Οι τηγανίτες είναι ένα απλό πιάτο ρωσικής κουζίνας, οικείο και αγαπημένο από πολλούς από την παιδική ηλικία. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή τους - μαγειρεύονται σε κεφίρ, ορό γάλακτος, γάλα. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν ένα κτύπημα κρέμας . Σας λέμε τώρα πώς να φτιάξετε νόστιμες μαλακές τηγανίτες σε μεταλλικό νερό.
Λεπτές τηγανίτες σε μεταλλικό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 500 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- άλας ·
- φυτικό έλαιο άοσμο - 90 ml.
- σόδα, σβήνεται με ξύδι - ½ κουταλάκι κλπ.
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Στη δεξαμενή χύνεται μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο, εκεί οδηγούμε τα αυγά, βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, σόδα σβήνεται και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Ρίξτε το τμήμα της ζύμης στο τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες.
Λεπτές τηγανίτες με γάλα και μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 200 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- άλας ·
- μεταλλικό νερό με αέριο - 70 ml?
- αγελάδα γάλακτος - 150 ml;
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και χτυπήστε. Προσθέστε τη σόδα, το γάλα και το χτύπημα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κομμένο αλεύρι σε κομμάτια και ανακατεύουμε τη ζύμη. Τα παγωμένα λευκά αυγά χτυπάνε με την προσθήκη αλατιού σε ισχυρό αφρό. Η προκύπτουσα μάζα εισάγεται στη ζύμη σιγά-σιγά, ανακινώντας απαλά. Τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Συνταγή για τηγανίτες σε μεταλλικό νερό με τρύπες
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 90 ml;
- άλευρο σίτου - 320 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- μεταλλικό νερό με αέριο - 400 ml.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο, ρίχνουμε σόδα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και χτυπήστε όλα με ένα μίξερ. Βάζουμε το φυτικό λάδι, το χτυπάμε και στη συνέχεια το αφήνουμε για 5 λεπτά. Για την πρώτη κρέμα, ζεστάνουμε το τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης και τηγανίζουμε τη κρέμα και στις δύο πλευρές. Για τα επόμενα προϊόντα, κατά κανόνα, είναι ήδη δυνατό να μην λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι.
Οι πιο νόστιμες τηγανίτες σε μεταλλικό νερό με τρύπες
Συστατικά:
- κεφίρ - 100 ml.
- μεταλλικό νερό με αέριο - 100 ml.
- άλας ·
- άλευρο σίτου - 150 g.
- ζάχαρη άμμου - 30 g;
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο τοποθετούμε τα λευκά αυγών, προσθέτουμε κεφίρ, μεταλλικό νερό, ζάχαρη και προσθέτουμε αλάτι. Όλα αυτά είναι καλά κτυπημένα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσουμε και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο μεταλλικό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- μεταλλικό νερό με αέριο - 100 ml.
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 150 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- μαγιονέζα περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 67% - 100 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε με το γεγονός ότι εκτρέφουμε μαγιονέζα με μεταλλικό νερό με αέριο. Και ότι είναι καλά διαλυμένο, το νερό θα πρέπει να χύνεται σταδιακά. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το αυγό με ζάχαρη και αλάτι. Αναμιγνύουμε και τις δύο μάζες. Τώρα ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Τώρα πρακτικά στην έτοιμη ζύμη ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε ξανά και όλα, η ζύμη είναι έτοιμη! Τηγανίστε τις λεπτές τηγανίτες με τρύπες.
Οι πιο νόστιμες τηγανίτες με τρύπες στο γάλα και το μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- αγελάδα γάλακτος - 220 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- μεταλλικό νερό με αέριο - 300 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα τροφίμων - 0,5 κουταλιού τ.
- αλεύρι σίτου - 350 g.
- ζάχαρη άμμου - 55 g;
- φυσικό βούτυρο - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο, οδηγούμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το μασκάμε εντατικά. Ρίχνουμε αλάτι, σιτάλευρο, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και κάνουμε ζύμη, όπως για τηγανίτες. Ξηρή σόδα ξυδιού, προσθέτουμε τη συνολική μάζα με το μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε, φέρνοντας τη ζύμη στην επιθυμητή πυκνότητα. Τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές.