Τώρα, όταν τα περισσότερα λαχανικά, φρούτα και μούρα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με πιάτα με τη συμμετοχή τους δεν γίνεται πρόβλημα. Εξαιρετικές επιλογές για τη χρήση προ-κατεψυγμένων ή φρέσκων κερασιών δεν είναι μόνο η παρασκευή ψητών και επιδόρπια αλλά και υπέροχες σάλτσες που μπορούν να συμπληρώσουν όχι μόνο το γλυκό πιάτο αλλά και το κρέας και τα πουλερικά. Πώς να ετοιμάσετε μια σάλτσα κερασιού που θα καταλάβουμε σε αυτό το άρθρο.
Η συνταγή για μια σάλτσα κεράσι
Συστατικά:
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- kirsch, ή κονιάκ κεράσι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- κεράσια - 3 στοιχεία?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Βάζουμε τη ζάχαρη και το άμυλο στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε. Εκεί προσθέτουμε χυμό, κονιάκ και κανέλα, ανακατεύουμε ξανά. Τώρα είναι η στροφή του κερασιού, πρέπει να κοπεί σε μισά, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ένα πικάντικο μίγμα στην κατσαρόλα. Βάζουμε τη σάλτσα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ (5-7 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Η σάλτσα κεράσι μπορεί να σερβιριστεί σε τηγανίτες, πίτες ή παγωτό.
Σάλτσα κερασιού για το κρέας
Συστατικά:
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- κεράσια - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο ·
- κόκκινο κρασί - 3/4 στοιχεία?
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι?
- θυμάρι.
Προετοιμασία
Τα βρετανικά σαλτσάρια είναι αλεσμένα και τηγανισμένα στο ελαιόλαδο μέχρι το χρυσό. Μαζί με το εσπεριδοειδές στο τηγάνι, στείλετε και τα κεράσια, προ-κομμένα σε μισά.
Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει το απαραίτητο χρώμα, προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού , μια πρέζα αλατιού στο τηγάνι. Βράζουμε το μείγμα στη μέση και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε σάλτσα στο κρέας , προσθέτοντας λίγο θυμάρι και μαύρο πιπέρι.
Σάλτσα πάπιας κεράσι
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- κόκκινο κρασί - 1/3 του αιώνα?
- κοτόπουλο σούπα - 1/2 st.;
- κεράσια σε σιρόπι - 400 g.
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξύσμα και θυμάρι για περίπου 4-5 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι χρυσό. Μετά, προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, το σιρόπι κερασιού και το ξίδι. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση, μειώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά. Προσθέστε κεράσια, συνεχίστε να σβήνετε όλα τα συστατικά για άλλα 5 λεπτά. Στέλνουμε ένα κομμάτι βούτυρο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για άλλα 2-3 λεπτά.