλια - 320 γρ.
- πράσινο μπιζέλι - 290 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 3/4 κουταλιές.
Προετοιμασία
Μετά το πλύσιμο του σφαγίου κοτόπουλου, γεμίστε το με νερό και βάλτε το σε μια αργή φωτιά. Αφήστε το ζωμό μαγειρέματος για μια ώρα και μισή, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει μόνο να αφαιρέσετε από καιρό σε καιρό το θόρυβο από την επιφάνεια του. Βραστό κοτόπουλο που εξάγεται από το υγρό, κρυώνει εντελώς και αποσυντίθεται.
Στην κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε το για να ντύσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε στα αποξηραμένα λαχανικά θυμάρι, μανιτάρια και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από την τελευταία. Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια με το έτοιμο ζωμό, προσθέτουμε κοτόπουλα και μπιζέλια. Ζυμώνουμε ζύμη για ζυμαρικά από γάλα, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε μερίδες παχιάς ζύμης στο ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να ανέβει.
Μπορείτε να κάνετε κλασική σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά και σε ένα multivark, γι 'αυτό αρκεί να μαγειρέψετε ένα τηγάνι λαχανικών, να αποσυναρμολογήσετε το πουλί σε κομμάτια και να το ρίξετε με νερό. Μετά από μια ώρα "Varka" στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια και ζυμαρικά.
Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά τυριού
Πιθανότατα έχετε επανειλημμένα μαγειρεμένα σούπες τυριού, αλλά τι γίνεται με τις ζυμαριές με τυρί στη σύνθεση; Εκτός από το τριμμένο παρμεζάνα, η συνταγή για αυτά τα ζυμαρικά θα περιέχει επίσης αρωματικά αποξηραμένα βότανα.
Συστατικά:
Για ζυμαρικά:
- αλεύρι - 120 g.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 120 ml;
- χούφτα τριμμένο παρμεζάνα?
- με ένα τσίμπημα από αποξηραμένο μαϊντανό, μαντζουράνα και φασκόμηλο.
Για τη σούπα:
- ζωμός κοτόπουλου - 1,7 l.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- σαμπάνια - 190 γραμ.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 90 g;
- κονιάκ - 45 ml.
- αλεύρι - 15 g.
- βραστό κρέας κοτόπουλου - 320 g.
- κρέμα γάλακτος - 65 ml.
Προετοιμασία
Αφού αφήσετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ρίξτε το casserie με κονιάκ και αφήστε το αλκοόλ από αυτό να εξατμιστεί πλήρως. Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλεύρι και αραιώστε την κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε όλο το ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε το κομμένο κοτόπουλο και περιμένουμε μέχρι να βράσει η σούπα.
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά τυριών με ανάμιξη τριμμένου παρμεζάνα με γάλα, αυγό, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τη ζύμη με βότανα και μπαχαρικά και στη συνέχεια ξεκινήστε να τα προσθέτετε στο ζεστό ζωμό. Μόλις φτάσουν οι ζύμες, το πιάτο είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά πατάτας;
Οι κόνδυλοι πατάτας δεν μπορούν να προστεθούν μόνο στη σούπα πριν από την κοπή, αλλά και να γίνουν ένα συστατικό μαλακών ζυμαρικών που θα εισαγάγουν μια ποικιλία υφής στο πιάτο.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 1,2 kg.
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- κεφαλή σκόρδου;
- κρεμμύδι - 180 g;
- αλεύρι - 235 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χτυπημένες πατάτες - 1 1/2 είδη?
- καρότα - 110 g;
- κολοκυθάκι - 85 γρ.
Προετοιμασία
Στο ταβάνι, βάζετε κομμάτια κοτόπουλου, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, κολοκυθάκια, ένα κεφάλι σκόρδου κομμένο στο μισό και γεμίστε με 2,5 λίτρα νερού. Μετά το βράσιμο του υγρού, μαγειρέψτε το ζωμό για 40-45 λεπτά. Αυτή τη φορά αρκεί να φτιάχνετε ζυμαρικά. Για το τελευταίο, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε το αλεύρι και τις ψιλοκομμένες πατάτες, προσθέτουμε το αυγό και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια για τουλάχιστον 2-3 λεπτά. Αφού ψύξετε τη ζύμη, διαιρέστε το και ρίξτε το σε μικρές μπάλες. Βάλτε τις σφαίρες της ζύμης στο ζεστό ζωμό και περιμένετε να ανέβουν.